进入7月上旬，炎热的夏天到来了，到了月中要迎来夏天的关键日子，它就是三伏天的头伏，入伏是夏天酷暑的开始，要持续很长的时间，让许多人中暑，总是有气无力，胃口还特别差，身体缺乏大量的营养。夏天来临，出现很多热门的蔬菜，比如说冬瓜，南瓜和丝瓜，今天准备用冬瓜和河虾制作一款汤品——冬瓜虾米汤，汤品巨鲜美，全家人都爱喝。伏天一碗汤，夏季不会慌！常给家人喝这汤，营养易消化，别不懂吃。

【冬瓜虾米汤的制作技巧】

准备一些食材：选购一大块冬瓜（或者选择节瓜或佛手瓜，冬瓜富含大量维生素，荤素都能够搭配，冬瓜汤特别清甜，搭配各种海鲜和肉类是绝配），选购新鲜60克河虾（河虾是一种生活在河里的虾类，个头小一些，虾壳富含大量钙质，蛋白质和矿物质，可以烹饪成各种美食，煮汤也非常不错），生姜若干片，一些大蒜头，少许食用油，香葱若干根，冷水和开水少许，食盐和白胡椒粉少许，其他佐料。

具体制作顺序：

第一步：提前选购好冬瓜，虾米和其他食材，先把几片生姜切成细末，香葱洗净切成细葱花，一些大蒜头去掉蒜衣，切碎成蒜末，备用。

第二步：把冬瓜的外皮去掉，去掉瓜瓤洗干净，切成若干小方块，将河虾用盐水浸泡，清洗掉脏东西，准备好冬瓜和河虾，开始烹饪这道冬瓜虾米汤吧。

第三步：锅底提前烧热乎，加上少许食用油，放入姜丝，葱白和蒜末，快速爆炒出香味来。

第四步：倒入河虾快速煸炒，快速将其炒至变色，倒入一些冬瓜块，将其炒至断生。

第五步：加上两碗开水，将汤品煮至变色，也可以放入一些鸡蛋或瑶柱，调味半勺味极鲜提鲜。

第六步：调入食盐和胡椒粉即可，撒上葱花，焖煮一小会儿，这款冬瓜虾米汤就制作完成了，冬瓜非常清甜解腻，营养非常全面，夏季一定要尝一尝这款汤品。

冬瓜虾米汤的制作小贴士：首先，关于虾米的选择，建议使用新鲜河虾 ，它们的鲜味更加浓郁，煮出的汤也更加鲜美。如果条件有限，使用干虾米也是可以的，但记得要提前浸泡，以恢复其弹性和鲜味。

其次，冬瓜的切法也是关键。切成薄片的冬瓜更容易煮熟，而且能够充分吸收虾米和汤的鲜味。同时，冬瓜煮熟后的冷却过程不仅能让其口感更加爽滑，还能让汤的口感更加醇厚。再者，火候的掌握也是烹饪冬瓜虾米汤的关键。大火快煮可以迅速将食材的鲜味逼出，但小火慢炖则可以让这些鲜味更加深入地融合在一起，使得汤的口感更加丰富和浓郁。

最后，调味品的添加也是需要注意的。盐、鸡精等基本的调味品自然是不能少的，但也可以根据个人口味添加一些其他的调味品，如胡椒粉、香菜等，以增加汤的口感层次。

网友们，你们有没有喝过这款冬瓜虾米汤呢？（文中的配图都出自网络）