深秋都讲究贴秋膘，多吃点有营养的食物，为身体补充能量，贴秋膘常见的食材有很多，不仅仅是肉类，还有一些蔬菜和杂粮也是不错的选择，南瓜和小米就是比较常见的两种，说起南瓜和小米，很多朋友的第一反应就是南瓜小米粥，其实南瓜和小米还是有很多其它的搭配，下面和大家分享一个南瓜小米肉松卷的做法。

南瓜被称为是“养生大瓜”，深秋的南瓜是应季的一种食材，不仅价格实惠、口感和营养和是最佳的，尤其是老南瓜，10元能买3个，一个老南瓜能吃很久，南瓜中含有多种维生素、果胶、膳食纤维、叶黄素等等，经常食用有促消化、保护肠胃等作用，而且南瓜的热量低，还可以作为减脂期的主食。小米的营养价值也是很高的，含有碳水化合物、蛋白质、维生素和多种矿物质，能补充人体所需要的营养。

南瓜小米肉松卷虽说是杂粮馒头，却没有杂粮馒头粗糙的口感，它是蓬松暄软还带有筋道，比外面买的面包还好吃，重点是营养成分高，还解决了很多朋友不喜欢吃南瓜的问题，南瓜用来和面，能让面团的颜色更好看，是一款自己在家就能轻松做的馒头，下面文章会具体和大家分享南瓜小米肉松卷的食材比例和做法，喜欢的朋友可以试试！

【原材料】南瓜泥300g、肉松100、面粉400g、小米100g、白糖15g、酵母5g

【做法】

1、准备需要的原材料，南瓜一块、面粉400g、小米100g，这个食材的配比做出来的馒头几乎没有粗粮的粗糙感，是细腻柔软且有筋道的，想要变化粗细搭配比例的，小米的用量可以增加到150g，面粉改成350g。

2、准备好的南瓜去皮去籽之后，清洗干净切成块，上锅蒸熟；蒸好的南瓜取300g，倒在大碗中，将它压成南瓜泥，放在一边晾至温热。

3、100g小米放在料理机中搅打成粉，搅打好的小米粉倒在面粉中搅拌均匀；

4、南瓜泥晾至温热之后，加入15g白糖和5g酵母，搅拌至酵母化开，这里白糖是为了促进酵母发酵，接着将面粉倒入南瓜泥中，边倒边搅拌，搅拌成面絮状，下手揉成光滑的面团，面团是稍微偏软一点的，不会影响操作，但是做好的馒头能更柔软，而且放凉了也不硬，面团刚开始揉不光滑也没有关系，放在一面饧面10分钟，很快就能揉光滑了。

5、面团揉好之后放在冰箱冷藏发酵一晚，第二天早上做早餐就很方便。不是冷藏发酵的，可以直接室温发酵至2倍大，大约1-2小时，具体时间和温度有关系，后面剩下的操作是一样的。

6、面团饧发好之后，取出来，不用揉搓，直接用擀面杖将它擀成长方形的面皮，厚度大约比硬币稍微厚一些，厚度可以根据喜好决定，擀好之后在表面撒上一层肉松，从一边开始卷，将它卷好，稍微搓圆就可以开始切了，厚度根据自己的喜好决定，剩下的边角料可以做成圆形馒头。

7、切好的南瓜肉松卷放在蒸屉上，盖上盖子，2次饧发大约30分钟，饧发到体积明显变大，手指按压面团，会轻轻回弹，就可以开始蒸了。

8、冷水上锅蒸，水开蒸12分钟，关火焖3-5分钟，蓬松暄软的南瓜小米肉松卷完成，开盖就能闻到浓郁的米香；

9、这样做的小米南瓜肉松卷不会有杂粮馒头的粗糙感，但是营养却比白面馒头更丰富，因为加了肉松，有淡淡的鲜味和咸味，小朋友们会更喜欢，不管是当早餐还是正餐的主食都是不错的选择。

南瓜小米肉松卷的做法总结：

1、肉松中还可以加点海苔和白芝麻，营养和口感都会更丰富；

2、南瓜是一种百搭型的食材，同样的南瓜小米面团，还可以搭配其它的馅料，豆沙、蜜豆、芝麻、红枣等等都是可以的，甜口或者咸口都能做，

3、南瓜小米肉松卷冰箱密封冷藏保存能保存5天左右，冷冻保存能保存3个月，不管是冷藏还是冷冻之后再次加热都不会影响口感。

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