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俗话说：“人民的食物比什么都重要。”中国有着数千年的悠久历史，留下了丰富多彩、博大精深的优秀文化，而饮食文化就是其中一个典型的例子。

自古以来，上至皇室，下至平民，中国人对美食有着独特的追求和独特的爱好，数千年来，华夏各地的美食种类繁多。

上面所讲的是在饮食文化中的实践，今天我们着重探讨一下关于饮食文化的食用方法，尤其是唐代的“合食制”，这是为何？

1,唐代的政治利益已不仅仅局限于世族

从周代到魏晋南北朝，在这一段时间内，有一类人几乎占据了中国人民的全部政治权利，而社会底层民众却很少能享有这种权利。

正是因为这个原因，他们拥有了国家的权利，享有了政治上的特权，他们觉得自己是一个有教养的人，所以他们应该吃自己的东西，这样才能让自己看起来更有身份，毕竟，上至皇帝，下至皇帝，所以“分食制”是非常受人尊敬和欢迎的。

不过，到了唐代，情况就变了，虽然在唐代，世家还是很强大的，但是武则天时代，世家势力被彻底清洗，对那些享受着政治权利的世家大族也有了很大的影响，让更多的平民得到了政治上的好处。

这种情况对于大唐的统治者来说是非常欢迎的，因为这意味着世族对皇帝的威胁已经被打破，所以大唐历代的统治者都在不断地尝试着各种办法，让这种局面能够持续下去。

比如在饮食方面，以前的“分食制”更强调世族的尊贵，这种等级制度已经不适合大唐，于是实行了“合食制”，让所有人都吃得很普通，把物质生活扩展到了精神和政治，以此来削弱门阀的地位。

中国人对吃的东西并不是很在意，他们只需要尊重长辈和官员就可以了，分食和合食都不需要太多的讲究，所以这些人在官场上的地位越来越高，也影响到了他们的饮食习惯，“合食制”自然而然的成为了一种时尚。

2,唐代之前的礼仪规范

倒不是说唐代没有什么礼仪约束，只是在唐代之前，礼仪约束十分森严，比如男女之间不能随便相见，最起码要用纱幔或者屏风遮住对方，这种情形下，要吃饭自然是不可能的。

比如孔子说过，“席不端正，不能切，不能吃。”这句话的意思是，如果席子不整齐，就不能吃东西，如果盘子里的东西不够好，那就是不能吃了。

由于那时的人都是席地而坐，席子分上下两层，最上面叫“席”，地上铺着一层，也就是所谓的“筵”，所以中国才有了“筵席”的名字。

这种严苛的饮食制度，限制了很多人的生活，再加上唐朝的时候，饮食的限制已经没有以前那么严格，所以唐代的人都不喜欢被约束，他们的精神更加的放松，这也是为什么“合食制”会在唐代出现的原因。

3,唐代政治开放程度非常高

唐代的政治开放程度，难以用文字来形容，但如果你热爱唐代的历史，就会发现，唐代的政治开放程度，远远超出了我们对封建社会的认识。

比如魏征给李世民的忠告，就是中国历史上数百年来，从古至今流传最广的一段话。

比如在贞观十年，长孙皇后的葬礼上，欧阳询因为相貌丑陋，被许敬宗戏弄，最终许敬宗被御史弹劾，贬官下狱。

再比如，欧阳询在一次酒宴上，被宰相兼叔长孙无忌写了一句诗，说他是个丑八怪，依照当时的官场等级森严，欧阳询也只有忍气吞声的份。然而，事实却恰恰相反，欧阳询用自己的一身才干，反驳了唐太宗在场的一句话，嘲讽了一句长孙无忌。

从欧阳询的事情中，可以看出，唐代的政治是非常开放的，在面对官员的时候，下官们并没有像其他朝代那样小心翼翼，而是表现出了一种从容不迫的镇定自若。

在这样一个开放的社会背景下，想要打破旧的礼法，也是轻而易举的事情，毕竟“合食制”也不是什么违天道的事情。

1,唐代对经济发展的开放性和包容性

首先，唐代并没有放弃“重农抑商”的方针，而是继续盛行，毕竟，农业是社会和经济发展的根本，不能放弃。

然而唐代的统治者，却放任了商品经济的蓬勃发展，让外国商人在唐朝做生意，还专门设置了一个商品交易市场，由官员负责监管，这样的政策，这样的制度，这样的制度，使得大唐以前的经济发展非常的活跃。

商品经济的发展，就意味着人民的生活条件很好，所以他们可以买东西，这样，他们的经济就会发展起来，商人也会越来越多。

商人在做生意的过程中，为了互相沟通，也为了发展自己的业务，他们会在外设宴款待客人，这种时候，他们不能分道扬镳，而是要在一起吃饭，一起狂欢，这样可以增进友谊，促进双方的商业往来，如此，唐代的商业也会越来越发达。

2,在经济蓬勃发展的背景下，新的食物需求

随着经济的发展，社会的安定，人民的生活水平越来越高，人们对食物的需求也越来越大。

比如在唐代，李四一家人外出吃饭，不可能点一大堆菜，然后自顾自地吃，这可不是中国人的习惯，所以李四一家人都会选择合餐，这样不仅能吃的更多，还能让一家人其乐融融，何乐而不为！

而且，随着人们对食物的需求越来越多元化，餐馆的厨师也会越来越努力，因为这样的商家，为了节省服务时间和费用，他们也不会采用“分食制”。

比如，王五请了不少客人，点了三只山羊，如果分了，等服务员把羊腿都切好了，老板肯定会不高兴，但如果是和客人一起吃，那就太好了！

再加上中国人喜欢吃的东西太多了，所以需要一种简单、方便的用餐方式，“合食制”就是其中之一。

3,烹饪方法的多样性

唐代的厨艺，跟现在的厨艺，几乎是一模一样的，唯一的区别，就是现在的厨艺，有了很高的技术。

唐代的烹调方法多种多样，如蒸，煮，煎，炸，烤，炖等。

比如炒菜，特别是南方人，最忌讳的就是把一道菜和一道菜放在一起，因为这会让炒菜的味道变得更加糟糕。

所谓“分食”，就是将所有的菜品都分好，然后送到自己的桌子上，这种方式也会极大地影响到唐朝人民对美食的追求，所以“合食制”是一种必然的发展。

1,由于种族的融合而改变了家具。

中国的秦汉时代，没有桌椅，大家都是席地而坐，再铺一块席子，一直到了魏晋、南北朝，由于中国的第一个民族大统一，使用的家具也随之改变。

尤其是在孝文帝时期，随着北方孝文帝的变法，少数民族家具进入中原，改变了人们对家具的认识，随后就有了高规格的家具。

这样一来，大家就可以坐在一张桌子上吃东西了，而不必每人都要一块小的垫子，从此中国人就不喜欢这种“分食制”了。

2,民族融合改变了手工业

而少数民族家具也是由西亚传入，流传至中原时，唐代经济发展，工匠是其中的代表，再加上民间对这种新型家具的需求，以此为根基，制造出了符合中国特点的桌椅。

于是，随着民族的融合，人们对家具的认识也发生了变化，以前的低矮的家具和餐具都被淘汰了，取而代之的是从少数民族那里传下来的高脚椅，还有许多用来存放食物的碗筷，都发生了翻天覆地的变化，“合食制”的发展和普及，就是因为这种变化。

总之，唐代政治昌明，经济开放包容，民族融合，使唐代在各方面都有了翻天覆地的变化，“分食制”和“合食制”只是唐代的一种制度，实际上，唐代的分食制一直持续了很久，到了后来，这种制度已经完全消失了。