朋友们总爱来我家蹭饭，说是我做的菜香得让人流连忘返，其实我觉得也就那样吧，可能是他们太饿了才这么说的。不过既然大家都喜欢，那我就把这些菜谱分享出来，让大家也能在家里做出这些味道。

猪蹄这玩意儿看着不起眼，做起来可费劲了。先得把那些毛剃干净，不然吃着怪恶心的。剁小块的时候得小心点，别把手给剁了。焯水去腥这步骤可不能省，不然那股子味道能把人给熏跑。炒糖色上色是个技术活，火候掌握不好就糊了，那味道可不好闻。慢火炖煮才是关键，时间短了吃着发柴，时间长了又太烂。这么折腾一通下来，才能吃上一口软糯香甜的猪蹄，真是费时费力。

不过话说回来，这猪蹄做好了确实香。那软糯的口感，入口即化，连骨头都能嚼碎。汤汁浓郁，裹在猪蹄上闪着油光，看着就让人流口水。吃起来满嘴胶原蛋白，据说对皮肤好，不知道是不是真的。反正我是为了口感才做的，什么美容养颜的都是骗人的。

做这道菜最烦人的就是收拾厨房，那一锅子油腻腻的东西洗起来可费劲了。每次做完我都后悔，可是下次朋友来了还是会做，真是贱骨头。不过看到朋友们吃得津津有味的样子，心里还是挺高兴的，可能这就是做菜的乐趣吧。

水煮肉片这道菜，看着简单，做起来可不容易。关键就在那，听着像是随便煮煮就行，其实大有学问。首先选肉很重要，得用里脊肉，这玩意儿贵是贵了点，但是嫩啊。切片的时候得用点技巧，要切得薄，但又不能太薄，不然一煮就碎了。

腌制这步可不能马虎，盐啊、料酒啊、淀粉啊都得放，比例还得掌握好，不然就跟嚼蜡似的。煮肉的时候火候也是个技术活，煮过头了就老了，煮不够又是生的，真是让人头大。最后那个汤才是精髓所在，辣椒和花椒得放够，不然就没那个味了。

说实话，我第一次做这道菜的时候可是折腾坏了。肉切得太厚，煮得不够，汤也不够辣，简直是惨不忍睹。朋友们给面子说还行，我自己都觉得难以下咽。后来慢慢摸索，才算是有点样子。现在做起来倒是轻车熟路了，但每次做完厨房里那个味道，够呛人的。

不过话说回来，这道菜做好了确实够味。那个麻辣鲜香的味道，一口下去，舌头都要麻了。肉片滑嫩，汤汁浓郁，配上青菜，简直是绝配。每次做这个，朋友们都能吃上两大碗米饭，看来这才是他们来蹭饭的真正原因吧。

说起红烧鸡翅根，这可是我的拿手菜之一。虽说是家常菜，但做起来也是有讲究的。首先选鸡翅很重要，太肥的不行，太瘦的也不好，得挑那种肥瘦适中的。洗干净后，记得用刀在上面划几道，这叫打花刀，为的就是让调料更容易入味。

腌制的时候，我喜欢放点料酒和姜片，去腥增香。炒糖色这步可是关键，火候掌握不好，要么糖色不够，要么就糊了，那味道可不好闻。酱油调味也得有讲究，生抽老抽都得放，比例要适当，不然颜色不对。

慢火炖煮是个考验耐心的过程，火候太大容易糊，太小又炖不透。我一般是边炖边看电视剧，省得老盯着锅。等到汤汁收得差不多了，再撒上葱花，那香味简直是绝了。每次做这道菜，家里的香味能飘到楼道里，邻居都馋得不行。

说实话，我第一次做这道菜的时候也是手忙脚乱。糖色没炒好，鸡翅炖得不够烂，味道也不够入味。后来慢慢摸索，才找到了窍门。现在做起来倒是得心应手了，但每次做完，厨房里那个油烟味，够呛人的。不过看到朋友们吃得津津有味的样子，心里还是挺有成就感的。

说起这道皮蛋午餐肉娃娃菜汤，可以说是我的救命菜了。每次朋友们突然来访，我就会急急忙忙做这个，简单又快速。皮蛋和午餐肉都是现成的，切一切就行，娃娃菜洗一洗，一锅煮就完事了。虽说简单，但味道却不含糊。

皮蛋的咸香，午餐肉的鲜美，再加上娃娃菜的清甜，这三者搭配在一起，简直是绝配。汤底清淡却不失味道，喝起来特别舒服。每次做这个，朋友们都说好，说是既解馋又不油腻，简直是完美。

不过说实话，我第一次做这道汤的时候，也是手忙脚乱的。皮蛋切得太大块，午餐肉放得太多，娃娃菜又煮过头了，整个汤的味道都不对劲。后来慢慢摸索，才找到了合适的比例和火候。现在做起来倒是轻车熟路了，但每次切皮蛋的时候，那个味道还是够呛人的。

这道汤最大的好处就是营养均衡。蛋白质、维生素、矿物质都有了，而且热量不高，特别适合减肥的朋友。每次做这个，我都会多喝几碗，美其名曰补充营养，其实就是馋嘴。不过话说回来，这么好喝的汤，多喝几碗也不为过吧。

说起香辣鱿鱼，这可是我的拿手菜之一。虽说是家常菜，但做起来也是有讲究的。首先选鱿鱼很重要，新鲜的鱿鱼才能保证口感。清洗的时候得小心，别把内脏弄破了，不然那味道可不好闻。改花刀这步可不能省，不仅能增加口感，还能让调料更容易入味。

焯水这步看似简单，其实也有讲究。水要烧开，时间不能太长，不然鱿鱼就老了。爆炒的时候火候要大，这样才能保证鱿鱼鲜嫩。调味的时候，辣椒和花椒都得放足，不然就没那个味了。最后撒上葱花，不仅好看，还能增香。

说实话，我第一次做这道菜的时候可是折腾坏了。鱿鱼切得不均匀，有的地方焯过头了，有的地方又没熟。调味的时候又放得太咸，简直是惨不忍睹。朋友们给面子说还行，我自己都觉得难以下咽。后来慢慢摸索，才算是有点样子。

现在做起来倒是轻车熟路了，但每次做完厨房里那个味道，够呛人的。不过话说回来，这道菜做好了确实够味。那个香辣鲜嫩的口感，一口下去，简直是让人欲罢不能。每次做这个，朋友们都能吃上两大碗米饭，看来这才是他们来蹭饭的真正原因吧。

香菇滑鸡这道菜，看着简单，做起来可有讲究了。首先选鸡肉很重要，得用鸡胸肉，这玩意儿虽然不如鸡腿肉有味道，但是做出来更滑嫩。切片的时候得用点技巧，要切得薄，但又不能太薄，不然一炒就老了。腌制这步可不能马虎，盐啊、料酒啊、淀粉啊都得放，比例还得掌握好，不然就跟嚼蜡似的。

香菇也是有讲究的，新鲜的香菇才能保证口感和香味。切片的时候要均匀，这样才能保证每一口都有香菇的味道。炒鸡肉的时候火候也是个技术活，炒过头了就老了，炒不够又是生的，真是让人头大。最后那个汤汁才是精髓所在，鸡汤和香菇的鲜美结合在一起，简直是绝配。

说实话，我第一次做这道菜的时候可是折腾坏了。鸡肉切得太厚，炒得不够，香菇又放得太多，简直是惨不忍睹。朋友们给面子说还行，我自己都觉得难以下咽。后来慢慢摸索，才算是有点样子。现在做起来倒是轻车熟路了，但每次做完厨房里那个味道，够呛人的。

不过话说回来，这道菜做好了确实够味。那个滑嫩爽口的口感，一口下去，简直是让人欲罢不能。鸡肉滑嫩，香菇鲜美，汤汁浓郁，配上米饭，简直是绝配。每次做这个，朋友们都能吃上两大碗米饭，看来这才是他们来蹭饭的真正原因吧。

说起空心菜炒牛肉，这可是我的拿手菜之一。虽说是家常菜，但做起来也是有讲究的。首先选牛肉很重要，太肥的不行，太瘦的也不好，得挑那种肥瘦适中的。切片的时候要顺着纹路切，这样炒出来才嫩。腌制的时候，我喜欢放点料酒和生抽，去腥增香。

空心菜也是有讲究的，新鲜的空心菜才能保证口感和营养。洗的时候要仔细，别留下沙子，不然吃起来嘎嘣嘎嘣的。炒牛肉的时候火候要大，这样才能保证牛肉鲜嫩。空心菜下锅的时候要快炒，不然就老了，失去了脆嫩的口感。

调味的时候，我喜欢放点泡椒，不仅增香，还能提味。最后撒上葱花，不仅好看，还能增香。说实话，我第一次做这道菜的时候也是手忙脚乱。牛肉炒老了，空心菜又炒得不够熟，味道也不够入味。后来慢慢摸索，才找到了窍门。

现在做起来倒是得心应手了，但每次做完，厨房里那个油烟味，够呛人的。不过看到朋友们吃得津津有味的样子，心里还是挺有成就感的。这道菜最大的好处就是清爽开胃，特别适合夏天吃。每次做这个，朋友们都说好，说是既解馋又不油腻，简直是完美。

说起回锅肉，这可是川菜中的经典。虽说是家常菜，但做起来也是有讲究的。首先选肉很重要，得用五花肉，这玩意儿虽然有点肥，但是做出来才有味道。煮肉的时候要放点姜片和葱结，去腥增香。