藜麦原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的传统食物，近7000多年的食用和种植历史，藜麦易熟易消化，口感独特，有淡淡的坚果清香味，是一种优质完全蛋白碱性食物，胚乳占种子的68%，具有营养活性，蛋白质含量高达22%，品质与奶粉及肉类相当，富含多种氨基酸，其中有人体必需的9种氨基酸，比例完美，且低脂、低糖、低热量、零胆固醇、是最适宜人类的完美的全营养食品。它是联合国粮农组织认定的唯一单体植物，可满足人类全部基本营养物质需求的食物;它是植物唯一含有完全蛋白质的食物;它是7000年纯自然繁育至今没有人为干预遗传的稀有安全物种。藜麦是一种适应性很强的作物，具有耐寒、耐旱、耐瘠薄、耐盐碱、喜冷凉和高海拔的特点，不同的地域环境对藜麦的生长会产生不同的影响，或直接影响到藜麦的质量。藜麦种植地海拔越高，其品质越好。

1青海地域特色适宜种植藜麦

青海属于高原大陆性气候，具有气温低、昼夜温差大、降雨少而集中、日照长、太阳辐射强等特点。而海西州地处青海内陆腹地，海拔在2600～3300m之间。大部分地区都在柴达木盆地内，属于典型的高原大陆性气候，气候独特，四季不分明，日照时间长，太阳辐射强，昼夜温差大，常年干旱、多风、少雨，具有典型干旱、极干旱荒漠气候特征，全州年平均气温为－5.6C～5.2C度，年平均降水量16.7～487.7毫米。而藜麦整个生长期基本不需要灌溉，柴达木的缺水生态条件、地理环境非常适合藜麦的生长，是青海省最适合种植藜麦的地区。近几年在海西的种植培育结果也证明藜麦的发展状态十分良好。

由于柴达木盆地的海西地区降水量很少、气候干燥，这对藜麦的生长后期结籽极为有利，籽粒通常饱满、光泽度极佳，很少出现发芽、发霉的情况。海西地区昼夜温差大，有利于藜麦籽粒干物质积累，千粒重可达4.0～5.0g以上，每亩产量近250千克，籽粒性状明显优于其他藜麦种植地区。

2藜麦的栽培技术

2.1选择优良品种

适合柴达木盆地种植的藜麦品种主要有我省选育的“青藜1号”、“青藜2号”和“青藜3号”三个品种，生长相对整齐，适应柴达木盆地的气候条件。

2.2地块选择

一般要选择地势较高，阳光充足，排水良好，肥力较好的地块，前茬最好是马铃薯或其他块茎植物的土地，要与非同科作物进行轮作。连作会使病虫害发生率增加，杂草多，土壤中的某些营养元素供应不足。因此，选择合理轮作倒茬易于藜麦丰产丰收。

藜麦属于小粒作物，种子顶土能力弱，整地质量直接影响到能否全苗壮苗。春播前要犁耙整地，达到“深、净、细、实、平”。在土壤肥沃地块，不需要施肥，土壤瘠薄，可在播种前施足底肥，基肥最好用发酵处理后的羊粪，其次是农家有机肥，每亩3～5立方米，最次复合肥用N、P、K三个各15%或用藜麦专用肥，每亩40～45kg在播种前一周旋耕土地，不宜太深，最好使用镇压机整地一次施入。

2.4适时播种

播种期一般应选在5月上旬，因目前没有适合藜麦田的除草剂，最好采用地膜覆盖种植，播种层的土温稳定在10摄氏度以上时播种较为适宜，不宜早播，播种越早生长期越长。播种时的土壤含水量150～200g/kg为宜，若土壤过干播种，种子不能发芽或发芽后干死，土壤过湿会引起种子霉烂。每亩用种量300～400g为宜，每亩密度控制在5500～6500株，墒情良好时播种深度2～3cm，墒情较差时适当加

深，但不宜超过5cm。每穴播种5～8粒，行距50cm，株距30cm。过深出苗困难，过浅不利于抗旱抗风抗倒伏。采用新型精播耧播机或使用胡麻类作物播种机播种，墒情较差时最好播后镇压。

播后3天左右发芽，5天出土，若10天未出苗要及时查苗补苗。先将种子浸入水中3～4小时，然后用湿布捞出，盖上湿布放在室内10小时以上即可开沟补种。对少数缺苗断垄处，可在4～5叶时移苗补栽，对移栽处早晚连续三天浇水，保证成活率。

锄草，要人工锄草，成本较高，不可使用除草剂，这是培育壮苗的关键，藜麦幼苗生长缓慢，因此要尽早除掉杂草，以避免它们对水、养分、光线和空间的竞争，主要杂草有野燕麦、马刺盖、灰条、野苋菜、繁缕、香薷、苦苦菜、野油菜等。30-40天左右，苗长到15～20cm时开始第一次人工锄草间苗，应掌握浅锄草净，围正幼苗，保证株距，可适当多留苗，留好苗。50天以上时进行第二次锄草间苗，留壮苗，保全苗，合理密植，并进行根部培土，增强植株的支持能力，促根生长，防止后期倒伏。

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追肥，整个生育期原则上不进行追肥，但土壤肥力太差，出现苗弱、苗黄、整体长势弱时可考虑追肥。追肥的增产作用最佳期是抽穗前15-20天的孕穗阶段，根据土壤肥力、苗情长势追施复合肥10～20千克/667m2。

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灌溉，一般不需要，但在土壤干旱而有灌溉条件时，可在花期或灌浆期浇水1～2次。

2.6病虫害防治

藜麦的外壳含有皂苷，可以天然抵御虫害的侵袭，而藜麦茎叶有很好的适口性，在现蕾期和鼓粒期虫害发生比较普遍，主要害虫有叩头甲、黄曲条跳甲等，它们将子叶和心叶都吃掉，只剩胚轴，使小苗无法生长;现蕾期主要害虫有蝽、叶甲和夜蛾科害虫，害虫将花蕾吃光，影响产量;鼓粒期至成熟期有蛾的幼虫、蝽、叶甲等危害籽粒;收获期在植株上蚜虫也多。

生产有机藜麦防治病虫害，首选农业防治。

用现代农业技术大规模种植藜麦，要适时播种及时除草，苗期保持充足的日照，合理密植，通风透气，施基肥时要腐熟的有机肥，以提高植株的抗病抗虫能力，使藜麦的虫害问题得到有效解决。

药害，前茬作物除草剂残留土壤对藜麦有药害，藜麦田周边作物田除草施药时，空气漂移会对藜麦有药害。对此要引起足够重视。

2.7后期管理

为保证有机藜麦的高品质，收获前将病穗、杂株清除掉。在成熟期，要严防麻雀危害，海西地区秋季多风，谷穗会随风相互磨损脱粒，当籽粒变硬，叶子萎缩、穗部干枯进入蜡熟期时可及时收获。由于藜麦籽粒活性很强，无休眠期，只要湿度合适，籽粒可以在穗上发芽。因此，收获后一定要晾晒风干，脱粒后贮藏在干燥、阴凉、通风处，严防霉变和发芽。

3栽培环节存在问题

由于藜麦对气候要求较为特殊，在原产地南美洲以外区域的种植历史只有30年。我省从2010年开始引进试种，2014年大面积种植、2015年到2016年产学研结合的产业链初步形成、2017年全产业链稳步推进。2017年种植规模达2133.33公顷。

3.1缺乏优良品种目前生产用的品种大多为种植单位各自从国外、国内引进，自繁自用，相互串换，品种一致性差、多乱杂，在成熟期、产量、品相及生长整齐度都有很大差别。我省自育的藜麦新品种“青藜1号”、“青藜2号”和“青藜3号”具有产量高、品质好的优势，但对极端高温和极端低温天气比较敏感，而且抗穗发芽的能力比较老弱。

3.2田间出苗率不均衡受气温、土壤墒情、雨水、播种技术等多种因素影响，田间缺苗断垄现象严重，有的地方甚至重播，重播面积占到总面积的20%多，造成较大损失。

3.3虫害防治困难藜麦虫害抗性逐年增加，而在收获期又不能喷药防治，因此，要加强与农业科研单位合作，共同研究解决藜麦田间出苗率和虫害防治的有效措施，提高藜麦产量。