清明前后气温起伏不定，空气湿度常达65%-75%，正是流感与过敏的高发时节。

古籍《温病条辨》早有"食青赤之蔬攘时疫"的记载，现代研究也证实，部分蔬菜含有的硫化物、大蒜素等成分，对金黄色葡萄球菌等致病菌抑制效果显著，堪称餐桌上的"天然抗生素"。

一、田野消炎圣手·蒲公英

每百克嫩叶含维生素C达番茄3倍，特有的蒲公英甾醇对皮肤创伤修复效果显著。

推荐菜式：嫩叶焯水后与土鸡蛋快炒，佐以小米辣化解微苦，晨间食用更利吸收。

二、免疫激活能手·蒜苗

蒜苗中的维生素C含量很高，每100克蒜苗中含有35毫克的维生素C，比橙子还要高一点。3.2mg/100g的大蒜素遇上鸡蛋中的硒元素，能使免疫球蛋白A分泌量提升28%。

家常做法：五花肉煸香后加豆瓣酱爆炒，起锅前撒入蒜苗段，香辣开胃又暖身。

三、黏膜守护卫士·茴香菜

我们这里提到的茴香菜并不是南方常用作香料的茴香不太一样。茴香菜的茎叶看起来很像文竹，靠近了会有一股特殊的香气。

在钙、胡萝卜素方面，茴香菜比小白菜、茼蒿、生菜、油麦菜等深绿色蔬菜更有优势。其茴香醚成分可有效抑制大肠杆菌，β-胡萝卜素含量达南瓜3倍。

春日推荐包制三鲜饺子：茴香碎配炒蛋与虾皮，薄皮包裹锁住清香，膳食纤维与蛋白质完美融合。

四、肠道调理专家·韭菜

韭菜中的胡萝卜素含量比较丰富，大约是1410毫克/100克，可以合成维生素A。此外，韭菜中还含硫化物，不仅可以抑菌，还能促进B族维生素的吸收。

家常风味推荐：韭菜炒鸡蛋，韭菜切段，鸡蛋打散，先将鸡蛋炒至凝固，再放入韭菜，快速翻炒出锅。

---

《饮膳正要》强调"春食麦以养阳"，现代营养学则建议补充维生素C及硒元素。这些时令蔬菜既含天然抗菌成分，又富含免疫细胞激活物质。

从蒜苗回锅肉到茴香鲜虾饺，让每餐都成为增强体质的契机，助您安稳度过气候多变的春季。