提醒：若是“酱油”瓶身上标注了这3点，不管贵贱，都不要购买！

“酱油”是我们家里最常用的一种调味料，大家去超市买酱油的时候也能够看到现在市面上的酱油从几块钱到几十块钱不等。

那么什么样的酱油是好酱油呢？一定要买贵的酱油吗？

其实酱油的好坏和价格并没有直接的关系，在购买酱油的时候大家需要注意，如果酱油的瓶身上面标注了以下这3点，那么不管价格高低都建议大家不要购买。

01脱脂大豆

大多数朋友在购买酱油的时候都会看一下酱油的配料，不过大家所关注的都是“是否是转基因大豆”。

在购买酱油的时候，除了要看是否是转基因大豆以外，大家还要注意酱油配料表上面所标记的是大豆还是脱脂大豆。

那么什么是脱脂大豆呢？

所谓的脱脂大豆，所指的就是大豆提取优质之后的产品，也就是我们俗称的豆饼或者是豆粕。

脱脂大豆在压榨和化学萃取油脂的过程当中会损失一定的营养，而且在脱脂的过程当中还有可能会使用到一些化学溶剂，所以在豆粕或者是豆饼当中就会残留一些有害物质。

建议大家购买大豆酿造而成的酱油，尽量不要选择脱脂大豆的酱油。

脱脂大豆酿造而成的酱油，不仅口感会稍差一些，而且还有可能会存在着一些化学添加剂。

02配制酱油

如果说大家所购买的酱油瓶子上面标注出了“配制酱油”这4个字的话，那么建议大家不要购买。

正常情况下，我们所购买的都是粮食酿造而成的酱油，

而所谓的配制酱油就是以酿造酱油为主体，再加入盐酸水解植物蛋白调味液、食盐、白糖、食品添加剂等成分配置而成的一种调味品。

从严格意义上来讲，所谓的配置酱油并不能够称之为是酱油。

按照相关规定的话，配置酱油当中只需要含有50%的酿造酱油就可以了，所以说配制酱油其实就是一种多种调料混合而成的调味品。

配置酱油除了本身的味道要比酿造酱油差一些以外，在生产和制作的过程当中也会加入大量的添加剂。

比如说一些配置酱油有可能会使用焦糖来进行提色，还会使用谷氨酸钠来进行增鲜，添加丙甲酸钠来进行防腐，所以添加剂可能会比较多，不建议大家购买。

大家在购买酱油的时候，要选择传统的酿造酱油，如果说平时上面标注出了配制酱油的资料，千万不要购买。

03低盐固态发酵

现在市面上的酱油根据工艺来划分的话可以分为高盐稀态发酵酱油以及低盐固态发酵酱油，建议大家尽量不要选择低盐固态发酵的酱油。

一般来讲，低盐固态发酵的酱油发酵时间就只需要30天左右，而高盐稀态发酵的酱油一般发酵时间最短也需要30天以上，长的则需要发酵一年左右。

这两种酿造工艺除了发酵的时间不同以外，生产和成本也是不一样的，就算是使用了相同的设备，低盐固态发酵的酱油也要比高盐系代发酵的酱油成本低很多。

相对而言的话，高盐稀态发酵的酱油会更好一些，所以大家在购买酱油的时候可以关注一下配料表上面的产品类别或者是酿造方法。

建议：

挑选酱油的时候，建议大家尽量选择配料表更干净的酱油。

另外最好选择GB/T 18186， 氨基酸态氮≥0.8g/100ml的高盐稀态酿造酱油。

大家要尽量选择不含增色剂，增味剂，增香剂以及增稠剂的零添加配料酱油。

市面上一些含有添加剂的酱油，虽然说味道可能会稍好一些，给人一种特别鲜的感觉，但因添加剂比较多，所以长时间使用的话很有可能会对身体造成不好的影响。

写在文末：

酱油是我们每天都会用到的一种调味料，在购买酱油的时候大家也要注意以上这些问题，尽量选择零添加的酱油，相对来讲会更安全，放心一些。

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