秋风起，满载着丰盈的季节，也迎来了食补养生的好时节。然而，我每次去菜市场买菜时，心头总萦绕着“农药残留”的顾虑，担心家中的孩子吃了对身体不好。后来我去网上查一查，发现有些蔬菜因其生长环境的特性，自然具备防虫能力，无需过多依赖农药。
接下来，我要给大家推荐4种入秋后的必吃蔬菜是：秋葵、莲藕、土豆与红薯叶。秋葵的抗逆性较强，能够抵抗病虫害；莲藕偏爱湿润质地，也很少有虫害；土豆深藏在土中，阻隔了虫子侵扰；红薯叶含有的莴笋素，自带防虫之效。
所以，这几种蔬菜不仅营养丰富，而且既健康又好吃，值得你毫不犹豫买回家食用。今天就来分享4个简单家常的做法，让你轻松尝到美味与健康的滋味，一起来看看吧！
—— 秋葵鸡蛋羹 ——
食材准备：秋葵、鸡蛋、肉末、西红柿、小葱、生姜、大蒜
调料准备：食盐、食用油、生抽、老抽、蚝油、鸡精、胡椒粉、玉米淀粉
详细步骤：
1、锅中加水，加入1勺食盐、几滴食用油，大火将它煮开后，把秋葵倒进锅中，焯水1分钟左右，去除涩味和草酸，煮好之后捞出来，放入凉水中过凉。
2、再将它放到菜板上，把它的头尾切掉不要，再改刀将它切成薄片，切好后放到一个碗中。
3、然后倒入搅拌的鸡蛋液，用筷子搅拌均匀，再倒入适量的温水，水和鸡蛋的比例是1.2:1，继续搅拌均匀。
4、搅匀后，直接放进蒸锅，上面盖上一个盘子，防止水蒸气滴落，再盖上锅盖，开大火蒸10分钟，蒸熟之后取出来就可以了。
5、调个料汁，加入2勺生抽、少许老抽、少许蚝油、少许鸡精、少许胡椒粉、小半勺玉米淀粉，再倒入小半碗清水，搅拌均匀备用。
6、起锅烧油，把肉末倒下去炒香，炒至变色后，再把葱姜蒜加进来，继续翻炒，炒出香味，再把西红柿丁倒进来，翻炒均匀，炒出汁水。
7、再把调好的料汁倒进锅里，继续翻炒均匀，把锅里的汤汁收至浓稠，我们的西红柿肉末酱汁就做好了。
8、最后把酱汁淋到秋葵鸡蛋上面，再撒点葱花点缀，这道菜就完成了，营养丰富，口味独特，吃起来嫩滑爽口，酸爽开胃，老人和小孩都特别喜欢吃。
—— 莲藕炒五花肉 ——
食材准备：莲藕、五花肉、青椒、大蒜、生姜、小葱、小米辣
调料准备：辣椒酱、食盐、鸡精、白糖、胡椒粉、生抽、蚝油、白醋、食用油
详细步骤：
1、准备两节莲藕，削去外皮，清洗干净，先切成厚片，再改刀切成粗条，把莲藕切成像这样的大小就可以，装入碗中备用。
2、调个料汁，加入1勺辣椒酱、1小勺食盐、少许鸡精、少许白糖、少许胡椒粉、1勺生抽、1勺蚝油、少许白醋，搅拌均匀备用。
3、锅中加水烧开，加入食盐和白醋，再把莲藕倒入锅中，焯水1分钟左右，再控水捞出来，放到凉水中过凉，这样起来比较爽口。
4、起锅烧油，放入五花肉快速地翻炒，炒出多余的油脂，再把姜蒜末、小米辣放入锅中，快速地翻炒，炒出蒜香味。
5、再把莲藕丝加进来，继续开大火快速地翻炒，把莲藕丝炒出蒜香味和辣味，这里大概要炒个20秒左右。
6、然后倒入料汁，青椒丝也加进来，开大火继续翻炒，把青椒丝炒至断生，全部炒至入味后，把葱段加进来，继续翻炒几下，就可以出锅装盘了。
7、这样炒出来的莲藕，清清脆脆的，特别的香甜，做法非常的简单，秋天的莲藕是最养人的，营养价值非常的高，不管是大人小孩都特别爱吃这道菜。
—— 酸辣土豆丝 ——
食材准备：土豆、大蒜、小葱
调料准备：食盐、鸡精、白糖、生抽、老抽、食用油、香醋、辣椒油
详细步骤：
1、准备2个土豆，给它削去外皮，用清水洗干净，先切成薄片，再改刀切成细丝，切好后放入清水中，洗掉表面的淀粉，这样炒出来的土豆丝清爽不发粘。
2、起锅烧油，先把葱白和大蒜放进来爆香，再放入土豆丝，大火快速地翻炒，使土豆丝能受热均匀，大概煸炒1分钟左右。
3、然后调味，加入食盐、鸡精、白糖、生抽、老抽，继续大火快速地翻炒，把调料化开，使锅里的食材入味。
4、出锅之前，根据自己的口味淋入香醋，少许的辣椒油，翻炒均匀，再放入葱叶，翻炒几下，把葱叶炒香，美味即成，即可出锅装盘。
5、这道脆爽开胃的农家小炒土豆丝就制作完成，做法非常的简单，几分钟就搞定，土豆丝这样做比大鱼大肉更受欢迎，特别是孩子超喜欢吃。
—— 清炒红薯叶 ——
食材准备：红薯叶、大蒜、小米辣
调料准备：食盐、鸡精、白糖、玉米淀粉、花生油
详细步骤：
1、准备一把红薯叶，把它清洗干净，再改刀切成小段，然后放入大盆中，加入一勺花生油，下手抓拌均匀，这是红薯叶翠绿不发黄的重要步骤。
2、调个料汁，加入食盐、鸡精、白糖、玉米淀粉，再加入少量的清水，搅拌均匀备用。
3、起锅烧油，下入蒜末、小米辣，炒出蒜味和辣味，再下入红薯叶梗，继续翻炒均匀，翻炒1分钟左右，把红薯叶梗炒至六七成熟。
4、再把红薯叶倒进锅中，开大火翻炒均匀，再把料汁也倒进去，继续翻炒均匀，把红薯叶炒至入味，红薯叶营养丰富，多吃对身体有好处，炒熟后出锅装盘。
5、这样炒出来的红薯叶口感爽脆，颜色翠绿，不出汤。红薯叶一定要分开炒，而且红薯叶要加入食用油拌一拌，只要记住这两点，你也可以做出比饭店还好吃的味道。
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