山东是人口大省，人多吃得多，也就会吃，作为八大菜系之首的鲁菜也是直接奠定了山东的美食地位，山东各地方的特色美食也是体现了本城市的地域特色。

就比如最近特别出圈的淄博烧烤，一直小有名气的德州扒鸡，海边的特色美食烟台的鲅鱼水饺，位置不同，温度不同，造就了不同的饮食习惯，今天我们就来盘点一下那些山东的特色美食。

济南把子肉，济南的把子肉肥瘦相当，一斤切成数块，用麻绳捆成一把，浸在酱油中，猛火开锅，文火慢炖，而且把子肉讲究用酱油来烹调，不放盐，上乘的把子肉精彩在于肥肉的存在才能产生肥而不腻的上佳口感，把子肉虽然浓油赤酱熬制，却并不咸，刚好用来下饭，一口肉一口米饭恰好把米香肉香统统带出来。把子肉是去济南非常值得一试的美食。

烟台的鲅鱼水饺，有人觉得一个饺子有什么好吃的，但是一般的饺子大家都吃过，鲅鱼馅的可是没吃过吧，烟台的鲅鱼，在烟台小有名气，把鲅鱼制成馅料，包成水饺吃，鲜嫩多汁，营养丰富，尤其是逢年过节的时候，烟台人都会吃鲅鱼水饺，入口肉质细嫩，美味鲜美，没有腥味，还有一定的食疗效果。去烟台一定要尝一下鲅鱼水饺。

青岛脂渣，脂渣选用的是成年猪下胸肌为原料，用盐和味精调料，油炸或油炸至脱脂干燥，不添加任何化学香料和防腐剂，脂肪渣在风味浓郁、口感好的基础上，具有鲜嫩肉质、口感细腻的独特风味，脂肪渣吸收了胶东地区一百多年的民间食物精华，营养丰富，风味浓郁，是值得一试的美味。

威海干炸黄花鱼，这是威海的特色名菜了，将洗干净的小黄花鱼放入盐、味精、料酒，葱姜，花椒腌制两个小时左右，放入干面粉盆中裹均匀备用，锅上注油烧到六七成热，逐个下入裹上的面粉的小黄花鱼，炸至金黄色取出，当油温升至八成热再复炸一遍，使之焦脆即可，外酥里嫩，味道鲜美。

德州扒鸡，德州扒鸡造型美观在制作之前就已经给小鸡们摆好了造型，两腿盘起，鸡爪入胸，两只翅膀经过脖颈在嘴中交叉出来，整只鸡是卧趴的。刚刚出锅的德州扒鸡，颜色是金黄中透亮的，香味阵阵，拿起鸡腿来一抖，立马骨肉分离，吃在嘴里肉质鲜嫩且不腻，保留了鸡的原味道。

临沂炒鸡，蒙山炒鸡主要是选用当地土生土长的草鸡，加上精选的香料，经过各种比例的调整，用传统的农家炒鸡的方法，有的至今还沿用木柴炖鸡的方法，火候均匀，药料和鸡肉形成了绝妙的搭配，出来的炒鸡味道回味飘香，首先突出的就是鸡肉的香味，其次，汤汁收入鸡肉，让鸡肉有了香料的底味，出现的是混合的味道，香气持久，鸡肉不老不嫩，吃到嘴里肉感极佳，再配上当地特有的“软锅饼”一般可以沾汤吃，饼本来没有味道，但是经过鸡汤的浸泡，有了浓郁的香气，吃到嘴里软香细腻，回味悠长。

山东的每个城市都有拿得出手的几道美食，介绍是介绍不完的，有兴趣的可以走遍山东亲自品尝这些美食，各位还知道有什么山东美食可以在评论区告诉我。