元宵节，就是要吃汤圆！提到汤圆，仿佛能看见那一大家子人团圆吃汤圆的场景，柔软的汤圆皮，带着颗粒感的馅心，一口咬下去，满满的幸福感……

我们常吃的汤圆有两种，一种是从冷冻柜里拿出来的速冻汤圆，一种是鲜肉汤圆，那么鲜肉汤圆和速冻汤圆有什么区别呢？

速冻汤圆使用机器压制、搅拌而成，做出来的汤圆基本上都是大小形状一模一样，馅心的口感不太细腻，和手工制作的汤圆相差甚远。

如果在外面吃的汤圆不够满意，今年元宵节不如自己动手做一做～咱们自己做的汤圆可大可小，能吃多少做多少，多种馅心任你挑，吃到嘴里香喷喷的，不胖也不腻！

（一）花生汤圆的馅心怎么做？

NO.1烤制花生一定要掌握方法

花生的吃法多种多样，除了做成花生汤圆，平时当零食吃也不错。但都说“生吃花生，炸死敌人；熟吃花生，火死敌人”，不说还真不知道生花生和熟花生的火候是有区别的！

生花生是未加工过的花生，里面带有大量的有害物质，不能直接吃。 生花生如果要吃，得先浸泡后晒干，再放入烤箱烤熟，温度控制在150℃，烤20-30分钟；或高温等烤焙或油炸。

NO.2教你自制美味花生馅

①准备原料和工具

花生仁，熟花生；烤好的花生仁变成粉末态才可以包汤圆；不用油炸过久或者烤过久的花生。

②花生仁变成粉末

方法一.干磨机

如果是生的或没烤熟的花生仁，花生仁要烤熟一下。花生里含有丰富的维生素E、钙、硒、锌、锰等营养素， 用心去烤熟花生，在烘烤的过程中，花生中的营养物质不易流失，这样吃更营养。

烤好的花生仁放凉后，用干磨机打成粉末状， 记得别打得太细腻了，会影响汤圆的口感哦～

方法二.擀面杖+保鲜袋

如果没有干磨机的话，也可以用擀面杖加保鲜袋的方式，将烤熟的花生仁捣碎，反复地压再擀，直到花生仁变成粉末状为止。

③加入糖和黄油，调味

将花生仁打成粉后，加入糖粉和软化的黄油，用擀面杖轻轻搅拌，充分混合；如果没有黄油，也可以用食用植物油替代。

注意，糖的用量可以根据个人喜好调整，如果喜欢口味更甜的花生馅，可以适量增加糖的用量。

（二）制作花生汤圆皮

一、汤圆皮的制作步骤

做汤圆皮需要糯米粉和水， 糯米粉和冷水的比例3:1，也就是300g糯米粉就需要100ml冷水。

先将冷水倒入糯米粉中搅拌均匀，然后用手将其揉成光滑的面团。 记得搅拌时要慢一些，避免面粉飞溅到周围。

二、汤圆皮揉制到光滑不粘手是关键

汤圆皮的关键在于要将面团揉得光滑不粘手。这需要一些耐心和技巧。 面团揉制过程中，尽量避免加入过多的水，以免面团变得太湿。

可以使用 手掌的力量轻轻地按压和揉捏面团，直到它变得光滑为止。揉制过程中可以适当撒一些干燥的糯米粉，帮助面团不粘手。

（三）包花生汤圆的技巧

将揉好的汤圆皮用手掌压成薄饼状，加入适量的花生馅，之后，用手指将汤圆皮的边缘向中间捏合，将汤圆包好。记得将汤圆的形状调整好，避免变形。

第二种：带着咸香浓郁口感的黑芝麻汤圆

黑芝麻汤圆的制作方法与花生汤圆非常相似，先制作黑芝麻馅心，再包汤圆皮，时间要比花生汤圆快一些，因为黑芝麻比花生更易成熟，下面就来看看制作方法吧～

（一）制作黑芝麻馅心的步骤

步骤一.泡黑芝麻和烤黑芝麻

黑芝麻汤圆的主要馅心是黑芝麻，所以制作之前要先准备好黑芝麻， 要用熟的黑芝麻，生黑芝麻需要泡水或者烤熟，温度控制在150℃，烤20-30分钟。

步骤二.黑芝麻磨成细腻的粉末

熟黑芝麻也可以用干磨机打成粉，也可以用擀面杖捣碎成粉末状，最后再筛一筛，黑芝麻太细腻的话，可能也会影响汤圆的口感。

步骤三.加入糖粉和猪油，拌匀

香喷喷的黑芝麻汤圆的制作当然少不了调味料，在碎黑芝麻里加入冰糖粉、猪油，用勺子充分混合均匀即可。

（二）制作汤圆皮的步骤

制作黑芝麻汤圆皮的步骤与花生汤圆皮相似，在制作汤圆皮时水的温度不宜过高， 水温过高会导致糯米粉过于胶黏，皮薄难包裹；水温过低则会导致汤圆皮发硬不易成型。

将糯米粉与水混合后搅拌至无颗粒状，接着用手揉制成面团，然后分成小块，将每块面团用手掌压成圆形，包入黑芝麻馅，按压边缘封口即可。

第三步.煮汤圆的注意事项，煮的汤圆不破皮

水开之后转中火，煮至汤圆浮起后再煮1-2分钟即可，汤圆煮的时间过长，容易变成软烂糯米团，汤圆煮时间过短，则会影响皮和馅心的熟度。

汤圆煮之前可以先将其静置一段时间，让汤圆的表面吸收水分， 煮的时候要尝试使用一大一小两颗汤圆一起煮，汤圆熟透后，捞出并立即投入冷开水中，可以使汤圆保持弹性，防止汤圆变得过于软烂。

总结:在整个过程中，要保持耐心和细心，汤圆的制作需要一定的技巧和经验，多多尝试，就能制作出美味的汤圆，闺蜜们还可以根据自己的口味来调整汤圆的馅心，制作出不同口味的汤圆哦～

>>想吃彩色汤圆，汤圆面团可以换成蔬菜汁

传统的汤圆皮主要是用糯米粉制成的，喜欢创新的小伙伴们不妨尝试用其他颜色的面团制作，在制作汤圆面团时，可以加入一些蔬菜汁，如菠菜汁、胡萝卜汁等，给汤圆带来不同的颜色和味道。

>>想吃不同口味汤圆，馅心可以加入其它食材

除了传统的豆沙、花生等馅心外，还可以尝试加入其他口味的馅心，如红豆沙、蓝莓酱、奶酪等，给汤圆带来不同的风味。

>>要吃健康汤圆，要注意汤圆的食材和做法

随着健康饮食的趋势越来越受到重视，许多人开始关注汤圆的制作过程，希望能够吃到健康又美味的汤圆。

首先，可以尝试使用全麦糯米粉或其他健康替代品，制作健康版的汤圆；其次，在制作汤圆的过程中， 可以尽量避免使用过多的糖、油等高热量食材，从而减少汤圆的热量和脂肪含量。

元宵节的汤圆不仅是一道美味的传统食品，更是一种文化的象征，它象征着团圆和幸福，希望大家可以通过这篇文章来学习制作元宵汤圆，享受这道美味食品带来的乐趣和幸福。