答案：有很大的影响。

在普洱茶上，含水量在各个阶段都是有一个范围的，过高、过低都不行。

并且，普洱茶的毛料是由初级毛料和晒青毛料构成的。

初级毛料便是长在茶树上的鲜叶；晒青毛料即大家所熟知的干毛茶。

初级毛料就是指鲜叶，现行普洱茶国家标准之中，将普洱茶鲜叶按其成熟程度、幼嫩程度、芽叶比例划分为：特级、一级、二级、三级、四级、五级，总计六个等级。

初级毛料是鲜叶水分含量很高在75%~80%之间，如果碰上当年降雨量很多，那鲜叶的含水量还会更高。

鲜叶经过摊晾、杀青、揉捻、把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干，最大程度的保留了茶叶中的有机质和活性物质。晒青易于保留茶叶的本质原味，晒青茶含水量≤10%。

国标中根据毛茶外形、内质、色泽、香气、滋味、汤色等多项品评指标，划分为特级、二级、四级、六级、八级、十级。

晒青毛茶经过洒水加湿渥堆发酵之后，就制成了渥堆毛料，初期的渥堆毛料含水量很高，水分含量基本在20%之上。

此时的初级渥堆毛料再经过起堆风干，将水分含量保持在12-14%。

熟茶干毛茶再经过进一步的解块、筛选、剔捡、分级就成了普洱散熟茶，一部分茶友也将其称之为熟茶毛料。

普洱茶的后发酵是茶叶内含物质在氧气、水分等外物共同作用下进行的生物化学反应。

如果没有一点水分，那茶叶是很难进行自然转化的。

所以这也是为什么在揉捻后的干燥环节里，最恰当的干燥便是阳光晾晒，而不能高温烘干。

因为普洱茶是后发酵茶，其后发酵转化需要依靠茶叶内相应的诸如微生物、活性酶等活性物质来达成，而这些活性物质需要依存一定的水分才能保存。

且普洱茶的后发酵实质就是茶叶内含物质的生物化学反应，这时一些生物化学反应需要水作为反应条件或者反应物，如果没有水的存在，普洱茶就难以进行相应的反应。

可以说水分是普洱茶后期存储转化的必要条件之一，缺失之后普洱茶的后期转化将受到直接性或间接性的影响。

所以在制茶过程之中不能使得干茶水分过多丧失，这也是普洱茶青毛茶为何要使用晒青干燥，而不能使用烘干的原因之一。

在后期的存储过程中，存储环境里适宜的湿度(≤75%)能够让茶叶在干仓环境里自然转化。

若存储环境湿度<30%，那茶品的转化速度会非常缓慢。

但如果水分含量过高（茶品水分含量12%以上，存储环境相对湿度80%以上），又会使得茶品容易受潮霉变，从而发生非有益性转化。

只有水分含量适度（茶品水分含量9%~12%之间），并且处在适宜的湿度环境之下，普洱茶才能发生有利于茶质提升的发酵转化。

综上所述：普洱茶的毛料含水量高低是会对茶品的品质造成一定影响的，过高和过低都不行，只有在一定氛围内的含水量才能让茶品滋味好且后续存储上更好的进行。

且水是普洱茶后期转化必要因素之一，适当的水分含量才最有利于茶品的后期存储转化。