春风拂面，万物复苏，但春季气候多变，乍暖还寒间常伴潮湿，人体易感肝火旺盛、失眠多梦、代谢滞缓。此时，饮食调理尤为重要。在众多时令蔬菜中，茼蒿以其独特的清香与养生功效脱颖而出，成为春季餐桌上的明星。它既能疏肝解郁，又富含膳食纤维助排毒，堪称“春补黄金菜”。

茼蒿古称“皇帝菜”，《本草纲目》记载其“安心气、养脾胃、利肠胃”。现代营养学分析，茼蒿富含：维生素A、C：增强免疫力，润泽肌肤；钾、钙：调节血压，强健骨骼；膳食纤维：促进肠道蠕动，清除体内垃圾；胆碱、挥发油：宁心安神，舒缓肝火。春食茼蒿，既顺应自然，又为身体注入轻盈活力。

食谱1. 蒜蓉茼蒿——快手清香的春日小炒

食材：茼蒿400克、蒜瓣5粒、盐适量、蚝油1勺、食用油少许。

1. 茼蒿洗净切段，茎叶分开；蒜瓣剁成蓉。

2. 热锅凉油，下蒜蓉小火爆香至微黄。

3. 先放入茼蒿茎部大火翻炒1分钟，再下叶片快速翻炒。

4. 加盐、蚝油调味，炒至叶片蔫软即可出锅。

【点评】蒜香与茼蒿的清香完美融合，全程大火快炒锁住鲜嫩。茎叶分炒避免叶片过烂，口感脆嫩清爽，适合赶时间的上班族或追求低卡饮食的人群。

食谱2. 蒸茼蒿——原汁原味的健康之选

食材：茼蒿300克、面粉3大勺、玉米粉1大勺、盐少许、蒜泥1勺、香油几滴。

1. 茼蒿洗净沥干，切寸段，撒少许盐静置5分钟出水。

2. 分次加入面粉和玉米粉，轻拌至每根茼蒿均匀裹粉。

3. 蒸锅水沸后铺笼布，放入茼蒿，大火蒸5分钟。

4. 出锅趁热抖散，配蒜泥、香油或辣椒油蘸食。

【点评】蒸制最大程度保留营养，玉米粉增添颗粒感，口感软糯中带嚼劲。蘸料可自由发挥，适合脾胃虚弱者或减肥人群，亦能作主食替代。

食谱3. 茼蒿猪肉馅饺子——鲜香多汁的春日滋味

食材：饺子皮500克、茼蒿200克、猪肉馅300克、葱姜末适量、生抽2勺、香油1勺、盐、胡椒粉少许。

1. 茼蒿焯水30秒挤干切碎，与肉馅混合。

2. 加入葱姜末、生抽、盐、食用油、香油，顺同一方向搅打上劲。

3. 包入饺子皮，捏紧边缘成月牙形。

4. 沸水下锅，点两次冷水，煮至饺子浮起即可。

【点评】茼蒿中和了肉馅的油腻，清香扑鼻，汁水丰盈。饺子皮包裹住春日的鲜嫩，适合家庭聚餐或冷冻保存作为便当，老人孩子皆宜。

从清炒到蒸煮，从素食到荤搭，茼蒿以百变姿态诠释春之味。它不仅是舌尖上的享受，更是顺应天时的养生智慧。这个春天，不妨让茼蒿成为餐桌常客，助你睡得好、肝火平、毒素清，以轻盈之姿拥抱盎然生机！

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