《济宁十大家常菜，美味传承舌尖上的乡愁》

在济宁这片充满文化底蕴的土地上，不仅有古老的历史遗迹和动人的传说，更有让人回味无穷的家常菜。这些菜肴承载着济宁人的生活记忆，散发着浓浓的家的味道。今天，就让我们一起走进济宁十大家常菜，探寻它们的独特魅力与做法。

一、甏肉干饭

甏肉是济宁的传统特色美食。

做法：选用肥瘦相间的五花肉，切成大块。将肉放入锅中焯水去腥。锅中倒油，放入冰糖炒出糖色，加入肉块翻炒上色。加入生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶等调料，翻炒均匀后加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖至肉软烂入味。搭配米饭和各种配菜，如卤蛋、豆皮、海带等，美味可口。

二、兖州胡辣汤

胡辣汤是济宁人早餐的常客。

做法：将面粉加水揉成面团，醒发一段时间后加水洗面筋。锅中加入清水，放入牛肉、木耳、黄花菜等食材煮开。加入洗面筋的水，使汤汁变浓稠。加入胡椒粉、辣椒粉、盐、醋等调料调味，最后撒上葱花、香菜即可。

三、邹城川味面条

这道面食在济宁深受欢迎。

做法：准备面条、肉酱、辣椒油、豆芽等食材。锅中加水烧开，放入面条煮熟后捞出放入碗中。加入肉酱、辣椒油、豆芽等配菜，再加入适量的汤，搅拌均匀即可。

四、微山湖漂汤鱼丸

做法：选用微山湖的鲜鱼，去除鱼刺后剁成肉泥。在鱼泥中加入葱姜水、盐、淀粉等调料，搅拌上劲。锅中加水烧开，将鱼泥挤成丸子放入锅中煮熟。另起锅加入鸡汤，放入鱼丸、木耳、火腿等食材，煮开后加入盐、胡椒粉等调味，最后撒上香菜即可。

五、金乡烧羊肉

做法：选用优质羊肉，切成大块。将羊肉放入锅中焯水去腥。锅中倒油，放入葱姜蒜、干辣椒等调料炒香，加入羊肉翻炒。加入生抽、老抽、料酒、冰糖等调料，翻炒均匀后加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖至羊肉软烂入味。

六、嘉祥马村煎包

做法：准备面粉、肉馅、葱姜等食材。将面粉加水揉成面团，醒发一段时间。肉馅中加入葱姜、盐、生抽、料酒等调料搅拌均匀。将面团分成小剂子，擀成薄片，包入肉馅，捏成包子形状。平底锅倒油，放入包子煎至底部金黄，加入适量清水，盖上锅盖焖煮至水分收干即可。

七、鱼台一品香鹅

做法：选用鱼台当地的鹅，处理干净后切成块。锅中倒油，放入葱姜蒜、干辣椒等调料炒香，加入鹅块翻炒。加入生抽、老抽、料酒、冰糖等调料，翻炒均匀后加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖至鹅肉软烂入味。最后大火收汁，使汤汁浓稠。

八、梁山糟鱼

做法：选用小鲫鱼，处理干净后晾干水分。锅中倒油，将鲫鱼炸至金黄色捞出。另起锅加入葱姜蒜、干辣椒、花椒等调料炒香，加入炸好的鲫鱼，再加入适量的醋、糖、料酒等调料，加入清水没过鲫鱼，大火烧开后转小火慢炖至鱼骨酥烂。

九、汶上芦花鸡

做法：选用汶上芦花鸡，处理干净后切成块。锅中倒油，放入葱姜蒜、干辣椒等调料炒香，加入鸡块翻炒。加入生抽、老抽、料酒、冰糖等调料，翻炒均匀后加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖至鸡肉软烂入味。

十、泗水龙门山烤全羊

做法：选用优质的羊，处理干净后用调料腌制一段时间。将羊放在烤架上，用炭火慢慢烤制，期间不断翻面，刷上调料，直至羊肉表面金黄，外酥里嫩。

济宁的十大家常菜，每一道都蕴含着济宁人的智慧和情感。它们不仅是美味的佳肴，更是济宁文化的重要组成部分。快来尝试制作这些家常菜，感受济宁的独特魅力吧！