近日，广州从化区的“浓心爷爷”新城市场店被曝出“有老鼠在面包展柜里乱窜”的恶劣事件，相关视频在网络上迅速传播，引发了轩然大波。从爆料视频中可以清晰地看到，一只老鼠旁若无人地在面包展柜中穿梭，在一盘菠萝包上肆意爬行，甚至还将头埋进面包里啃食，画面令人触目惊心。此事件一经曝光，便在消费者中激起了千层浪，众多网友纷纷对该门店的卫生状况表示质疑，对食品安全产生了极大的担忧。毕竟，面包作为直接入口的食品，其制作和售卖环境的卫生程度直接关系到消费者的身体健康。这一事件也使得“浓心爷爷”这个品牌的形象受到了严重的损害，曾经积累的良好口碑在瞬间崩塌，消费者的信任度急剧下降，其市场声誉也受到了前所未有的冲击。
经从化区市场监督管理局现场核查，确认此次事件情况属实，系店内工作人员管理不善，导致老鼠窜入货架。从现场视频可以看到，这只老鼠在面包展柜中肆意妄为，不仅在面包上留下了串串脚印，还对部分面包进行了啃咬，其行径令人作呕。而店员在整个过程中的反应迟缓，缺乏应有的警觉和应急处理能力，直至路人提醒后才慢悠悠地进行查看，这无疑进一步加剧了消费者的不满和担忧。
事发后，广州市从化区市场监督管理局迅速采取了行动，对涉事门店进行了全面消杀、查封，并将店内相关产品进行了销毁下架，以防止问题食品继续流入市场，危害消费者健康。同时，依法对该店立案调查，目前案件正在进一步审理中。从化区市场监管局还要求该店对三防不到位的问题进行彻底整改，加强场所的消杀工作，落实“物防”措施；责令其完善互联网+明厨亮灶等“技防”措施，在展示柜等关键位置加装视频监控，以便实时监控店内卫生状况；并加强食品安全和病媒防控制度的完善和落实，做好“人防”的制度保障。此外，从化区市场监管局还将举一反三，对辖区内所有糕点类销售（含现场制售）单位的“三防”设施进行全面排查，依据案件调查情况以及涉事门店的整改和消杀情况，审慎决定其恢复营业时间，以确保类似食品安全问题不再发生，保障广大消费者的合法权益。
事实上，这并非“浓心爷爷”首次陷入食品安全风波。早在2022年，广州荔湾的一家“浓心爷爷”门店就曾被曝出有员工用环卫保洁车装载半成品面包，这一行为严重违反了食品卫生操作规范，引发了社会的广泛关注和谴责。当时，“浓心爷爷”总公司虽然对涉事员工进行了处罚，并销毁了相关批次的面包，但这一事件已然给品牌形象蒙上了一层阴影。
在美团外卖等平台上，也能检索到涉事门店的诸多差评。2023年9月，有顾客反映在该门店购买的无水鲜奶蛋糕袋子中出现了大量蚊虫；2024年9月，又有顾客投诉该门店放置面包和托盘的架子上爬满了密密麻麻的蚂蚁，而店员在接到顾客反馈后未采取有效措施解决问题。此外，还有员工曾曝光被广州的“浓心爷爷”门店拖欠工资，并且伴有食品卫生问题，如蛋糕上出现蚊虫等情况。
这些过往的问题充分暴露了“浓心爷爷”在食品安全管理方面存在的严重漏洞和短板。作为一家知名的面包品牌，频繁出现此类问题，不仅让消费者对其产品质量和卫生状况产生质疑，也对整个品牌的声誉造成了极大的损害，使得品牌在市场竞争中逐渐失去消费者的信任和支持，陷入了信任危机的泥沼。
加盟店在日常运营中存在着诸多管理不善的问题。首先，卫生清洁工作明显不到位，未能严格按照食品卫生标准进行定期、全面的清洁和消毒，致使店内环境滋生细菌、害虫，为老鼠等有害生物提供了生存和繁衍的温床。其次，防虫防鼠措施执行不力，没有及时安装或维护有效的防虫防鼠设备，如挡鼠板、灭蝇灯等，也未定期进行检查和清理，使得这些设备形同虚设，无法有效阻止老鼠等害虫的进入。再者，员工培训严重缺失，员工对食品安全的重要性认识不足，缺乏基本的食品卫生知识和应急处理能力，在面对老鼠窜入展柜这样的突发状况时，表现得惊慌失措、反应迟缓，无法及时采取正确有效的措施，进一步加剧了问题的严重性。
“浓心爷爷”品牌总部对加盟店的监管体系存在着严重的缺陷。督导巡店制度未能充分发挥作用，巡店频率不足、检查内容不够细致全面，导致对加盟店存在的问题未能及时发现并督促整改。在食品安全标准的执行上，品牌总部缺乏严格的把控和监督，未能确保加盟店严格遵守相关规定，使得一些加盟店为了降低成本、追求利润最大化，而忽视了食品安全问题，导致问题屡禁不止，严重损害了品牌的整体形象和声誉。
“浓心爷爷”面包店老鼠事件为整个食品行业敲响了沉重的警钟。食品安全问题绝非小事，它直接关乎消费者的身体健康和生命安全，也与食品企业的生存发展息息相关。食品企业应以此为戒，深刻反思自身在食品安全管理方面存在的不足，切实加强自律，严格遵守食品安全法规，建立健全完善的内部管理和监督机制，从源头上杜绝此类问题的发生。同时，监管部门也应进一步加大监管力度，加强对食品生产、加工、销售等各个环节的检查和监督，严厉打击各类食品安全违法行为，为消费者营造一个安全、放心的食品消费环境。而消费者也应当增强食品安全意识和维权意识，在发现食品安全问题时，及时向相关部门反映，共同维护食品安全的良好秩序，确保“舌尖上的安全”。
