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文|面包夹知识
编辑|面包夹知识
«——【·前言·】——»
中华民族地大物博，各个民族都有其独特的文化差异。
比如回族人喜爱牛羊肉而不吃猪肉，满族人也忌讳吃狗肉，你知道这其中的缘故是什么吗？
除了这些以外，其他民族也有自己喜爱和忌讳的事物，汉族也不例外，对于汉族忌食的事物是什么，可能大多数人都猜不到，你知道吗？
«——【·回族饮食知多少·】——»
提到回族大家可能会想到全国各地遍布在大街小巷里的清真拉面馆，面馆里的老板们都是男的带帽子女的带头纱，整个面馆充斥着牛羊肉的香味。
为什么回族人以牛羊肉等作为主要肉类，却不吃猪肉呢？
回族信仰伊斯兰教，也就是穆斯林。
受到宗教信仰的缘故，他们的很多习惯都会与信仰中的习俗有关。
在这个教派的经典著作《古兰经》的第十六个章节中，明确的提出了不能吃猪肉的这一个禁令。
还有一个原因是关于回族的传说。
有这样一个神话故事，故事中回族人的祖先在一次战争中战败，逃亡的过程中，有一头猪救了他，所以回族人的祖先十分感激。
秉承着救命之恩不能忘的理念，下令不许回族人以猪肉为食。
所以才有了今天这个习俗，当然这只是民间的传说，但是也反映出了回族人知恩图报重情义的为人。
最后关于回族人不吃猪肉，还有一种说法也可以当成原因。
那就是回族人认为猪这种动物，生活的环境比较脏，并且是个杂食动物。
几乎所有的东西不管脏的臭的猪都可以下肚，如果饿极了还有可能吃掉同类甚至是自己产下的猪仔。
除了吃的住的比较脏之外，猪也是毫无伦理可言的，是杂交动物，到了需要交配的时候，父女或者母子都可能会成为伴侣。
因为猪这些乱糟糟的习性，让回族人认为猪肉是不洁之物，吃了会沾染到脏东西，所以也会忌讳吃猪肉。
虽然这些原因都有争议，但不否认的是回族人是真的不吃猪肉，这一点也希望大家能够尊重回族的饮食文化。
除了回族不吃猪肉，那满族不吃狗肉这个习俗又是怎么一回事？
其实，满族不仅不吃狗肉，也不杀狗、不用狗皮制品，忌讳与狗相关不好的行为。他们认为狗是人们忠贞的伙伴，也非常喜爱狗。
«——【·满族人不吃狗肉的缘由·】——»
关于满族这个习俗，也有几个比较靠谱的说法。
首先，是有“黄狗救驾”的传说。
相传满族祖先努尔哈赤在战争中处于下风，被明朝的官兵追赶。慌不择路的努尔哈赤在遇到一大片芦苇荡时，便赶紧躲到了这芦苇丛中。
由于这个地方的草比较茂盛，加上努尔哈赤藏的地方比较隐蔽，官兵眼看着他躲了进去，可是几番搜捕都没有找到他。
找不到怎么办？本着赶尽杀绝的想法，官兵点燃了整个芦苇荡。
顿时，芦苇荡浓烟四起，火光冲天。
无法逃脱努尔哈赤被浓烟呛的喘不过气，便昏了过去。眼看着火就要烧到身上，但凑巧的是，有一只大黄狗突然出现。
它跳到水中身上沾满了水花，又上岸不断地在晕倒的努尔哈赤身上打滚。就这样努尔哈赤身边的火被这只大黄狗扑灭了。
等到昏迷中的努尔哈赤醒来时，大黄狗已经累死了，面对关键时刻救命之恩的这只黄狗，努尔哈赤大为感动。
为了铭记这份恩情，到后来努尔哈赤建立清王朝以后，下诏不允许族人穿狗皮、吃狗肉。
这个故事也成为后来满族不吃狗肉最主要的一个传说。
除了这个故事之外，还有其他的传说故事。
第二种，是源于一种民族图腾。在《满族大辞典》中所记载，祭祀的图腾上有狗这一种动物，出于敬畏，所以不能够穿它的皮，吃它的肉。
第三种是因为满族在之前打猎的生活时代，狗成为了打猎的好帮手，而且耕种时，也会用狗拉犁耕种，将它们视为不可或缺的“朋友”。
因为这些种种，虽然都是传说，没有科学依据，但是满族人确实敬重狗这一个动物。
看到这里，既然回族不吃猪肉，满族不吃狗肉，那么汉族人作为最庞大的主体，又有什么不能吃的肉呢?
可能大多数人现在都不知道。
在古代，吃牛肉可不是想吃就能吃的，种种的法律都会限制人们杀牛、吃牛肉的行为，轻者判罪坐牢，重者直接死罪。
早在秦朝时，秦王便下令，凡是偷盗马的人就会被判处死刑，而偷牛的人则罪加一等。
«——【·牛的地位有多高·】——»
由此可见当时古人对牛这一动物的重视。
耕战时代，离不开牛作为主要的农业“工具”，是最主要的生产资料之一。在《三国志·陈矫传》中，也记载过一个小故事。
生活在曲阜这个地方的一个农民，为了祭拜祖先和祈求父亲的平安，将自家的牛杀掉当成了祭祀品进行祭拜，结果县令因他杀牛，判处了这个农民死罪。
当时作为太守的陈矫知道了这件事，认为这个农民是因为孝心所致，帮他上报求法外开恩。这个故事也侧面说明了，当时朝廷的律法是非常严格的。
在宋代关于刑法的记载中，也提到大赦时，犯杀人放火罪和宰杀耕牛罪的犯人是不能够赦免的。
那为什么像我国四大名著《水浒传》中，还有很多写到了一些人物吃牛肉的行为呢？
正是因为与牛相关的犯罪都非常严重，所以作者为了突出人物一些蛮横且做事跋扈的性格，将吃牛肉作为一种反抗朝廷的做法。
像是顾大嫂、孙二娘经营的“黑店”，都会有牛肉这道菜。身在梁山的各个英雄好汉们也因为地界偏远，皇家难以管制，也能够大口吃着牛肉喝着美酒。
相反，郑关西板板正正经营的肉店是找不出牛肉的，因为正规的商店都要严格遵守朝廷的制度，稍有不慎则会有很重的刑罚落到自己头上来。
随着时代的发展和进步，国家对于这方面的管制也不再像以前那样严格，到清朝中期的时候市场上就可以买到牛肉了。
牛肉也开始渐渐地被开发出许多美味的做法，成为不少人喜爱的美食。
参考：
