《舌尖上的邯郸：十大家常菜及做法》
邯郸，这座历史悠久的古城，不仅有着深厚的文化底蕴，更有着让人回味无穷的家常菜。今天，就为大家介绍邯郸的十大家常菜及做法，让你在家也能品尝到邯郸的美味。
一、皮渣
皮渣是邯郸地区的特色美食。
做法：
将红薯粉条放入开水中煮软，捞出沥干水分。在粉条中加入红薯淀粉、葱姜末、盐、五香粉等调料，搅拌均匀。将搅拌好的粉条放入蒸锅中，蒸 30 分钟左右，直到皮渣熟透。取出蒸好的皮渣，晾凉后切成小块，可以煎、炒、炖等多种方式烹饪。二、二毛烧鸡
二毛烧鸡是邯郸的传统名菜。
做法：
选用优质的柴鸡，宰杀后洗净。将鸡放入锅中，加入适量的水、料酒、葱姜、八角、桂皮等调料，煮至鸡肉熟透。捞出煮熟的鸡，晾凉后切成小块。锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，加入煮鸡的原汤、盐、糖、酱油等调料，烧开后放入切好的鸡块，煮至汤汁浓稠即可。三、马头天福酥鱼
马头天福酥鱼以其骨酥肉嫩、味道鲜美而闻名。
做法：
选用新鲜的鲫鱼或鲤鱼，宰杀后洗净。在鱼身上划几刀，方便入味。将鱼放入锅中，加入适量的水、料酒、葱姜、八角、桂皮等调料，煮至鱼肉熟透。捞出煮熟的鱼，晾凉后放入锅中，加入适量的油，用小火慢慢炸至鱼身金黄酥脆。锅中留少许底油，加入葱姜蒜爆香，加入适量的水、盐、糖、酱油、醋等调料，烧开后放入炸好的鱼，煮至汤汁浓稠即可。四、临漳临英扒兔
临漳临英扒兔是一道美味的家常菜。
做法：
选用优质的兔子，宰杀后洗净。将兔子放入锅中，加入适量的水、料酒、葱姜、八角、桂皮等调料，煮至兔肉熟透。捞出煮熟的兔子，晾凉后切成小块。锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，加入煮兔的原汤、盐、糖、酱油等调料，烧开后放入切好的兔块，煮至汤汁浓稠即可。五、永年驴肉香肠
永年驴肉香肠是邯郸的特色美食之一。
做法：
选用优质的驴肉，切成小块。将驴肉放入锅中，加入适量的水、料酒、葱姜、八角、桂皮等调料，煮至驴肉熟透。捞出煮熟的驴肉，晾凉后切成小丁。将驴肉丁放入盆中，加入适量的盐、糖、酱油、料酒、淀粉等调料，搅拌均匀。将搅拌好的驴肉丁装入肠衣中，用绳子扎紧口。将装好的驴肉香肠放入蒸锅中，蒸 30 分钟左右，直到香肠熟透。六、武安拽面
武安拽面是邯郸的传统面食。
做法：
将面粉放入盆中，加入适量的水，揉成面团，醒发一段时间。将醒好的面团放在案板上，用擀面杖擀成薄片。将擀好的面片切成宽条。锅中加入适量的水，烧开后将面条放入锅中，煮至面条熟透。捞出煮好的面条，放入碗中，加入适量的盐、酱油、醋、辣椒油、葱花等调料，搅拌均匀即可。七、磁县胖妮熏鸡
磁县胖妮熏鸡是一道美味的家常菜。
做法：
选用优质的柴鸡，宰杀后洗净。将鸡放入锅中，加入适量的水、料酒、葱姜、八角、桂皮等调料，煮至鸡肉熟透。捞出煮熟的鸡，晾凉后放入熏锅中，加入适量的白糖、茶叶等熏料，熏制一段时间，直到鸡身呈现出金黄色。取出熏好的鸡，切成小块即可。八、峰峰三下锅
峰峰三下锅是邯郸的传统名菜。
做法：
选用五花肉、豆腐、炸土豆等食材。将五花肉切成薄片，豆腐切成小块，炸土豆切成条。锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，加入五花肉煸炒至变色。加入豆腐、炸土豆等食材，翻炒均匀。加入适量的水、盐、糖、酱油等调料，煮至食材熟透即可。九、涉县菜锅小卷
涉县菜锅小卷是一道具有地方特色的家常菜。
做法：
准备好豆角、土豆、南瓜等蔬菜，以及面粉。将面粉放入盆中，加入适量的水，揉成面团，醒发一段时间。将醒好的面团擀成薄片，切成小方块。锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，加入蔬菜翻炒均匀。加入适量的水，烧开后将小方块面团放入锅中，煮至面团熟透。加入适量的盐、酱油等调料，搅拌均匀即可。十、大名五百居香肠
大名五百居香肠是邯郸的特色美食之一。
做法：
选用优质的猪肉，切成小块。将猪肉放入盆中，加入适量的盐、糖、酱油、料酒、淀粉等调料，搅拌均匀。将搅拌好的猪肉装入肠衣中，用绳子扎紧口。将装好的香肠放入蒸锅中，蒸 30 分钟左右，直到香肠熟透。以上就是邯郸的十大家常菜及做法，每一道菜都有着独特的风味，让人回味无穷。快来尝试一下吧，让你的餐桌更加丰富多彩。
