元旦佳节，亲朋好友相聚一堂，共享欢乐时光。为了让这个聚餐更加完美，不妨亲自下厨，为大家准备八道美味佳肴。不仅颜值高、味道香，而且老少皆宜，让每个人都能大饱口福。
酸菜小炒鸡
食材准备：鸡腿、酸菜、姜片、葱段、姜蒜末、小米辣。
做法流程：
1.鸡腿剁成小块清洗干净，然后冷水下锅焯水接着加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，把浮沫撇去，再捞出沥干水分备用。
2.清洗干净酸菜，然后挤干水分备用，接着热锅烧油，油热以后，放入提前准备好的姜蒜末爆香，再倒入焯好的鸡腿一起翻炒均匀，炒出香味。
3.然后加入适量的料酒、生抽、蚝油、老抽和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，接着放入酸菜和没过食材的清水，最后盖盖焖煮十分钟。
4.接着放入一把小米辣，再大火翻炒收汁，即可出锅开吃。
葱烧鸡
准备食材:鸡腿，大葱，葱花。
做法步骤:
1、鸡腿去骨后切成小块，放入料酒、食盐、黑胡椒粉、淀粉，抓拌均匀腌制二十分钟。大葱清洗干净，斜切成小块。
2、起锅烧油，油热后放入鸡腿肉煎一下，煎至表面金黄，再放入生抽、蚝油、白糖调味，翻炒均匀至入味。
3、接着放入大葱翻炒均匀，盖上盖子焖煮一分钟。煮好后，撒上葱花即可出锅装盘开吃。
蒜苔菌菇炒肉丝
准备食材:蒜苔，菌菇，瘦肉，蒜末，小米辣。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切成丝，加入老抽、料酒和淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。
2、蒜苔清洗干净切成小段，白玉菇切掉根部后清洗干净备用。
3、起锅烧水，水烧开后放入食盐和食用油，再放入蒜苔和白玉菇焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分。
4、起锅烧油，油热后放入肉丝翻炒一会儿，炒至变色后盛出备用。
5、再次起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入肉丝、蒜苔和白玉菇，加入生抽和蚝油调味，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。
番茄滑肉汤
准备食材:瘦肉，番茄，豆芽，金针菇，葱花。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切成片，加入料酒、生抽、水淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。
2、番茄削掉外皮，清洗干净切成丁。豆芽和金针菇清洗干净备用。
3、起锅烧油，油热后放入番茄翻炒，炒至出汁后放入清水，开大火煮开，再放入豆芽和金针菇煮熟。
4、加入食盐和瘦肉煮一会儿，煮熟后撒上葱花点缀即可出锅开吃。
菠菜鸡蛋汤
准备食材：菠菜，鸡蛋
制作方法：1、将菠菜焯水捞出备用
2、起锅烧油，油热下鸡蛋液炒熟，加一大碗开水，加入菠菜
3、加适量盐和白胡椒粉调味，再煮片刻即可
白菜烧豆腐
所需材料：老母豆腐（或北豆腐）：300克；白菜心：400克；干贝（可选）：适量（增加鲜味）；大蒜：2瓣；姜：2片；干辣椒：适量（可根据口味调整）；生抽：1汤匙；料酒：1汤匙；盐：适量；白胡椒粉：适量；食用油：适量；水：适量
步骤：
1. 准备材料：豆腐切块：将老母豆腐（或北豆腐）切成1-2厘米见方的小块，切好后用热水焯水，可以去腥味。白菜洗净：白菜心部分洗净，切段。大蒜和姜切末，干辣椒剪成小段备用。
2. 焯豆腐：将切好的豆腐块放入沸水中焯水，水开后煮2-3分钟，捞出沥水。这样可以保持豆腐的口感，避免在烹饪过程中碎裂。
3. 炒香配料：热锅凉油，加入姜末和蒜末炒香，再加入干辣椒段，爆炒出香味。
4. 炒白菜：加入切好的白菜段，翻炒均匀。白菜段炒至稍微软化，出水后加入料酒，继续翻炒。
5. 加入豆腐：加入焯水后的豆腐块，翻炒均匀，使豆腐和白菜充分混合。
6. 调味：加入生抽、少量盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀，调味入味。
7. 焖煮入味：加入适量的水（没过食材的1/3即可），转小火盖锅焖煮10分钟，让豆腐吸收白菜的味道，汤汁收浓。
8. 收汁上菜：水分快收干时，翻动食材使其均匀上色，最后尝一下味道，如需调整可再加点盐或生抽。然后关火，出锅即可。
糖醋排骨
食材准备：排骨 500 克、冰糖、醋、生抽、老抽、料酒、葱姜蒜、白芝麻
步骤：
1. 排骨洗净切块，冷水下锅，加入葱姜和料酒，焯水去腥。
2. 锅中倒油，放入适量冰糖，小火炒出糖色，倒入排骨翻炒上色。
3. 加入生抽、老抽、醋和适量清水，没过排骨，大火烧开后转小火焖煮 30 分钟左右。
4. 最后大火收汁，撒上白芝麻即可。
可乐鸡翅
食材准备：鸡翅中 10 个、可乐、葱姜、料酒、生抽、盐
步骤：
1. 鸡翅中两面划刀，冷水下锅，加入葱姜和料酒，焯水去腥。
2. 锅中倒油，放入鸡翅煎至两面金黄。
3. 加入生抽翻炒均匀，倒入可乐，没过鸡翅。
4. 大火烧开后转小火焖煮 20 分钟左右，最后大火收汁，根据口味加入适量盐调味即可。
这八道菜荤素搭配，营养丰富，而且做法简单易学。在元旦聚餐时，为家人和朋友呈上这些美味，一定会让大家赞不绝口，共同度过一个美好的节日！
