立秋后贴秋膘,这种“肉”别错过,煎一煎闷一闷,鲜嫩营养又入味

璨珲趣趣 2024-08-26 13:23:20

进入立秋半个多月,大家有没有“贴秋膘”呢?这可是咱们的老传统,再忙再累也别忘记了。在这个追求健康与美味并重的时代,如何在享受美食的同时,又能保持身材,成为了不少家庭餐桌上的新课题。今天,就给大家推荐一道既满足味蕾,又兼顾营养的高蛋白佳肴!它就是——创意煎焖鸡胸肉!让你在贴秋膘的季节里,也能吃得健康、吃得轻盈!

这道菜主要食材就是【鸡胸肉】,别看它普普通通的样子,营养价值可是非常高的。鸡胸肉有着高蛋白、低脂肪的特点,经常吃可以增强人体的免疫力,具有一定的缓解疲劳、增强记忆力的食疗作用。而且,鸡胸肉中脂肪含量很低,多吃也不容易导致长胖,很适合正常减肥的人群食用。

鸡胸肉是优质蛋白质的重要来源,其蛋白质含量高且易于消化吸收。蛋白质是构成人体组织的基本物质,对于维持肌肉量、促进细胞修复与再生至关重要。对于运动员、健身爱好者以及需要增强免疫力的人群而言,鸡胸肉是不可或缺的膳食选择。所以,立秋后贴秋膘,这种“高蛋白肉”别错过,煎一煎闷一闷,鲜嫩营养又入味,全家人都爱吃!

话不多说,下面就分享这道【创意煎焖鸡胸肉】的吃法,助你吃出健康与美味!

——创意煎焖鸡胸肉——

食材准备:

主角:鸡胸肉2块(约500克),选择新鲜、肉质紧实的为佳。

配角:西兰花1棵,大蒜几瓣,用小葱、姜丝抓出葱姜汁,增加风味。

调味料:胡椒粉、黑胡椒粉适量,少许食盐、1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、半碗淀粉、食用油少许

制作步骤:

1、处理鸡胸肉:将鸡胸肉洗净,把边上的筋膜剔除干净,再将它从中间片开,一分为二,这样容易熟又入味,再用刀背剁一剁,两面都要剁,经过这样处理后,腌制时也更容易入味,而且烹饪后,肉质依旧Q弹,敲打好后转入碗中。

2、鸡胸肉腌制:放入少许蒜末,增加香味。再倒入葱姜汁,去腥增香。然后加入少许胡椒粉、少许食盐、1勺生抽、半勺蚝油,下手充分地抓拌均匀,放一旁腌制20分钟,让鸡肉充分吸收调味,更加鲜嫩多汁。

3、调个料汁:碗中加入适量黑胡椒粉、半勺老抽、半勺蚝油、1勺淀粉,再加入少许葱姜汁,搅拌均匀融合,使调味料完全化开就行,这样待会容易均匀地入味。

4、配菜处理:西兰花剪成小朵,用清水洗干净。锅中加水烧开,加入少许食用油,再把西兰花放进来焯水,时间不要过长,最长不要超过2分钟,如果时间过长,西兰花就会煮烂,口感变得软烂就不好了。时间控制好,控水捞出放一遍备用。

5、鸡胸肉裹淀粉:准备少许的淀粉,少量多次不够再取。鸡胸肉腌好后,我们把蒜末抖掉不要,把鸡胸肉裹上一层淀粉,薄薄的一层就好,多余的抖掉不要,处理好后放一旁备用。

6、煎制鸡胸肉:平底锅加热,倒入适量的食用油,待油温六七成热时,放入裹好淀粉的鸡胸肉,开中小火慢煎。注意翻面,直至两面金黄,边缘微焦,锁住肉汁水。

7、焖煮入味:再把调好的料汁倒进去,盖上锅盖,中小火焖煮5分钟,期间注意翻面。这个过程中,鸡肉会吸收汤汁的精华,变得更加鲜嫩入味。时间到后,打开盖子,大火收汁,使料汁都裹在鸡胸肉表面,太香太有食欲了吧!

8、出锅装盘:待汤汁略微收浓,鸡肉完全熟透,即可关火。用铲子将鸡胸肉摆放在盘中,再把西兰花摆上来点缀,美味的香煎鸡排就完成了,肉质细嫩,滋味鲜美,营养丰富,能滋补养生。鸡胸肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收利用,有增强体力、增强身体的作用。

【美味秘籍】:

1、腌制是关键:腌制时加入蒜末和葱姜汁,能让鸡胸肉表面形成一层保护膜,煎制时不易粘锅,且增加一丝独特的风味。

2、火候控制:煎制时保持中小火,避免外焦里生;焖煮好后转大火,让食材充分吸收汤汁,达到最佳口感。

3、营养均衡:配菜除了西兰花,也可以搭配其它的蔬菜,不仅美观,还能确保膳食纤维、维生素等营养素的全面摄入。

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