大家好，今天又是开心的一天，首先祝大家今天快乐！

这种泥鳅在我们这里也叫沙泥鳅，正式名字叫刀鳅。不知道其他农村朋友见过没有，我们这里以前小时候在河里面非常多。尤其是涨水的时候，开闸放水的时候，上游发洪水将大量的杂草和冲到水闸这里，为了避免杂草将闸口堵死，所以我们每到这个时候都是全民出动，来水闸这里捞杂草，用耙子将杂草拉上来之后，里面有很多刀鳅和鳝鱼以及米虾，鲢鱼等等。

这个时候我们大多数人都只对鲢鱼和鳝鱼感兴趣，刀鳅竟然没什么人要，当然对于我们这些小孩来说，一年四季也很难碰见这个稀罕东西，所以会专门收集这些刀鳅，然后拿回家让大人做成菜来吃。由于刀鳅背上有刺，我相信抓刀鳅的人没有不被它的刺伤过的。

刀鳅在我们这里的吃法主要是用油炸，然后吃枯的。由于刀鳅的刺和鱼骨骼都很硬，比我们常见的泥鳅都要硬，而且处理起来非常麻烦，开膛破肚的时候很容易被刺扎着。所以并没有多少人爱吃。

现在在我们这里已经完全看不见刀鳅的影子了，据说有些地方有人进行过人工养殖，但是由于受众范围不广泛，销路也不是特别好。反正我们这里是没有看见有人人工养殖的。

受欢迎的原因：虽然说现在很少见了，而且当时不受人们欢迎，但是就像小龙虾的遭遇一样，以前也是无人问津，现在却成了餐桌上面的紧俏货，刀鳅现在也很受某些人的欢迎，虽然有刺，处理起来比较麻烦，但是与泥鳅比较起来肉质紧凑，而且基本没有什么脂肪，吃来来不用担心长胖，所以和小龙虾一样还是比较受欢迎的，而且刀鳅不想小龙虾一样，里面含有的几丁质和草酸很少，吃多了不担心引起痛风，属于一种绿色的食材，在餐桌上还是很受欢迎的。

刀鳅的苛刻的生长环境：最后还补充一点，为什么刀鳅人工养殖的少，是因为对水质的要求比较高，与泥鳅喜欢生活在有机质丰富的肥水里面相反的是，刀鳅喜欢生活在水质清新的环境里面，不适合生活在死水和流水里面，而且喜欢生活在流水环境下，对养殖环境有比较高的要求。

补充说明：

除此之外，刀鳅的生长周期比较长，养一年一般才只有7钱多左右，因此，人工养殖的经济效益并不明显，与鳝鱼和泥鳅人工养殖比较起来明显处于劣势，所以这也是很少有人养殖的原因。

最后，愿看文章的你，都能被这个世界温柔以待！愿你三冬暖，愿你春不寒；愿你天黑有灯，下雨有伞；愿你一路上，有良人相伴！喜欢就点个赞吧，欢迎评论、吐槽。