比芋头好吃、比莲藕脆嫩，7块一斤正当季，和猪骨炖一锅，特解馋！

进入冬季，天气寒冷，回到家总想吃点热乎乎的汤羹，一碗下肚真的从头暖到脚。冬季可用来煲汤的食材有很多，常见的就有萝卜、莲藕、芋头、土豆、山药等根菜，它们都是营养丰富的当季食材，用它们搭配荤菜煲出来的汤，端上桌滋滋冒着热气，用勺子舀一勺送入口中，那种鲜香味道，能让你回味很久，随着热气进入鼻腔的香味，诱惑着你的食欲，让你瞬间就想干它几碗饭。在这些根菜中，我最喜欢的就是山药，它比芋头还养人、比莲藕还脆嫩，是我们一家的心头好。

大家对山药都非常熟悉吧，它是一种很常见的食材，我们这里售价在7块左右一斤，比一般蔬菜贵一点，但是我觉得很值，因为山药中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、还含有多种维生素和矿物质，另外还有淀粉酶、胆碱、粘液汁酶以及薯蓣皂苷等多种营养成分，我们经常食用山药有健脾益胃，益肺止咳，降糖降脂等功效，可见山药的营养价值非常丰富，而且男女老少都可以食用。

我家煲山药汤，最喜欢搭配猪扇骨一起煲，猪扇骨是猪的后背、肩膀下面的一块扇形骨头，因为它的形状比较像一把扇子，因此被人们称作猪扇骨。猪扇骨上的肉比较鲜嫩，而且没有肥肉，煲汤后不仅肉嫩味美，还有骨头汤特有香浓，但是一点不肥腻，煲出来的汤也特别清澈，让人胃口大开，下面把详细的操作步骤分享给大家。

菜名：【山药猪骨汤】

主要食材：山药一根，猪扇骨半根。

调味料：食盐1勺，香葱1把，老姜3片，料酒2勺。

操作时长：40分钟左右。

操作步骤：

第一步：猪扇骨腌制。扇骨买的时候，叫老板帮忙斩块，回家后放入大盆中，加入清水，先浸泡一会，泡出血水后，再捞出来冲洗干净后控干水分，放入盘中，加入食盐抓拌均匀，腌制入味。

第二步，山药切片。一根山药洗净后，削去外皮，再切成厚厚的片状，放入碗中备用。如果长时间不做菜的话，加入一些淡盐水，防止氧化变黑。

第三步，煮肉骨头。大约半小时后，把腌制好的肉骨头放入汤锅中，加入葱结，老姜和料酒，大火烧开后，撇去浮沫，转小火焖煮半个小时。

第四步，加入山药。半小时后，扇骨上的肉质已经软烂，用筷子能轻松插透，就可以把切好的山药加进来了。

第五步，出锅。加入山药大火烧开后，喜欢脆嫩口感的，可以直接调味出锅。如果你喜欢软糯口感的，那就再转小火焖煮10分钟左右，就可以调味出锅了。

第六步，成品图。出锅后，撒上一把葱花增香点缀，就可以美美地开喝了。这样煲出来的汤，汤汁是不是特别清澈？一点也不油腻？看着就好有食欲哦！

关于山药猪骨汤的做法，就分享到这里，朋友们，你喜欢吃山药猪骨汤吗？你是怎么吃的呢？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

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