去茶山开到广州，广州首店试营业开业即火爆，官方小程序甚至因点单人数太多，而一度停止接单。

1月21日，贵州“网红奶茶”去茶山广州首店终于开始试营业。

红餐网观察发现，去茶山广州首店开业即火爆，试营业期间实时订单量一度接近2000单。在社交平台上，不少网友晒出下单记录，点单高峰期，小程序显示甚至提示预计需要等待七小时。这一令人咂舌的等待时长也引来了部分网友的打趣，“等7个小时都能坐高铁去贵州喝了。”

图片来源:小红书截图

因点单人数太多，1月22日中午，红餐网发现去茶山点单小程序甚至一度停止接单，直到当日下午，点单功能才恢复正常。当日晚间，红餐网实地走访去茶山广州首店，去茶山门店现场用餐区域座无虚席，不少消费者正在等待取餐，还有一些现场的消费者抱怨等待的时间实在太长。

去茶山店员告诉红餐网，点单的人数实在太多了，中午小程序订单数量突破2000单，由于门店制作能力有限，所以不得不停止接单。并表示：“线上订单数每三四百人时，堂食需要等待一小时以上”。

图片来源:红餐网摄

订单火爆的情况延续到了1月23日，红餐网在小程序搜索发现，其实时订单仍然超过1000单。另据其官方公众号发布的消息，去茶山广州首店的正式营业时间是1月25日。

作为土生土长的贵州奶茶品牌，去茶山一直以来被网友誉为“贵州奶茶之光”，带有非常浓厚的贵州标签。不仅多款产品被冠以“贵州”二字，核心产品更是主打选用贵州刺梨、贵州铜仁抹茶等特色食材。

带着浓厚的贵州特色标签，近年来去茶山也逐渐开始尝试走出西南，并向一线城市进军。

另据红餐网统计，去茶山目前在全国共开出48家门店，门店主要分布在贵州及周边的西南地区（其中在贵阳开出了22家店，成都、重庆各开出10家和5家门店）。整体来看，极具贵州地域特色的去茶山，在市场布局以及门店开拓上，依然还有很大的想象空间。

近两年来，茶饮品牌们集体朝着千店、万店狂奔，大街小巷挤满奶茶店，赛道变得越来越拥挤。为了寻求突围手段，一批品牌疯狂卷价格、卷联名、卷新品。

与此同时，以去茶山为代表的一批地方奶茶，凭借差异化的地域标签，正在内卷的新茶饮市场中杀出重围。比如在武汉创立的爷爷不泡茶、号称“广西奶茶之光”阿嬷手作、源自西安的国风茶饮茶话弄以及来自无锡的淡马茶坊等等，不仅在本地市场深受欢迎，在外地开店也是开一家火一家。

在红餐网看来，深耕独特的地域优势，全方位融合地域特色和强化品牌的地域标签，是这批地域奶茶逆势崛起的关键。

一方面，大多数的地域奶茶在产品研发与食材选择上，都与品牌所在地域建立强链接。

比如爷爷不泡茶以“老武汉香片茶”为灵感做花香调奶茶，推出其人气单品武汉茉莉；广西阿嫲最初选用广西特色的本土食材如水牛奶、六堡镇茶叶和荔浦芋头等作为关键原料；云南的上山喝茶推出茶拿铁和茶特调，加入云南特有的水果和发酵食物元素，如腌制话梅、滇橄榄、乳扇等。

另一方面，在门店场景的打造上，不少地域奶茶还有意融合地域特色元素。

比如去茶山的门店装饰融入侗族、苗族的民族元素，体现独特的民族风情，同时加入竹子、竹椅、绿植等元素，打造东方、山野、闲适的贵州辨识度；诞生于西安的 “茶话弄” ，则是将古都的国风标签注入于门店当中，不仅装饰多采用国风元素，菜单也设计为长安逛吃地图，在门店营造长安文化氛围。

尽管地域奶茶正在积极攻略城池，但在全国化进程中，地域奶茶依然面临着诸多复杂且严峻的挑战，未来的扩张之路任重而道远。

（作者：红餐网郑颖；编辑：李唐）