在如今这个快节奏的时代，人们对于美食的追求不再仅仅局限于口感的满足，更注重其健康与便捷。而简单健康的美味料理——山药煎饼，无疑成为了众多美食爱好者的心头好。

自己在家做山药煎饼，这不仅是一场味蕾的盛宴，更是一次充满乐趣的烹饪体验。山药，作为一种营养丰富的食材，富含多种维生素、矿物质以及膳食纤维，对我们的身体有着诸多益处。

制作山药煎饼的过程，简单却又充满惊喜。首先，将新鲜的山药洗净去皮，那细腻的触感仿佛在与大自然进行亲密接触。接着，把山药切成小块，放入锅中蒸熟，蒸熟后的山药散发着淡淡的清香，让人垂涎欲滴。

然后，将蒸熟的山药捣成泥状，加入适量的面粉、鸡蛋和调味料，搅拌均匀。这时候，面糊的状态至关重要，不能太干也不能太稀，就像在寻找一种恰到好处的平衡。

当一切准备就绪，把平底锅加热，倒入少许食用油。用勺子舀起一勺面糊，轻轻倒入锅中，面糊迅速摊开，形成一个圆形的饼状。随着小火的慢慢烘烤，饼的表面逐渐变得金黄，泛起一个个诱人的小泡。

翻面的瞬间，更是充满期待。当另一面也变得金黄酥脆，山药煎饼就大功告成了。将其盛出，放在盘子里，那热气腾腾的模样让人忍不住想要立刻品尝。

咬上一口，山药的软糯与面饼的酥脆完美融合，口感丰富而又层次分明。每一口都充满了山药的清甜和鸡蛋的鲜香，让人陶醉其中，无法自拔。

无论是作为早餐为新的一天注入活力，还是作为下午茶为疲惫的身心带来慰藉，山药煎饼都是绝佳的选择。它简单易做，却又美味无比，成为了家庭厨房中一道备受青睐的美食。

食材：紫山药300克、木薯粉50克、二砂20克

1、紫山药300克削皮切小块、木薯粉50、二砂20克（半糖甜度）

2、果汁机或是料理棒打成泥，打均匀变成泥状

3、热锅下油，中火一面约3分半。煎到表面恰恰再翻面

4、完成啦！刚煎起来热热超好吃

大叔小贴士

加入木薯粉让口感更Q，不加粉也是可以的。

不加木薯粉宝宝也可以吃，健康又美味。