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自己做小龙虾，去除那些部位才能干净卫生，怎样清洗有诀窍呢？

小龙虾好吃，就是清洗比较麻烦，不过对于爱吃的人来说，这些都不算什么，清理干净之后吃的才放心。首先我们要知道小龙虾身体里面哪些地方需要重点清洗

需要清洗的部位：

1，鳃部：这是小龙虾换气吸氧的主要器官，因此，在水质过滤，氧气交换的过程中。会沾附大量的寄生虫和有机质残留物和其他污染物，如果你仔细观察，就会发现大部分的小龙虾鳃部都是黄色和黑色的。所以虾鳃一定要去除，这个和我们不吃鱼鳃是一个道理。

2，腹部：小龙虾腹部常年在淤泥里面接触，所以沾附了很多泥垢，加上母虾抱仔的需求，所以往往小龙虾表面腹部是最脏的。

3，腥线和肠子：肠子是小龙虾摄食和排泄的主要器官，而腥线大家都比较陌生，其实也就是小龙虾的消化系统，而且腥线是小龙虾有土腥味的主要原因。小龙虾的肠子在腹部，小龙虾的腥线在背部，都处于竖切面的正中。

4，头部：头部比较特殊头部虾壳虾苗是小龙虾的胃部以及肝脾，肝脾就是小龙虾的卵黄所在的地方，对于我们吃小龙虾的人来说胃部需要清除因为很脏，但是卵黄却是美味，因此清洗需要一定的技巧。

如何清洗：

1.牙刷刷:腹部以及虾壳表面在清水浸泡之后用牙刷多刷几遍，可以清除腹部和虾壳表面的污染物。

2.剪刀剪:先将尾巴扭断，然后将肠子拉出来，然后顺着尾部在虾壳背部用剪刀缝中剪开，这样可以将腥线拉掉。然后方便烹煮小龙虾的时候进味。

最后是处理脑部，用剪刀将小龙虾的脑部从眼睛那里剪开，然后挑去胃部残留物，然后将虾壳剥开，去除两边虾鳃，基本上小龙虾就叫清理干净了。

补充说明：

自己在家做，当然这几个步骤把握得很好，不过下馆子的时候在外面吃的话，由于吃的人多，厨师没有那么多的时间，可能去除虾鳃和腥线这个步骤有可能会省略掉，因此，去外面吃小龙虾的话，你可以特别强调一下去除虾鳃和腥线，这样吃起来更加安全。

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