到了阳历的四月份，餐桌上最受欢迎的美食就是香椿啦。香椿芽对于我们北方人来说，并不陌生吧！它里面含有较高的维生素和膳食纤维，尤其是对于七零后和八零后的老一辈人来说，最喜欢吃香椿啦。那大家知道如何正确的挑选香椿芽吗？

香椿芽可以说是春季的第三鲜，买了直接放盐腌着吃甭提有多解馋了。但好多朋友都不太清楚，如何正确的挑选香椿芽。每次买香椿芽时，只看表面新鲜，然后就把他直接带回家了。如果只是这样简单的挑选的话，那买回来的香椿芽有可能是“假香椿”哦！

有的“假香椿”，不仅味道不香，而且吃多了很容易引起“中毒”，如果买到这样的香椿的话，宁愿扔掉，也不能吃。那么问题就来了，如何正确的区分“真假香椿芽”呢？聪明人遇到这三种香椿芽的话，转身就走。有些不懂的朋友还以为遇到了大便宜。话不多说，直接给大家分享干货啦！

第一：嫩芽过长的不能买现在正是吃香椿芽的黄金季节，我们去市场上挑选香椿芽的时候一定要仔细挑选。如果看到有些香椿芽上面嫩芽过长，就说明这样的香椿芽已经长老了。不仅口感差，而且营养还特别低。

种过香椿树的朋友都知道，上等的香椿芽一般都是杆粗芽短，而一些不好的香椿芽就是杆细芽长啦。所以我们去市场上挑选香椿芽时，甭管价格高低。一定要挑选，那种特别短的。长的特别老的香椿芽不管怎么烹饪都难吃？

第二：发蔫的香椿芽不能买我们都知道香椿芽本身就有较高的亚硝酸盐。所以我们在吃香椿芽时一定要吃最新鲜的。如果有的超市打折卖那种发蔫的香椿芽，大多都是放置了两到三天之后。

这样的香椿芽本身就囤积了，较高的亚硝酸盐。等我们买回家后再放盐腌制。这样的香椿芽吃多了就容易中毒啦！所以我们在挑选香椿芽时，一定要记得挑选，最新鲜的。

第三：香味太淡的香椿芽不能买吃过香椿芽的朋友都知道，一般正宗的香椿芽它的香味都特别浓郁。而且采摘下来后它的香味仍然特别香。如果有些香椿芽的香味特别淡，那么这样的香椿芽有可能就是假香椿了。

真正的香椿芽它的颜色是绿色的。有些香椿芽的表面已经发紫了。这样的香椿芽就不是纯正的香椿芽。而且清明节后，正宗的绿叶香椿芽开始大量上市。对于喜欢吃香椿芽的朋友来说，一定要来试试哦。

香椿芽到底怎样做才好吃呢？推荐菜谱：炸香椿芽1.首先准备新鲜的绿叶香椿芽500克，然后放在清水中给它冲洗干净。用刀切成小块放入碗中。准备面糊：两勺玉米淀粉，一勺面粉，然后在里面加入一勺清水。用筷子搅拌成稀稠的面糊状。

2.再往面糊里面加入少许的精盐和13香调味。把准备好的香椿芽直接放入面糊当中，裹匀后开始下锅油炸。炒锅烧热放入宽油。

3.油温烧至五成热把准备好的香椿芽放入锅内油炸。炸至表面，金黄酥脆后就可以捞出吃啦！如果想吃，稍微硬一点的香椿芽。可以放入锅内复炸一遍哦。

好了，以上就是关于本篇文章的具体分享啦。你还知道应该如何正确的挑选香椿芽吗？欢迎评论区分享给我们。咱们下期见。