韭菜被称为“起阳草”，因其有利肝和胃、温补阳气的作用而受到大家的青睐，韭菜的香韵十足，吃到嘴中的口感非常的脆嫩，可以为我们带来极大的满足。
而且韭菜的用法比较多，外焦里嫩的饼食、香脆可口的荤素菜、味道鲜美的汤食等都可以使用韭菜。
1.韭菜鸡蛋盒子
摘要韭菜鸡蛋是非常好做的一道家常菜。
这种将韭菜作为主料的家常菜，因为简单又快捷，所以受到大多数人的喜爱。
这道菜在北方地区叫做“韭菜盒子”，在南方地区叫做“韭菜饺子”。
在北方地区使用发面，而在南方地区则使用水饺皮。
韭菜、鸡蛋、盐、葱、五香粉、面粉、油、水。
1.开始将面粉放入盆中，用水和成面团，盖好保鲜膜，静置醒发40分钟。
2.将韭菜切成小段，放入干净的盆中，再放入打好的鸡蛋加入盐进行腌制，加入适量的葱末与五香粉进行调味。
3.再将静置后的面团擀成面皮，将腌制好的韭菜与鸡蛋放入其中，包成半月型后捏紧末端封口，可以稍微用力捏一下，这样确保不会出现漏馅的情况。
4.同时我们还需要准备一些锅烧热后放入食用油，将包好的盒子放入锅内进行煎炸，可以分几批进行操作。
5.我们应该时刻观察，其外表呈现金黄色说明煎炸完成，我们可以将其盛出放置在碗中，待其降温后食用即可。
最后提醒大家，如果油炸过多的话，容易产生油腻感，所以最好先少做一点，待吃完后再决定。
正文2.韭菜炒鱿鱼。
这道家常菜是利用韭菜独特的清香味与海鲜类的鱿鱼进行搭配，其中韭菜独特的味道能够将腥味去除，此外鱿鱼还具有强烈的吸附性。
鱿鱼、韭菜、盐、红椒、生姜、大葱、五香粉、料酒。
1.首先将鱿鱼进行清洗处理，将多余的内脏去除。
2.将清洗好的鱿鱼切成小条状，再将生姜切成片，大葱切成小段，将红椒切片备用。
3.然后我们需要准备一个干净的容器，将切好的鱿鱼加入到容器中，同时加入盐、五香粉进行腌制十分钟，希望可以去除多余的腥味。
4.然后将腌制好的鱿鱼加入到沸水中焯水两分钟，接下来将焯水后的鱿鱼放在凉水中备用。
5.准备一个干净锅，并且加入适量的食用油加热，至七分热后加入葱姜爆炒出香味。
6.然后倒入焯好水的鱿鱼翻炒一分钟，同时加入适量的料酒去腥，再加入适量的盐进行简单调味。
7.下锅前可以先尝试一下最后调味是否合适，而后加入红椒翻炒片刻，再加入韭菜进行快速翻炒一分钟。
8.接下来就可以出锅了，我们需要注意控制炒制时间，不要炒太长时间了，通常大概2分钟左右就可以出锅了，因为很多人不会掌握鱿鱼炒制时间，多炒一些时间会导致鱿鱼变得很老，不好吃。
3.韭菜炒香干。
这道家常菜选用豆腐作为豆制品的一种，相信大家对香干一定不会感到陌生，因为它作为一种新型食品受到很多人的喜爱，比如豆腐脑等。
香干、韭菜、生抽、盐、五香粉。
1.首先开始将香干切成小块状，将韭菜切成小段状备用。
2.准备一个锅，先将水烧开，再将切好的香干放入锅中焯水十分钟，注意焯水的时候要放适量的盐。
3.香干焯好水后盛出来，用凉水冲凉，然后就可以开始炒接下来的菜了。
4.准备一个干净锅，然后加入适量的油加热，在油热至七分热后就可以下锅炒食材了。
5.在锅中加入少许油，再倒入焯好水的香干，快速翻炒两分钟，将其表面的水分去掉，这样再与其他食材翻炒时就不会出水了。
6.然后加入适量的盐、生抽、五香粉进行调味。
7.这时我们可以加入适量的五香粉，如果我们不知道五香粉是什么，可以自己在家里面进行调配，比如八角、桂皮、白胡椒粉等混合而成，在市面上也有卖现成五香粉的，因此我们可以根据实际情况选择调配方式，以及根据个人喜好选择是否加入五香粉调味。
8.最后将处理好的韭菜倒入锅内进行翻炒片刻，当韭菜变得翠绿就说明熟了，就可以出锅啦!
4.韭菜炒虾仁。
相信大家都知道虾仁这种东西，它是虾的一种身子，没有虾头等部位，相较于虾来说，更加的细腻滑嫩，也是海鲜类的一种。
虾仁、盐、胡椒粉、生抽、大葱、生姜、大蒜、五香粉、大料等选择性调味品。
1.首先我们需要处理海鲜类，尤其是海鲜类容易滋生细菌和虫卵，我们需要先将其洗净，剁去虾须，而后从中间剁裂，从背部剥去壳，剁成两段，再将虾线挑出来。
2.再加入盐及胡椒粉腌制十分钟，这样能帮助虾仁去腥，我们需要加入适量的大葱生姜、大蒜、大料等选择性调味品去腥，为了过滤杂质，我们需要将这些物品放在纱布袋内，放入清水中泡十分钟，再过滤掉杂质，即可获得清汤。
3.接下来我们往清汤中加入所需调味品，如盐、生抽等，最后将虾仁放入清汤进行焯水，这样能使虾仁更加嫩滑爽口，再捞出虾仁放在冷开水中冲凉备用。
4.准备一个干净锅加适量油烧热，倒入葱姜蒜爆炒出香味，然后倒入焯好的虾仁翻炒片刻，使之熟透后盛出备用。
5.再准备另一个锅，加适量油烧热，同样加入葱姜蒜爆炒出香味，然后放入处理好的韭菜段翻炒十秒钟即可，不要炒过头，否则韭菜会变软掉水分，也没有那么美观。
6.最后就是翻炒已经盛出备用的虾仁，大火快速翻炒，使所有食材混合均匀，然后就是出锅啦!
5.韭菜炒豆芽粉条。
豆芽是大家都很熟悉的一种蔬菜食材，同时也是比较受到大家欢迎的一种豆制品，它不仅有着豆腥味，更是非常清脆可口，是一道很好的素食食材。
豆芽、粉条、大葱、生姜、大蒜。
1.首先我们需要提前半小时将干粉条泡软，同时准备大葱、生姜、大蒜切成末备用，再准备一些豆芽备用，并且处理好一些调味品，如盐、八角、五香粉等。
2.同时也要准备一个大碗装好凉开水备用，这里要特别注意的是，这道家常菜是决定熟练使用火来进行操作，所以大家在做菜的时候一定要小心安全哦!
3.首先开始油热后下锅倒入切好的葱姜蒜爆炒出香味，然后倒入提前泡软的米粉翻炒片刻，再加入提前做好的调料，如盐、生抽等完成简单调味即可。
4.然后就是可以加入提前泡软的米粉盛出盘外备用，对蒜苗翻炒片刻，再倒入焖好的豆芽和米粉进行翻炒均匀，很快就可以出锅吃啦!
