秋风温柔而清凉地吹着，吹远了老酱油的鲜香、吹甜了无花果、吹得稻田由绿转黄……秋景总醉人，秋实更喜人。此刻，走在江苏如皋的乡间大地，广袤田野上，到处都是农户忙碌的身影，各类特色农产品陆续成熟，迎来收获。

非遗与产业“共舞” 古法酱油“香”满园

阳光下，白墙黑瓦的院墙内，一口口大缸整齐排列，一眼望不到头。揭开瓮缸上的“草帽”，俯身探看，一股醇厚的香味钻进鼻子、十分诱人。这里是如皋如城街道沿河村华阜食品有限公司的露天晒场。春准备、夏造酱、秋露晒、冬成酱，年复一年，岁月浓缩，最终酿就香、醇、浓、酸的老酱油。

“纯手工酿制的酱油，味道鲜美、酱香浓郁、营养丰富、口感纯正。”负责人何海鹏介绍，“我们的酱油选用有机大豆和小麦，一缸酱油需要用到200至300斤黄豆，每缸大概可以产出优质酱油400至600斤。”

选料蒸煮、接种装匾、制曲发酵、晾晒成酱，如皋老酱油的“天然晒露法”酿造技艺已有上千年历史，被列入南通市级非遗目录。在保留古法酿造工艺的基础上，企业通过自动化设备改造和古法工艺改良，让“老聚通酱油”品牌迎来了新生，“有机酱油”“头道酱油”“支云酱油”等品牌相继落地。

厂房内自动化选料、蒸煮、制曲设备有序运转，老手艺搭配新科技，大大拓宽了老酱油的发展空间。据了解，2022年华阜食品有限公司年产酱油食醋达200多吨，已成为南通地区最大的古法酿造企业。酱油坊全年用工，附近的村民有的来打短工，一个月也能挣到4千多元。

农旅融合新“钱景” 无花果成熟“甜”在心

“这种青黄的无花果味道不错！去年来过，今年听说熟了，就赶紧喊朋友们一起来采摘。”游客张女士手中小篮子里的无花果逐渐堆成了小山，随便挑一个，剥开薄薄的果皮，露出粉嫩的果肉，诱惑十足。

“我们种植的品种叫芭劳奈，口感软糯甜蜜，加上我采用的是生态种植模式，果树旁边铺的是除草布，肥料选择了本土养殖场直供的沼液，所以无花果品质有保障，顾客都反映果实口感好。周末一天能有三四百的客流量，是抖音上‘南通采摘农家乐’的全榜第一。”公司董事长陈宁介绍。

无花果因富含多种营养被称为健康果。2021年，沿河村引进了谷溢新农业无花果栽培项目，如今，800亩郁郁葱葱的果林年产量已达120万斤左右，带动当地及周边100余人就业。

无花果保质期短，鲜果一般只能存放两三天。为了延长无花果的储存时间，降低鲜果腐坏率，陈宁在基地西侧改建了无花果深加工厂房，探索冻干、果酱及果酒等新领域，如今“纽姆”“BALAONAI”牌无花果果干已入驻市场，获得了不错的反馈。

花木产业美丽升级 “叶”色撩人“扮靓”乡村

初秋的万禾花木生态园，成片的苗木错落有致、郁郁葱葱，令人心旷神怡。工人们或正忙着为苗木浇水、专心嫁接苗木，或正忙着苗木出圃工作。

乘着“如皋花木盆景之乡”这股东风，万禾生态园抢抓小苗需求量巨大的商机，投资打造了占地500亩的公园式精品苗木储备基地，主营全灌乔木、特大规格精品乔木和造型植物，2022年总销售额达到300多万元。

近年来，以色彩缤纷为主打的“彩色树”日渐成为装饰园林景观的新趋势。“我们园子里春天有红梅，夏天有紫薇，秋冬有枫树、鸡爪槭等等，能够通过品种多样化、乔灌木的合理搭配、微地形的处理、观光园路的自然布局、植物季相的变化来呈现四季景观。”万禾生态园负责人姚彬说。

每到周末和节假日，周边县市不少游客自驾前来旅游观光。在传承“如派”盆景的基础上，姚彬正计划打造“花木盆景+旅游”一体化产业链的转型升级，联合如皋周边相关旅游资源，在沿河村打造“森林观光园”，为当地乡村振兴助一把力。