提起童年零食，大家最爱吃什么？我最爱的就是“开口笑”，在我们当地又称为“油球”，它是一种外形圆碌碌，口感又酥脆又焦香的小吃。

以前小时候，这种开口笑只买两毛钱一个，但随着物价上涨，现在已经卖到2块钱一个，足足翻了十倍价格！其实，想吃开口笑的朋友，可以尝试在家自己做，下面给大家分享“开口笑”的做法，带大家回忆童年味道！

食谱：开口笑所需材料：1. 低筋面粉：280克2. 白糖：60克3. 猪油：20克4. 鸡蛋：1个5. 泡打粉：3克6. 白芝麻：适量7.清水：60克制作步骤：

1. 首先拿出一个大盆子，打入鸡蛋，放入砂糖混合。和面：将面粉、白糖、泡打粉和食用盐混合在一起，加入适量的水，揉成光滑的面团。注意水的量要根据面粉的吸水性来调整，以免面团过干或过湿。

2. 接着用勺子或打蛋器快速搅拌，使蛋液和砂糖混合均匀。

3.接着放入面粉、猪油、泡打粉、清水等，搅拌均匀，变成面絮。

4.面团揉搓光滑，没有粗糙的状态，覆盖保鲜膜，让面团自然醒发约30分钟。这个步骤很重要，能让面团更加松软。

5.醒发好的面团需要再次揉面，直到面团表面光滑无气泡。这一步是确保“开口笑”口感的关键。接着将揉好的面团分割成小块，每块约30克左右，搓成一个小球。

6.接着，将面团放入白芝麻中，表面滚上几滚，粘上白芝麻。

7. 锅中倒入适量的植物油，待油温达到180℃左右时，放入做好的“开口笑”生坯。

8.油炸过程中，需要用漏勺轻轻拨动，避免粘黏。开口笑炸至金黄色，表面开口即可捞出。注意炸制时火候不要太大，以免外面焦糊而里面未熟。

9.炸好的“开口笑”需要放在架子上冷却，待冷却后即可食用。注意事项：1. 面团的处理：在和面时要注意水的用量，以免影响面团的松软度。同时，在揉面时要确保面团表面光滑无气泡。2. 炸制火候：炸制“开口笑”时火候很重要，火候过大容易导致外面焦糊而里面未熟。因此，建议使用中小火进行炸制。

3. 食用油的选择：虽然植物油和猪油都可以用来炸制“开口笑”，但建议使用植物油，因为其更加健康。如果使用猪油，要注意油的品质和卫生。4. 存储方式：制作好的“开口笑”应放在密封容器中保存，避免受潮。同时，要避免阳光直射，以免影响口感。5. 食品安全：在制作过程中要注意食品安全，确保食材新鲜、卫生。同时，在炸制过程中要注意防烫，以免发生意外。按照上面的步骤，就可以成功制作出了美味的童年零食“开口笑”。这道零食不仅口感独特，而且制作过程也很有趣。大家喜欢吃开口笑的话，可以在家尝试做哦！