千百年来，中国人都讲究食补。

像是吃黑芝麻乌发，吃红枣补血，吃核桃健脑等等，都是老祖宗传下来的智慧，也是中医领域的重要一部分。早在《黄帝内经·五常政大论篇》里，就有对“以形补形”的记载，里面提到了因核桃外观形似人脑，可以补脑的观点。而《本草纲目》则记载，核桃具有“补肾通脑，有益智慧”的功效。

但很长一段时间里，有关核桃是否能“以形补形”补充大脑营养一事，社会上

充斥着不同声音，主要因为没有临床数据或权威的科学论证进行支撑。

2024核桃与脑健康科学大会上，食用核桃有助于健脑这一说法得到了证实，会议期间发布的国内首部《核桃与脑健康科学》科学书籍，全面揭示了核桃改善记忆力的七大实证科学原理，至此，核桃补脑正式进入“科学时代”

作为食源性营养佳品，核桃不仅美味可口，更蕴含着促进大脑发育、增强认知能力的作用，其卓越的健脑益智价值，成为了众多科研团队的研究焦点。

从古老的《神农本草经》到现代的《核桃与脑健康科学》，核桃的益智健脑跨越千年，历久弥新。

权威科研机构的科学认证，为核桃提供了坚实的理论支撑。

哈佛大学公共卫生学院的研究更是揭示了核桃与延长寿命、降低心血管疾病风险之间的紧密联系。每周食用适量核桃，不仅能显著降低全因死亡率和心血管疾病死亡风险，还能显著提升学习与记忆能力，让大脑保持年轻活力。

柳叶刀子刊《临床医学》（eClinicalMedicine）发表了一项为期6个月的真人随机对照营养干预试验，发现连续6个月吃核桃，对注意力、流体智力和ADHD症状的改善是明显的。

此外，汇聚了国内外相关领域权威专家的科研成果的《核桃与脑健康科学》，从生物、神经等多角度证实了核桃可以有效改善记忆力，书中重点提到核桃对其改善记忆力的七大科学实证：

实证一：缓解神经细胞氧化应激提升学习记忆力，核桃活性成分（抗氧化肽等）能够减少活性氧自由基（ROS）的产生，增强抗氧化酶的活性；

实证二：降低炎症水平提升学习记忆力，核桃中的ω-3脂肪酸、酚类和黄酮类化合物能抑制炎症介质的产生和释放；

实证三：清除淀粉样蛋白（Aβ）改善学习记忆力，核桃亲脂性提取物、活性肽等可干预Aβ代谢，降低其在脑内积累，具有抗淀粉样变性特性，抑制Aβ原纤维化并溶解已形成的原纤维，改善认知功能；

证实证四：改善突触可塑性提升学习记忆力，核桃乙醇提取物和肽类物质等通过调节神经递质释放、增强细胞对递质的反应效率，促进突触可塑性。

实证五：修复血脑屏障完整性改善学习记忆力，核桃衍生肽以及核桃粕水解物与茶多酚联用等能维护血脑屏障完整性，增加紧密连接蛋白表达，防止突触蛋白变性，改善认知功能。

实证六：改善海马体细胞和线粒体自噬提升学习记忆力，核桃活性肽能够促进海马体自噬，通过激活自噬并调节氧化应激，促进自噬体与溶酶体融合，减轻氧化应激和线粒体损伤。

实证七：核桃改善神经递质水平提升学习记忆力，核桃活性肽通过调节神经递质合成与释放，改善神经信号传导，增强学习与记忆能力。

至此，科学研究不断为我们提供了证据：核桃中的多种营养成分确实对大脑的发育和健康有着积极的促进作用。

现代科学正逐步揭开核桃营养价值背后的神秘面纱，中国工程院院士、中国食品科学技术学会理事长孙宝国指出，《核桃与脑健康科学》是国内首部针对核桃与脑健康科学关系进行系统梳理和科学解读的著作，意义重大。他特别提到：“要进一步研究核桃中各种成分的作用机制、功效组分以及营养健康的科学内涵，讲好中国核桃故事，持续做好核桃与脑健康的科普工作，将核桃与脑健康之间的深奥原理用老百姓听得明白、听得进去、听得下去的语言，实事求是地讲出来。”

六个核桃赋能核桃产业再升级

核桃产业的转型升级是当前社会和行业发展的必然趋势，尤其是在国民脑健康问题日益凸显的背景下，科学摄入对大脑有益的营养素显得尤为重要。

作为中国植物蛋白饮品龙头企业，六个核桃致力于提供科学的大脑营养解决方案，并通过严格的原料选择、制作工艺升级和产品创新，不断强化核桃在促进脑健康方面的功能性探索。为保证产品品质，六个核桃已经在新疆、云南、太行山三大核桃黄金产区建立原料基地，年核桃使用量超一亿公斤。为了实现核桃营养最大化，企业持续开展技术攻关，目前多套生产工艺已遥遥领先于行业。

推动核桃产业转型升级的另一个重要方面是产学研的深度融合。据了解，六个核桃先后与国内外多所科研机构开展产学研全面合作，比如，联合河北医科大学开展《核桃中改善轻度认知障碍的成分解析及相关机制研究》；依托博士后科研工作站开展《核桃蛋白肽功能的机理研究》；联合北京工商大学成立中国核桃产业研究院，进一步实现科研成果的落地转化等，这些合作不仅提升了企业的研发能力，也为产品的创新提供了科学依据。

核桃产业的转型升级、核桃健脑的科学依据以及企业产品的创新是当前核桃产业发展的重要趋势和方向。

北京大学公共卫生学院副院长许雅君表示。“只有搞清楚大脑记忆的底层原理，搞清楚改善记忆力的营养机制，才能将该领域的营养与食品研究转化成新质生产力，带动产业的新质发展，真正对个人乃至国家的脑力资源开发和合理利用带来质的飞跃。”

六个核桃作为核桃产业的领军企业，在推动核桃产业的转型升级和持续创新方面发挥了重要作用，不断以科技创新为驱动，赋能核桃产业，实现质的飞跃，持续深耕核桃领域，推动产业链上下游协同创新，从源头培育到终端销售，每一个环节都力求精益求精，让每一口核桃饮品都成为健康与美味的双重享受。