五一小长假，受邀去同学家玩，去了之后才知道，这个假期他们家只有他独自在家，他媳妇孩子回娘家了，父母出门旅游了，问我同学，你为什么不陪你媳妇一起回娘家？
我同学给我说了一个让人啼笑皆非的答案，说这是他媳妇刻意安排的，希望他借用这个假期，在家好好的学习下厨房做饭，因为有五天假期，他媳妇给他安排的任务是至少学会五道家常菜，要有鱼、有肉、有汤、有青菜；
听同学这么一说，我瞬间就明白了他的用意，他狡猾的笑着说：你最近这几年，不是一直在给大家分享各种食谱，所以，我就想到了你，这才请你到我们家来玩，借这个机会，好教我下厨房做饭；
我同学是个学霸，学东西很快，所以他很有自信，说只要你肯教我，我一定是能学会的，然后他拉着我来到他们家的厨房，食材都买好了，有鱼、有肉、有排骨、有苋菜，还有一台运动相机；
我同学说：你只管做，我用运动相机将你制作的过程给记录下来，吃饭的时候，你再给我说说每道菜的窍门和关键，这几天，我就在家反复练习，五月五号的时候，你再来我家，我依葫芦画瓢，将你教给我的这五道菜，做给你吃吃，你也好提出意见，这样等到媳妇回家的时候，也就能按时按量的完成她交代的任务；
我笑着说道：你帮我打下手吧，食材的前期处理你来搞定，包括摘菜等一系列的琐事，同学也是欣然同意；
准备工作都做好之后，同学给我拿出他们家的各种调味料、炒锅等厨具，看着同学家的酱油，我来了兴趣，我询问道：你这酱油是什么牌的啊，怎么上面的文字我一个都不认识？
同学自豪的说道：虽然我不会下厨房做菜，但我做事情从不似是而非，就好比这瓶酱油，我发现大多数家庭主妇去超市买酱油，关心的是价格、是不是有特价，但从不关心酱油的品质；
说起酱油的生产方法和工艺，我同学絮絮叨叨说了好半天，现在回想起来，还是非常有道理的，今天看到题主的这道问答题：为什么有些人开始吃日本酱油了？让我想到了五一小长假时的趣事，依据我同学给我说的那些知识，我也来给大家说说我的看法？
1、首先给大家说说酱油的分类，这里不是给大家介绍生抽和老抽，而是介绍酱油的生产方法，大致上可以分为酿造酱油和配置酱油；
2、简单来说酿造酱油的价格比配置酱油要贵一些、因为酿造过程比较繁琐。占用的时间和人力成本也比较高，所以，酿造酱油会贵上不少；
3、什么是酿造酱油、什么是配置酱油？酿造酱油以大豆和小麦为原材料，经过微生物天然发酵成，具有特殊色、香、味液体的调味品，而配置酱油则是以酿造酱油味主体，与调味液、食品添加剂等配置而成的液体调味品，经过这样解释后大家应该得出这样一个结论，酿造酱油肯定是比配置酱油要好；
4、酿造酱油的过程复杂，生产成本也高，所以，购买酱油的时候优先购买酿造酱油，当我们有了这个认知之后，再来说说酿造酱油的工艺，分为两种，“高盐稀态发酵”和“低盐固态发酵”，还是简单来说，“高盐稀态发酵”的酱油品质更高、更为香醇、营养物质也更丰富；
5、“低盐固态发酵”酱油，发酵温度高，制作周期短，一个月就能出成品，同时，在我们国家，“高盐稀态发酵”酱油的市场占比远低于“低盐固态发酵”的酱油，而日本酱油大多都是采用“高盐稀态发酵”工艺的，从这个方面来说，有些人开始吃日本酱油也就容易理解了；
6、说到这里大家是否已经对酱油的生产方法和工艺有了大致的了解，那我们再来说说中日酱油有哪些差异：
生产方法的不同，中国以配置酱油为主，日本以酿造酱油为主；
酿造方法的不同，中国以低盐固态酿造酱油为主，日本以高盐稀态发酵酿造酱油为主；
中国酱油一般都可能有放添加剂，而日本酱油可能是不放添加剂的；
还有酿造酱油的原材料上的差异，使用场景的不同，中餐一般都是炒菜，日料大多是刺身，所以对酱油的品质要求也不尽相同；
7、题主询问：为什么有些人开始吃日本酱油了？我是这样理解的，如我同学所说，拿我自己举例，在超市购买酱油，大多时候，选择购买什么品牌的酱油其决定的因素是价格和促销活动，而对酱油的工艺和生产方法，从来就没有仔细的研究过，似是而非，自以为是；
但是针对一些对此有过仔细研究的人群，他们可能从生产工艺和生产方法来进行对比之后，发现日本酱油确实符合他们的需求，这一定是最重要的，当我们对某件事情没有认知的时候，我们是不会想到还有更好的酱油，这也就是认知水平让我对此有了认知障碍；
写到最后，还想啰嗦几句，为什么有些人开始吃日本酱油了？从我的理解上来说，可能中国的酱油，主要是优质的酿造酱油的市场占比少；
大家认知水平不够，导致了大家都购买价格便宜的酱油，而有些人确实认识到了这其中的问题，比如日本酿造酱油的生产工艺技术还是要比我们国家好上那么一点点；
也可能是口感会好一些，但是随着我们国家经济高速发展，在这个领域，中国酱油技术超过日本，那也是时间问题，我相信，有需求，就一定会有市场，商家一定是不会错过这个商机的；
为什么有些人开始吃日本酱油了？可能还是有一部分人，他们对酱油这种调味品有了自己的认知，依据自己的认知，通过比较之后，发现还是日本酱油会好一点，这是他们的主观选择；
当然这是我理性的分析，不排除其中的一部分人也对这件事情没有清晰的认知，只不过是人云亦云，所生活的圈子，大家都吃日本酱油而已；
最后的最后，感谢大家的阅读，大家可以在评论区给我们留言，聊一聊您的看法？分享带来快乐，我们在评论区等您！
