我那天去饭馆吃饭，菜单上写着开水白菜，心想这不就是个清汤白菜吗？好奇就点了，结果端上来一看，清汤寡水的，闻着倒挺香，服务员说这可是高级菜！ 我心里犯嘀咕，这不就是糊弄人吗？...
网友分享：
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首先 开水白菜用的是川派的高汤 扫汤技法也是川派 不是鲁菜高汤 所以开水白菜是川菜没有任何毛病 其次 宫保鸡丁你鲁菜要用这个名字川菜毫无意见 丁宝桢在两个地方都呆过 两个地方都做这道菜 鲁菜做的是甜口的 川菜做的是辣的 本身没问题 一道菜名字重合并没有什么稀奇 比如黄焖鸡 你鲁菜有 人家云南也有 我认为云南的可比你们鲁菜的好吃 人家云南人出来说你了吗 就这格局 呵呵
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川菜是讲究五味调合的一道菜！50左右得网友肯定有吃过熊掌的吧！熊掌本身没啥味道！但要做的好吃！发熊掌很重要！发熊掌就要一只老母鸡一只老母鴨！最后发出来的熊掌鸡的鲜味鸭的香味全融入熊掌中！
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宫保鸡丁，开水白菜的出处和鲁菜没啥关系，作者也是以讹传讹。开水白菜确切的起源可能在抗战时期的重庆，它是川菜扬名立派的一道菜，之前的川菜只是蜗居西南，属于平民美食，直到它的出现，才奠定了川菜四大菜系的江湖地位。
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海椒是清朝才传到四川的.难道清以前就没有川菜了！川菜讲究百菜百味.吃啥不见啥！包括田席的九斗碗，同样以咸甜鲜为主
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川菜在外地能有目前的市场占有率就是靠麻辣打下来的，你在北上广开不麻不辣的川菜馆，活不过三天。
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菜品的东西怎么说呢一个厨师在四川做一道新菜，这个厨师未必是四川人，就算是他可能学过鲁菜，学过淮扬菜，他做出一道菜算川菜不为过，也可以叫淮扬菜，鲁菜，甚至粤菜，就像扣肉，你说他是什么菜系
小编有话说
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贼喊捉贼，自己叫的最欢[呲牙笑]