胰岛素抵抗乃是肥胖与2型糖尿病共有的特性，这种特性对外周组织和中枢神经系统均会产生影响。

正常健康时，胰岛素于大脑内起到厌食性的作用，其能够减少人的食欲以及食物摄取量，进而对能量平衡予以调节。然而，一旦处于胰岛素抵抗的状态，大脑针对胰岛素的反应能力就会变弱，这就使得大脑不能很好地调节外周的能量代谢以及进食的行为。这种情况或许会让肥胖以及代谢紊乱的情况变得更加严重。

到目前为止，短期高热量饮食给大脑胰岛素作用带来的长期影响还不被人们所知晓。

2025年2月21日，德国图宾根大学的研究人员在《Nature Metabolism》这个期刊上发表了一篇名为《A short - term，high - caloric diet has prolonged effects on brain insulin action in men》（短期高热量饮食对男性大脑胰岛素作用有长期影响）的研究论文。

此项研究表明，哪怕只是短期的摄入高热量饮食，也会造成肝脏脂肪的堆积，并且打乱大脑胰岛素的作用，而且这些影响在停止高热量饮食之后依然会持续存在。该研究揭示了短期高热量饮食对大脑胰岛素作用的长期影响，让人们意识到饮食对大脑功能和代谢健康可能存在的潜在影响。

在这项研究里，研究人员开展的是一项非随机对照研究。他们一共选取了29名体重正常的男性作为参与者，这些人被分成了两组，一组是高热量饮食组（HCD），共有18人；另一组是正常饮食组，有11人。

高热量饮食组的参与者在连续5天的时间里，每天会额外摄入1500千卡的高脂、高糖零食，之后恢复正常饮食7天。研究人员通过对这两组参与者进行观察和分析，旨在探究短期高热量饮食对大脑胰岛素作用的长期影响。

研究结果显示，在经过5天的高热量饮食后，高热量饮食组的肝脏脂肪含量有了显著的增加，而正常饮食组在这方面的数据则没有发生变化。

不仅如此，短期高热量饮食还会对大脑胰岛素作用产生干扰，并且这种干扰并不会因为停止高热量饮食而消失，其影响会持续存在。

具体来看，在5天的高热量饮食结束后，与正常饮食组相比，高热量饮食组大脑中右侧岛叶皮层、左侧罗兰岛盖以及右侧中脑/桥脑区域的胰岛素活性明显更高。

而在恢复正常饮食7天后，高热量饮食组大脑右侧海马和双侧梭状回的胰岛素活动却显著低于正常饮食组。

在对奖励和惩罚敏感性进行分析时发现，经过5天的高热量饮食后，高热量饮食组的奖励敏感性有所降低，惩罚敏感性则有所增加。即便在恢复正常饮食7天后，这种变化趋势依旧存在。

除此之外，在恢复正常饮食7天后，高热量饮食组的白质完整性也出现了降低的情况。

综合各项研究结果可以指出，短期摄入高脂、高糖的饮食会引发肝脏脂肪堆积，并且会对大脑产生持续的影响，即便在停止高热量饮食后，这些影响依然存在，而这有可能促进肥胖以及相关疾病的发展。

不过需要注意的是，这项研究也存在一些局限性。一方面，研究的样本量相对较小；另一方面，研究过程中并未对全身胰岛素敏感性进行评估；而且参与者全部为男性。这些因素可能会对研究结果的普适性产生一定的限制。

总体而言，这项研究揭示了短期高热量饮食对大脑胰岛素作用的长期影响，强调了饮食对大脑代谢和行为可能产生的潜在影响，为进一步理解肥胖和相关疾病的发病机制提供了全新的视角。

参考文献：

https://doi.org/10.1038/s42255-025-01226-9