做卤牛肉，用这5样料就行！简单好吃，牛肉不柴不腥，不散花

说到卤牛肉，几乎没人不爱吃，只要请客吃饭一般都会有卤牛肉镇场面，也最先光盘，特别受欢迎，大人孩子都喜欢。不过卤牛肉好吃就是太贵了，买一小块不够吃，买一大块太花钱。自从我会自己做了，再也没有去外面买过卤牛肉，实惠又好吃，每次家里来客做一大盘卤牛肉，亲戚朋友都吃得津津有味，还夸我做的比外面买的好吃。

相信很多人都想我一样在家自己做卤牛肉，却又不知道怎么做？该放什么调味料？要是做坏了，那么贵的牛肉就可惜了。一开始我不会做的时候也有这么多顾虑，后来才发现卤牛肉挺简单的，不需要复杂的步骤和调味料，只要记住正确做法，成功不翻车。

秋冬季天气冷，最适合吃牛肉，一次多卤一些，直接吃、凉拌、煮面都很不错。到底怎么做呢？做卤牛肉，用这5样料就行！简单好吃，牛肉不柴不腥，不散花。

下面就来分享一下卤牛肉的做法，以及小窍门，赶紧来看看吧。

【卤牛肉】

准备牛腱子肉、生姜、大葱、花椒、香叶、八角、料酒、冰糖、生抽、老抽、盐。

牛腱子肉分前腱子和后腱子，前腱子筋少，后腱子筋多，比较有嚼劲，它们都适合炖煮做卤牛肉，至于选哪种，可以根据自己的喜好选择。

一斤牛腱子放一个八角、两三克花椒、两三片香叶，香料的量不要贪多。

1、牛肉准备好，一个腱子肉切成两块或者三块，方便入锅，若锅比较大，不切也行。

2、牛肉切好放进大盆内，加入清水，浸泡一段时间，天冷的时候一个小时换一次水，天热的时候半个小时换一次水，直到把血水泡出，牛肉看起来不那么红了。

3、牛肉浸泡好了捞出沥一沥，再放进锅内，加入适量清水、料酒、姜片，中火煮一会儿。出现大量灰色浮沫后，用勺子撇掉，再煮五分钟。

4、煮好后，用水清洗，把表面洗净。

5、炒锅洗净烧干，放入冰糖和少许油，中小火炒到冰糖化开，再转小火继续翻炒，变成焦糖色。

6、炒好后关火，立即加入开水，开小火煮开，再盛出待用。

7、另起锅加油，烧到五成热，放入姜片、葱段、花椒、香叶、八角翻炒，炒出香味，再加入生抽、老抽。

8、放入牛肉、糖色、清水，大火煮开，再加盐调味。（要比平常炒菜的味道重）

9、调好味儿了，转成小火，盖上盖子炖煮一个小时左右。（具体多长时间看情况，只要用筷子可以扎透牛肉，就可以关火了）

10、炖熟了关火，盖好盖子继续浸泡着，等到牛肉凉透，这样处理既入味又不会散花。最后将牛肉切成薄片，就可以食用了。多煮的牛肉，用保鲜膜包起来，放进冰箱冷藏。

这种方法卤牛肉特别家常简单，不需要那么多料，只用5样就够了，分别是生姜、大葱、花椒、香叶、八角，家家都有的材料。虽然用到的材料普通，但做出来却很好吃，一点不输外面卖的，还零添加，放心吃。

另外注意，牛肉不要直接下锅，一定要多浸泡一些时间，将血水去除，这样处理后卤出的牛肉不柴不腥，非常好吃。

关于卤牛肉，你学会了吗？赶紧找时间试试，给家人露一手。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！