让很多人想不到，刀削面也可以成为一种饮食文化。

如果说，葫芦岛什么美食最让人难忘，莫过于刀削面。可能很多外地人并不理解，为什么一种大众美食能够成为葫芦岛人的一种情怀。

在不少城市中，刀削面、板面、拉面、沙县小吃等这样的大众美食基本上是一个小区的标配，它们以经济实惠好吃而著称。

可就单单刀削面，在葫芦岛有不一样的意义。

相信不少80后90后都有一段同样回忆，那就是每次同学聚会吃饭唱歌之后，总有一部分人要来一次夜宵。

印象最深刻的是十几年前在化工地区，凌晨一点，路边还有个小摊位，外面下着大雪，我们坐在摊位前吃着热乎乎的刀削面和香喷喷的小笼包，那味道到现在还记忆犹新。

喜欢吃刀削面的人越来越多，而葫芦岛的刀削面行业发展的也是如火如荼。

你会看到很多刀削面馆开在沿街商铺，有的地方白天毫不起眼，可到了晚上那才叫热闹，全葫芦岛凌晨两三天还在开业的估计只有刀削面馆了。

不过有一点还是需要讲一讲。

自从刀削面火了之后，有了小杨，出现了小张，又来了个小蒋，虽然都是做刀削面的，他们有的是模仿名字，有的确是靠本事。但同样是刀削面，这味道也是完全不一样的。

先说说小杨刀削面 这家是开业时间算最久的了，他家的刀削面味道在我们看来是最好吃的，因为和十几年前街边摆摊的味道一样。

搭配现包的小笼包，口口都是满足。

而小张呢，相比小杨略逊一筹，刀削面的汤略微清淡，相比于小杨的面汤，少了一些味道。还有小蒋以及其他刀削面馆，味道上都有些差异。

不知道你认为最好吃的是哪一家呢。

另外 从服务方面，这些刀削面馆都处于同一个水平，说实话都很差。

如点餐体验，想吃什么全靠喊，服务人员看到你了算幸运，看不到就只能等待。这一点上，杂乱无章。

如果说，刀削面馆的点餐能够和德品佳、德莱士一样，可能会迎来一个爆发性的增长。开更多的分店也是有可能的。

当然，生意是人家的，这只是我们食客的看法而已。

另外还有卫生，像小杨小张小蒋刀削面这样的门店，都很新颖，内部环境都还不错。其他的面馆就不敢多说什么了。

可以说，刀削面是很多葫芦岛人夜宵的必选品，然而，不知道什么时候一碗刀削面、一份小笼包都售价8块了，就连天津这样城市的刀削面馆，一碗面一屉小笼包还是七元时代。

感叹，葫芦岛的物价还是贵了一些。可能葫芦岛的8元、10元刀削面比天津的更好吃吧。

你们觉得呢。