过年吃饺子，首选这4种“福气馅”，鲜香味美，寓意吉祥有福气

过年了，饺子是必不可少的美食，不仅营养好吃，而且寓意美好，象征着团圆吉祥。除夕饺子吃什么馅呢？今天给大家推荐4种“福气馅”，鲜香美味，寓意吉祥有福气。

一、猪肉白菜馅饺子（寓意百财聚来）

准备五花肉、白菜、香葱、生姜、十三香、香油、食盐、鸡精、蚝油、生抽、老抽。

1、一斤面粉加5克盐、半斤水，搅拌成面絮，和成光滑面团，醒面半小时。五花肉洗干净去皮，切成薄片剁成肉馅，加入切碎的葱姜末，放入食盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精、十三香、香油，搅拌均匀后腌制20分钟。

2、白菜洗干净，用刀切碎，加入一勺盐搅拌均匀，腌制20分钟。等到白菜出水后，用手挤干水分，挤出来的水倒入肉馅中搅拌均匀，再放入白菜碎，淋入适量香油搅拌均匀。

3、醒好的面团搓成长条，切成小块，压扁后擀成饺子皮，包入适量猪肉白菜馅，捏成饺子。烧一锅开水，放入猪肉白菜饺子煮几分钟，全部漂起来就熟了，捞出食用。

二、猪肉芹菜馅饺子（寓意勤劳生财）

准备面粉、五花肉、芹菜、饺子皮、食盐、十三香、食用油、鸡精、酱油、香油。

1、五花肉洗净去皮，绞成肉馅，加入食盐、酱油、鸡精、十三香、香油，再放入葱姜末，泼上热油炝出香味，用筷子搅拌5分钟，让肉馅上劲，腌制半小时。

2、芹菜摘洗干净，用刀切碎，锅里加入清水烧开，放入适量食盐、食用油，倒入芹菜末煮1分钟，捞出挤干水分。舀一些煮芹菜的水倒入肉馅中，用筷子搅拌均匀。

3、把芹菜末倒入肉馅中，加入适量食盐、香油，用筷子搅拌均匀。面粉提前加水揉成面团，擀成饺子皮，包入猪肉芹菜馅，捏成饺子，开水下锅煮熟即可。

三、猪肉韭菜馅饺子（寓意长久生财）

准备面粉、猪肉、大虾、韭菜、食盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、香油、胡椒粉。

1、面粉加水和成面团，醒面半小时。猪肉去皮剁成肉馅，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、香油、食盐，用筷子搅拌均匀，腌制半小时备用。

2、大虾洗干净，去头去壳，挑出虾线，虾仁剁碎，加入料酒、生抽、胡椒粉拌匀，腌制20分钟。韭菜摘洗干净，沥干水分，用刀切碎后放入一勺食用油拌匀，防止出水。

3、把韭菜、虾仁放入猪肉馅里，加入适量食盐、香油，用筷子搅拌均匀。面团擀成饺子皮，包入猪肉韭菜馅，捏成饺子，下锅煮几分钟就熟了。

四、猪肉荠菜饺子

准备猪肉、荠菜、香菜、香葱、生姜、蚝油、生抽、老抽、食盐、香油、十三香、面粉。

1、猪肉洗干净去皮，剁成肉馅，加入葱姜末、食盐、生抽、蚝油、老抽、十三香、香油，用筷子搅拌均匀。荠菜摘洗干净，放进开水里焯一下水，煮1分钟捞出，过凉水后挤干水分。

2、把荠菜切碎，放入猪肉馅中，加入食盐、香油搅拌均匀。擀一些饺子皮，包入猪肉荠菜馅，烧一锅开水，放入包好的饺子煮一会儿，变得圆鼓鼓的即可出锅。

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