小的时候吃过的很多东西，到现在都成了美味，现在回想起来大概还是因为那时候穷，吃的东西都是很省事，但是都是很好吃的东西，有好多东西，已经好多年没迟到了，现在只能回忆一下。

芝麻盐是河南地道一个小吃，前段时间朋友回老家还跟我带来两盒芝麻盐，夹在馒头里别提多好吃了。芝麻盐的大概制作是把芝麻炒熟，然后捣碎，加入一些辣椒或者花生米，建议加一些花生米就好，小时候可真没少吃，一个馒头加两勺芝麻盐就是一顿午饭。

变蛋可以说是河南专属，老一辈人基本上都会做，依稀记得做变蛋有一个口诀：一斤石灰二两碱，再用锯末卷一卷。大概过程是先烧一锅水，在水里边加入一斤石灰二两碱，然后搅拌均匀，接着把准备好的鸡蛋放进去来回滚动，然后再把鸡蛋放到锯末里滚动。之后放到阴凉处7-8天，之后就可以吃了。

变蛋可以说是夏季专属福利，夏天在地里干活累了，拿个变蛋，凉水一冲，然后一口吃掉那叫一个爽啊。变蛋调菜也很好吃，经常和黄瓜一起搭配，简称黄瓜拌变蛋。

热鸡头，五香毛鸡蛋.....，小的时候经常听到有人吆喝这个词，毛鸡蛋是至今我都无法接受的食物。简单说就是鸡蛋里未孵化出来的小鸡，直接煮熟，我一直很怕这个玩意，感觉有些残忍，后来听别人说很好吃，我就尝试买了一个，后来吃了一口，直接吐了半天，还是过不了心里那关。

鸡蛋蒜真的是小时候的最爱，小时候大人如果不想做饭，有时候就会做鸡蛋蒜，就是把煮熟的鸡蛋和蒜放在一起捣碎，加入盐和味精，最后加入香油，夹在馒头吃。鸡蛋蒜吃过的，都会说好吃，绝对是一个回忆。

槐花、榆钱子、米米蒿包括红薯瓤放到一起了，这几个都可以用来蒸菜，洋槐花就是槐树上开的花，用来做蒸菜特别好吃，包括榆钱子、，米米蒿、红薯瓤也是这样，用来蒸菜，大概还是因为那个年代穷，啥东西都吃。

洋槐花

榆钱子

米米蒿

香椿叶绝对美味，开春之后，香椿叶的气味飘在空中，又到一年一季吃香椿叶的季节。把嫩嫩的香椿叶摘下来捣碎，加入一下辣椒，夹在馒头里吃，别提有多香了。

爬蚱，是河南的方言，也就是咱们经常说的蝉，蝉蜕皮之后，会飞的，我们这叫老机牛子（lao ji niu zi）。小时候的夏天经常会和大人一起抹爬蚱，摸完之后可以卖钱，那个时候，一毛钱一个，抹一晚上还能卖不上钱呢。到最后几天，价格就下去了，于是后边那些天摸来的爬蚱都被油炸了，我们这叫炸爬蚱，炸的金黄，咬起来嘎嘣脆。但是要注意，有些人吃这玩意会过敏，一定要注意。

豆参是河南的一个地道小吃，豆参闻着臭吃着香，制作过程也很麻烦，需要十几天。大概就是先把豆子打碎成颗粒状，加入十三香、辣椒等作料，捏成饼状，然后晒上十来天，之后就可以直接吃了。豆参直接吃，可以和馒头一起吃。微辣 ，夏天吃会冒汗，已经好多年没吃到过了。

芫荽是河南人的叫法，外地人一般叫香菜，芫荽一般做汤使用，我们最喜欢的还是调着吃，夹在馒头里也是美味。

鸡腿蘑菇这个估计见得很少，一般实在雨后两三天开始出来，白色，长得很像鸡腿，我们当地人称之为鸡腿蘑菇，鸡腿蘑菇炒着吃很美味，口感细腻，入口即化，没有吃过的，强烈建议炒着吃一下。

鸡腿蘑菇

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