项城猪，又称中国黑猪，是中国著名的地方猪品种之一，其培育历史可追溯至5000年前的山东大汶口文化。作为河南省珍稀的地方优良生猪品种资源，项城猪在华北地区享有盛名。

项城猪的外形特征鲜明，体型比较大，骨骼粗壮，背很平且宽，四肢发达，体质健壮。全身的毛发呈现出黑色，也可能有黄色的杂毛，毛发长度比白猪要长，最长可以达到16公分。

这个又粗又硬的长猪毛在二战的时候可是硬通货，是当时中国能出口的为数不多的农产品。项城猪脊背那一段毛也被叫做猪鬃，用它可以做刷子，可以用来清理大炮的炮膛，比石油化纤好用，燃烧后就成了粉末，也没有什么残留。

项城猪最大的特点是耳朵非常大，而且是下垂的，在其额头部位还有皱纹。它的嘴筒子很长，散养的话，项城猪的拱食能力很强，长嘴筒能吃到深埋在土里的根茎。

根据体型大小，项城猪大致可以分为大型和小型两类，相比于大型猪，小型猪的体型粗短，四肢细短，性情温顺，皮薄毛稀，出肉率比较高，这种小型猪的历史比大型猪更加久远。

中国大概是在汉朝时期就开始圈养项城猪，在以前它们是被散养的。和其它中国本土猪一样，项城猪的优点是几乎不会生病，产仔数量虽说比不过大白猪，但是幼崽成活率很高，比较耐寒。

肉质上，项城猪肉也非常香，当下很多人可能没有吃过这种猪肉，只要尝到了，就会明显感觉其与超市里买的猪肉不同，有种形容不出来的醇香。

曾几何时，项城猪广泛分布在中国的大江南北，朝鲜半岛、越南、日本都有引入。在建国初期，人民公社杀的猪都还是这种大黑猪。

改革开放以后，我国开始从国外引入猪种，比如大白猪、杜洛克猪、长白猪，这三种猪的扩大养殖逐渐把项城猪给淘汰了。实际上，在农村生活过的80后，小时候还可以经常看到本土黑猪，90后就基本见不到了，00后一代农村也找不到黑猪了。淘汰的速度非常快。

养了5000年，老祖宗优选，为什么项城猪会被外来猪取代呢？

前面说项城猪抗病能力强，耐粗食，古代人甚至用粪便喂它们，也依旧能长肉，但是它却有两个致命缺点。

首先，项城猪的饲料转化能力比不上外来猪，毕竟它们没有经过人工特别繁育，和中华田园犬一样，基本都是自然繁殖。这就导致项城猪长肉速度非常慢，饲料转化效率低。一头大白猪大半年的时间就可以出栏，而项城猪要长一年半以上才能出栏，个头可能还比不上大白猪。

第二，项城猪的肥肉占比比较大，肥肉还很厚实，同样重量，项城猪瘦肉比不过杜克猪。其实，这也就是在现代属于缺点，搁以前肥肉多反而是优点。以前人吃肉就喜欢吃肥的，肥肉还可以用来炼猪肉，放到搪瓷罐里可以存储很久。现在中国人不缺热量，于是开始挑肥拣瘦，肥的不愿吃，纯瘦肉又嫌塞牙缝，喜欢吃梅花肉、五花肉，这叫本土黑猪怎么长？

2006年—2009年，国家开始进行第二次全国畜禽遗传资源普查，这一查惊呆了专家们，全国有10个传统的地方畜禽消失了，其中就包括项城猪。不论产量如何，这可都是老祖宗留下来的家畜家禽，居然就这样灭绝了？专家们开始慌了，四处寻找这些家禽家畜，项城猪一度被专家定义已经灭绝。

就在这时，河南传来好消息，周口的一个小村庄里还保留有很多头项城猪。这是村民时志辉家里饲养的，时志辉家一直都在养这种大黑猪。

据时志辉回忆，他小时候上学，父母就是靠卖大黑猪的钱给他交学费，每年时志辉的家中都要杀一头黑猪，只有在这时，他才能饱饱的吃上几顿红烧肉。后来，时志辉考上了中专的养殖业，学费还是靠家里卖了几头猪凑出来的。毕业后时志辉接替了父母继续养猪，他也是后来才知道，原来这些黑猪叫项城猪。

时志辉看到宣布项城猪被找到的新闻后，特别激动地说“我觉得自己也算是为国家立功了！”

此后，河南地方政府开始注重项城猪这个名牌，时志辉也开始专门饲养项城猪，如今他家的猪圈里已经有300多头大黑猪，成了项城猪种群恢复基因保护的大功臣。

与此同时，很多本土猪也被陆续发掘，比如七年前很火爆的藏香猪，也是通体黑色，个头要比项城猪还要小，肉质也是相当的鲜美。