广西的美食文化多姿多彩，各种美食琳琅满目，色香味俱全。其中一些美食制作精细，外观亮丽，口感绝妙；但也有一些看似粗犷，甚至被戏称为“广西黑暗料理”。不过，对于真正的吃货来说，这些美食绝对是顶级挑战。

图/琪怪儿

爆浆的烤猪眼、香脆可口的炒竹虫、营养丰富的羊瘪汤以及“广西特有果冻”生猪血……这些广西特有的“黑暗料理”不仅挑战味蕾，更考验勇气。

探索广西“黑暗料理”，开启美食冒险之旅！跟随抖音千万大V @琪怪儿感受广西独特的饮食文化，挑战爆浆烤猪眼、炒竹虫、羊瘪汤和生猪血等奇特美食，探寻这些美食背后的独特广西文化，享受舌尖上的狂欢吧！

烤猪眼

在广西有这么一款特色爆浆美食王，它就是——烤猪眼。刚刚烤好的猪眼，热气腾腾，表皮焦香四溢，轻咬一口，瞬间解放包裹在猪眼里蠢蠢欲动的浓浆，浓厚的酱汁在口腔里扫射，火辣辣的浆汁鲜、香、浓、厚，多重口感，瞬间霸占口腔。

图/南国今报

吃烤猪眼也是有秘诀的，因为猪眼睛里面含有大量的眼浆，如果直接咬破，眼浆会溅得哪里都是，正确的吃法应该是将猪眼含在嘴里，小口小口慢慢咬破，当眼浆在嘴里爆开，那会将是无与伦比的刺激感觉。

图/北海吃货

图/北海吃货

泥虫粥

泥虫又叫泥丁，它与沙虫颇有几分相似，但营养价值不输沙虫。泥虫粥均为现点现煮，高温热油，先加入泥虫血煮至奶白，再倒入瘦肉和粥，鲜泥虫小火慢炖，煮出来的泥虫粥，粥底绵密细腻，吃起来暖心又暖胃。

图/广西广播电视台新闻频道《新闻在线》

泥虫是用粥的热度烫熟的，在烹调过程中再与其他海鲜及猪肉配料一起，调合出来的泥虫粥鲜香四溢，无需复杂的工序，做法越简单，滋味越鲜。刚出锅的泥虫粥滚烫鲜香，来上一碗，鲜、嫩、脆三重口感一同迸发，让你停不下来嘴。

图/南宁美食部落

屈头蛋

“屈头”在当地方言中是弯曲着脑袋的意思，用来形容蛋壳里的雏鸡雏鸭蜷缩成一团的动作。屈头蛋和其他地区的“毛蛋”有相似之处，都是采用已经成形但尚未破壳的鸡鸭蛋作为食材加工而成的一种美食。

图/防城港市文化广电体育和旅游局

敲开蛋壳，撒入香菜、紫苏、生姜、生菜等配料，再洒入一些特制酱料，最后挤上一颗金桔，搅拌均匀，美味立刻出炉。屈头蛋的调味酸辣俱全，别具风味，吃起来鲜嫩多汁、特别有嚼劲。

图/防城港市文化广电体育和旅游局

羊瘪汤

在广西民间有句俗话，“鸡吃百草药在脑，羊吃百草药在囊”，羊瘪汤就是采用羊小肠里还没有消化的部分来制作，厨师认为那部分是羊觅吃百草后的精华。

图/都安文旅

小肠无需洗净即可放入锅中烹调，羊网油包裹住羊小肠，入锅后小火慢煎，等羊肠里的汁水冲破阻碍爆出，就可以把羊肠剪短，加水熬煮，熬煮时还会加入一点羊胆汁增加苦味，再来一点羊血增加润滑感，烹制好的羊瘪汤呈黄绿色，入口微苦，但一尝一个“上头”。

图/都安文旅

冬日里来上这一碗羊瘪汤，顿时神清气爽、提神醒脑，一天的寒意一扫而光；吃上一口羊杂，苦中带清凉，并且格外鲜香爽脆。

百草汤

百草汤火锅又称为牛瘪火锅，主要制作方式是将牛胃及小肠里还未消化的草料拿出来，挤出其中是汁液，加入牛胆汁，然后再制成火锅。

图/融水苗族自治县融媒体中心

百草汤味道清香微苦，下入食材烫熟，食材会有带微微的回甘。大多数食客在听到百草汤的原料后，不敢下口，往往去尝第一口的人都被称之为勇士。

图/融水苗族自治县融媒体中心

炸竹虫

竹虫生长在竹筒内，以幼笋为养分，生长环境天然生态，是一道不可多得的高蛋白美食。

图/中新网

竹虫烹饪方式多样，最常见的就是油炸竹虫，热油下锅，将竹虫炸至金黄色，撒上少量食盐便可上桌。新鲜出锅的炸竹虫，还没有入口便有股淡淡的奶香充斥鼻腔，尝上一口，酥香味和奶香味增相在口腔里炸开，给人带来味觉和嗅觉上的双重体验。

图/中新网

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