西红柿口感酸甜，

是很多人都爱吃的蔬菜。

但是有的小伙伴就会发现，

近些年来的西红柿摸起来越来越硬了，

这究竟是怎么一回事呢？

一起来看看吧！

01品种更换

现在市场上的西红柿，大多数都是新品种，经过基因改良，长势快，结果多，产量高，而且耐储存，适合长途运输。

这样的西红柿虽然符合商家的利益，但是牺牲了口感和营养。它们的果肉厚实而坚硬，沙瓤少而干燥，酸味大而甜味小。

相比之下，老品种的西红柿，果肉松软而多汁，沙瓤多而香甜，口感极佳。

为了提前上市卖个好价钱，会喷洒了催熟剂。这种药物可以让它外表变红，看起来很诱人，但是内部却没有完全成熟。

这样不仅含有残留的化学物质，对人体有害，而且口感也很差。即使放置一段时间让它自然软化，也无法恢复原来的风味。

现在很多农民为了提高产量和增加重量，都喜欢使用氮肥和钾肥等化肥来施肥。

这样虽然可以让西红柿长得更快更壮，但是却会降低它们的含水量和糖度。因为氮肥会促进植物的茎叶生长，而钾肥会促进植物的果实生长。

如果施肥过量或者不平衡，就会导致果实中水分和糖分流失或者积累不足。所以现在的西红柿长得更重，但是含水量和糖度都降低了。

总之，现在的西红柿越来越硬，并不是我们的错觉，而是由于品种更换、药物催熟和化工施肥等原因造成的。