大家好这里是香姐说美食，每天分享好吃的家常菜。三月阳光正好，一些专属于春天的蔬菜开始陆续上市了，餐桌上的菜谱也变得好看起来了，你们都爱吃三月的哪一种蔬菜呢？今天分享八道三月可以常吃的八种应季菜，鲜嫩美味营养丰富，应季而食更健康，经常做给家人吃，可以增强免疫力，提高身体素质减少生病，一起健康快乐过春天，下面来看看有哪八道应季蔬菜吧，希望你们能喜欢！
一、豌豆炒虾仁
准备食材:豌豆，虾仁，姜丝，小米辣。
做法步骤:
1、鲜虾去头去壳去虾线，清洗干净沥干水分。豌豆粒清洗干净备用。
2、起锅烧水，水开后放入豌豆粒焯水煮熟，然后捞起来沥干水分。
3、起锅烧油，油热后放入虾仁翻炒至变色，再倒入豌豆粒翻炒均匀。
4、炒熟后加入生抽调味，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。
二、春笋炒五花肉
准备食材:五花肉，春笋，冰糖，葱花。
做法步骤:
1、五花肉清洗干净切成片，冷水下锅焯水，放入姜片和料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分。
2、春笋剥掉外壳，清洗干净后切成长段，再加盐焯水煮熟，然后捞起来沥干水分。
3、五花肉放入热锅中煎一下，煎出油脂后，盛出备用。
4、锅中底油，放入冰糖，开小火炒出枣红色糖色，再放入春笋翻炒均匀上色，然后放入五花肉翻炒均匀。
5、最后加入生抽、蚝油、老抽和小半碗清水，盖上盖子焖煮三分钟。煮熟后开大火翻炒收汁，撒上葱花即可出锅装盘开吃。
三、荷兰豆炒腊肠
准备食材:荷兰豆，腊肠，蒜末。
做法步骤:
1、腊肠清洗干净切成片，荷兰豆撕掉经络后洗净备用。
2、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入荷兰豆焯水煮熟，然后捞起来沥干水分。
3、起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入腊肠翻炒几下，炒香后放入荷兰豆翻炒均匀。
4、最后加入食盐和鸡精调味，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。
四、荠菜炒鸡蛋
准备食材:荠菜，鸡蛋，蒜片，小米辣。
做法步骤:
1、荠菜放入清水中浸泡一会儿，再清洗干净。鸡蛋打入碗中搅散备用。
2、起锅烧油，油热后放入鸡蛋煎一下，煎至定型后，用锅铲炒成小块备用。
3、锅中底油，放入蒜片和小米辣爆香，再放入荠菜翻炒几下，炒软后放入食盐和鸡蛋翻炒均匀。
4、最后加入一点胡椒粉和鸡精，快速翻炒几下即可出锅装盘开吃。
五、醋溜豆芽
准备食材:绿豆芽，韭菜，干辣椒，蒜末，葱花。
做法步骤:
1、绿豆芽清洗干净，沥干水分备用。韭菜清洗干净后切成小段。
2、起锅烧油，油热后放入干辣椒、蒜末和葱花炒出香味，再放入绿豆芽翻炒几下。
3、绿豆芽变软后，加入生抽、蚝油、醋调味翻炒均匀炒至入味，最后放入韭菜翻炒几下即可出锅装盘开吃。
六、韭菜炒鸡蛋
准备食材:韭菜，鸡蛋。
做法步骤:
1、韭菜清洗干净切成小段，鸡蛋打入碗中搅散。
2、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎一下，煎至定型后炒散，盛出备用。
3、锅中底油，放入韭菜翻炒几下，炒软后放入生抽、蚝油、食盐、鸡精和鸡蛋，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。
七、芦笋炒口蘑
准备食材:芦笋，口蘑，蒜末。
做法步骤:
1、芦笋削掉老的外皮，清洗干净后切成小段，水开放入食盐和食用油，再放入芦笋焯水煮至断生。
2、口蘑放入清水中，加入食盐和淀粉浸泡十分钟，清洗干净切成片。
3、起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入口蘑翻炒，炒软后放入芦笋翻炒均匀。
4、食材炒熟后，加入生抽调味，翻炒片刻即可出锅装盘开吃。
八、凉拌紫甘蓝
准备食材:紫甘蓝，胡萝卜，黄瓜，蒜末，小米辣，香菜，白芝麻。
做法步骤:
1、紫甘蓝切成丝放入清水中，加入食盐浸泡十分钟，再清洗干净沥干水分，加入食盐和白糖，搅拌均匀腌制十分钟。
2、凉拌酱汁:碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻，浇上热油激发出香味，再放入生抽、蚝油、白糖、食盐、香醋，搅拌均匀即可。
3、把紫甘蓝、胡萝卜丝、黄瓜丝放入碗中，再倒入凉拌酱汁，抓拌均匀腌制一会儿，就可以端上桌开吃了。
