大家好，近几年蚝油在日常生活中，是非常火爆的！不管是平时炒菜，做馅，或者是拌凉菜，人们都喜欢放一些蚝油，有时就感觉这个蚝油是万能的，做什么都好吃，真的是这样吗？

现在大多数人，几乎把蚝油当成了万能的调味料了。你家平时做菜放蚝油吗？蚝油真的是万能的吗？真的是做啥放一点就香吗？

可能很多朋友和以前的我一样，认为这个蚝油是由生蚝做成的。大家知道生蚝的营养价值是非常高的，它被誉为：“海中牛奶”，味道也是特别鲜美的，所以就有很多人把含有当作是万能的调料，但是生蚝中真的有“蚝”吗？

一、蚝油中真的有“蚝”吗？

1、传统的蚝油中是有“蚝”的，因为它就是由生蚝做成的，具体做法就是先把生蚝清理干净后，再把生蚝肉分出来，然后将其肉做成肉泥，在经过一系列的操作后，就成了蚝油了，这样的蚝油中“蚝”的成分还是比较多的。

有一点它是很贵的，特点就跟油似的，不粘稠，味道也是极其鲜美。但是这种蚝油现在市面上基本已经买不到了。

2、现在市面上卖的蚝油，里面是不含生蚝的。充其量也就是煮生蚝的水，在经过各种调料的勾兑，然后制成的。但是虽然是这样，在煮生蚝的过程中，里面的营养成分还会保留了一些。所以味道也是很鲜美的，最大的特点就是价位比较亲民，一般人都可以接受。

3、其实想想也是，如果是传统蚝油的制作方法，成本是很贵的，一瓶价格怎么也要40、50的，那咱们在做菜时，还能舍得用吗？虽然现在蚝油中没有“蚝”，但是它也有蚝的精华，价位又很便宜，所以平时在做菜时，放上一些，我们也不会心疼了。

虽然蚝油的成本降低了，但是在市面上，可能还会有一些商家会在蚝油上做一些文章，这样蚝油的成本会更低，看似和真蚝油差不多，其实真的和“蚝”一点关系都没有！下面就分享给大家怎样辨别真假蚝油！

二、如何鉴别真假蚝油？

1、平时我们在购买蚝油的时候，如何鉴别真假蚝油呢?其实很简单，我们只要看一下配料表就可以了！在一般情况下，蚝油配料表的首位，大多都是蚝汁，也就是咱们刚才所说的煮生蚝的水。然后才是其他的配料。如果此时的蚝汁位于第二位，那这样的蚝油可能质量会更差一些。

2、还有就是如果配料表中，没有“蚝汁”两个字，那可想而知，这样的蚝油就更不好了，所以说好一点的蚝油，它配料表的首位就是“蚝汁”，如果配料表没有“蚝汁”两个字，那这样的蚝油就更不建议大家购买了。

三、蚝油怎样用，才能发挥出它的鲜味！

1、平时我们在用蚝油的时候，是不是就是使劲往出倒，能倒出来多少就用多少呢？反正我是这样，在量上没有什么概念。其不知这样做是不对的，这样就算你用的再多，也发挥不出蚝油的鲜味来。

2、蚝油的正确用法，应该是用少量的温水，把蚝油稀释一下，使其完全和水溶解，这样才能把蚝油的鲜味充分的激发出来，尤其炒菜时，这样用做好了，但是蚝油再好，切记不要放太多哦！