2024年9月26日，第六届“中国餐饮红鹰奖”颁奖盛典落下帷幕。“中国餐饮红鹰奖”致力于打造“中国餐饮界的奥斯卡”，旨在挖掘和表彰中国最有价值的餐饮品牌，助力中国餐饮业的健康发展。

“2024年度餐饮区域标杆品牌”作为“第六届中国餐饮红鹰奖”的重要奖项之一，在往届的基础上进行了升级，奖项按照更加细分的区域市场进行评选，变得更加聚焦和细分。

福建（简称“闽”），被称为“八闽”地区。福建位于中国东南沿海，东临东海，地形多山，素有“八山一水一分田”之称。福建是古代海上丝绸之路的起点之一，也是著名的侨乡，许多福建人在海外定居，对当地经济和文化交流有着重要影响。

福建餐饮受到中原文化、当地闽越文化和海上文化影响，三种文化的混合发展出独特的福建餐饮文化。当地餐饮以清鲜、和醇、荤香为主，注重原料的自然味道，并且在烹饪过程中力求保持这种原味。据福建统计局数据，2024年1—8月份，福建省餐饮收入1,437.05亿元，与2023年相比增长7.3%。

2023—2024年“闽菜”的抖音关键词搜索指数

从“2024年度八闽餐饮标杆品牌”上榜品牌来看，本次上榜的8个餐饮品牌涵盖了中式正餐、自助餐、小吃快餐三个赛道。其中，中式正餐上榜了6个品牌，其中3个为闽菜品牌。

从具体品牌来看，上榜的闽菜品牌均以地道闽南菜为核心，但它们又各有侧重。例如，临家闽南菜主打地道闽南菜，菜品以新鲜和传统的烹饪方法为特色，餐厅的装修风格带有浓厚的闽南传统风情；荣先森·福建小馆注重传统与创新的结合，注重烹饪本味，以鲜为美，追求清鲜、和醇；四道菜·福建菜馆以福建海蛎煎、莆田红菇卤面等经典闽菜为招牌菜，走出了差异化。

除了闽菜品牌，“2024年度八闽餐饮标杆品牌”还上榜了2个川菜品牌和1个湘菜品牌。

其中，蜀都丰·水煮鱼川菜，主打活鱼水煮鱼，现点现捞现杀。据了解，为保持川味原味，蜀都丰的食材和配料都从四川空运到门店。周麻婆，是一家主营川味小炒的川菜连锁品牌，以麻婆豆腐为招牌菜，在传承川菜饮食文化的基础上，实施标准化管理。湘菜上榜品牌田边厝·湖南乡野菜，一个以湖南乡村风味为主打的品牌，餐厅的装饰风格以农家风格为主，营造出一种温馨舒适的用餐氛围。

“2024年度八闽餐饮标杆品牌”还上榜了一个自助餐品牌和一个小吃快餐品牌。其中，凡塔斯作为唯一上榜的牛扒自助餐厅，采用独特的西式牛排融合自助美食模式，以高性价比著称。草本汤，是一家以经营养生膳食为主的福建地方风味的餐饮品牌，其强调“药食同源”，以“有质感、能健康、好味道、价不高”的产品赢得了顾客的一致推崇和良好的口碑。

除了以上“2024 年度八闽餐饮标杆品牌”上榜品牌外，还有从八闽出发，逐渐往全国多地扩张的华莱士、塔斯汀、醉得意·家常菜、豪客来牛排等品牌也上榜了今年的“2024年度餐饮品牌力百强”。

此外，“2024年度餐饮商业价值品牌”也有八闽品牌的身影，例如快乐番薯、小鱼号酸菜鱼、猪角等品牌。

“2024年度八闽餐饮标杆品牌”的上榜品牌以其优秀的产品和经营服务能力成为八闽地区的餐饮标杆品牌，这些品牌的成功经验和运营模式，将为其他餐饮企业提供宝贵的参考和借鉴，促进行业内良性竞争和共同进步。

（作者：红餐产业研究院）