最近日本的食品价格持续上涨，严重的大米短缺被称为“令和的米骚乱”，受其影响，日本咖喱饭的烹饪成本创下了历史新高。

日本人把主食换成素面，一份咖喱饭的成本达到历史新高

严重的大米短缺引发了“令和米骚乱”，大米正逐渐成为奢侈品？

8月13日，日本帝国数据银行发布了2024年6月制作一份咖喱饭的成本数据。数据显示，大米价格为97日元，比去年同期上涨了8日元；咖喱块为25日元，涨了1日元；食材为203日元，涨了20日元；水电费则为4日元，与去年持平。总费用从2023年6月的299日元上涨到2024年6月的329日元，增加了30日元，创下了历史新高。

价格上涨的主要原因是原材料成本增加

咖喱饭成本上涨的原因主要包括：

①日元贬值导致进口牛肉价格上涨；②胡萝卜、土豆等蔬菜每公斤涨了100日元；③米价上涨。

今夏价格将持续高位

根据帝国数据银行的预测，7月的咖喱饭价格将再创新高。不过，8月的蔬菜价格“预计与往年持平”，甚至可能下降。但米价和进口牛肉价格预计会继续上涨，所以预计这个夏天价格仍会居高不下。

各地超市大米缺货，“令和的米骚乱”原因何在？

日本超市货架上的大米消失！

由于大米短缺，日本各地超市的货架上大米已经消失。米价也在暴涨。东京都的一家寿司店老板表示，“米店说他们也快撑不住了，要求我们提价。”他还说，“过去10年米价都没有上涨，如果进价不下降，我们可能不得不提价。”

大米“短缺”和“涨价”的四大原因

为什么今年日本大米短缺且价格上涨？原因如下：

①2023年的极端高温和干旱导致部分产区歉收；

②访日外国游客增加导致外食产业需求上升 2024年上半年，访日外国游客人数突破1770万人，创下历史新高。外国游客在访日之前最期待的就是“品尝日本料理”，因此入境游客对大米的需求估计同比增加了3.1万吨。

③政府的生产调控政策

虽然2018年取消了持续约50年的减少稻田面积政策，但大米产量依然在减少。政府继续提供产量指导，而农民质疑政府是否考虑了天气因素：“国内外对大米的需求都在增加，国家应该推行增加产量的政策。”

与此同时，日本的农业劳动力也在减少，农民平均年龄为68.7岁，其中65岁以上的占70%，青黄不接。

④“南海海槽大地震预警”带来的影响

南海海槽地震临时信息发布后，人们的防灾意识增强 大阪市内一家米店表示，“南海海槽地震临时信息发布期间，咨询量是平时的10倍以上。”

米饭短缺和价格上涨的解决前景？

关于大米短缺和价格上涨的解决前景，8月2日，坂本哲志农水相表示，“整体需求并未紧张，8月新米开始上市，9月主产区的米也将开始供应。”

超市店长表示“无需惊慌”

超市“秋代”的秋叶弘道社长表示，“一些店里已经有新米上市了，我们店也有进货计划。虽然价格不会下降，但供应问题不大，所以不必过于惊慌。”