感受春天的方式

除了赏花，莫过于品尝

各种满口鲜意的春菜。

在高要的农贸市场里，

烟火气升腾，

一摞摞浅青碧绿、娇嫩欲滴的时令果蔬

吸引着人们走进菜市场，

来一场舌尖上的“踏青”~

今天，和小布一起，

到高要的菜市场里寻春色，

解锁高要春日蔬菜的鲜甜密码！

春 笋

白玉笋、文笋、苦笋……各有特色的春笋，时刻在撩动高要人的胃。食笋讲究一个“快”字，想要尝一口“鲜”就得争分夺秒，上午挖出的春笋，下午就该出现在餐桌上了。剥去褐色外皮，肥嫩的笋肉炖汤、或与腊肉爆炒，简单调味就是一道美味佳肴。

蕨 勾

蕨芽珍嫩压春蔬。清明前后，正是蕨勾上市的旺季。在高要，蕨勾常与豆豉蒸制，或与花腩、腊肉同炒，蕨勾的脆嫩、黏糯，与荤肉的香气相互映衬，充满了浓郁的山野风味，每一口都在唤醒味蕾。

荞 菜

清明时节前后，荞菜都会大量上市，此时的荞菜最为鲜嫩，口感爽嫩无渣，深受高要人喜爱。每到清明节，高要人的餐桌上总少不了一道“荞菜炒烧肉”，荞菜香而不呛、烧肉肥而不腻，一口下去，满满都是浓浓的春天清爽气息。

艾 草

苋 菜

掐一把春天的苋菜，配以蒜末爆香，旺火快炒，直至汁水渗出。出锅的苋菜，汤汁浓郁，或碧绿或紫红，鲜嫩可口，每一口都洋溢着春日的活力，这般滋味宛如舌尖晕染开的淡雅春韵，藏着春日的缱绻。

白 花 菜

春天时的白花菜最是鲜嫩好吃。烹调的方式也多种多样，上汤白花菜、白花菜炒蛋、凉拌白花菜、白花菜烧鲫鱼……是不少高要师奶的最爱。煮好的白花菜带有芳香，入口时略有苦味，再细嚼则转为甘甜。

趁春还在，

到高要的去菜市场逛逛吧，

让这份春日的美好，

装满你的菜篮，溢满你的心房。

做几道时令小菜，

同家人或一二好友，以春光下酒，

以青甜的春菜愉悦味蕾，

不要辜负这个春天。