随着我国水产养殖业迅速扩张，对饲料蛋白质的需求日益增加，极大地增加了养殖成本和水体环境压力。

为减少饲料中蛋白质含量，饲料企业和学者倾向于增加饲料中脂肪与碳水化合物含量并进行适当的调配，可实现“蛋白节约效应”。

然而，过高的脂肪摄入易诱发水产动物脂肪代谢紊乱，非酒精性脂肪肝等营养代谢问题在水产养殖生产中已屡见不鲜。

随着脂肪肝等现象的发生，鱼体的生长性能和饲料利用率降低，免疫力和应激耐受能力降低，增加了水产动物的疾病感染率和死亡率，给水产养殖行业带来巨大的损失。

近年来，鱼类脂肪肝的防治以营养干预为主，因此亟须高效、绿色的饲料添加剂。

多种添加剂对鱼类的脂质代谢呈现积极作用，如左旋肉碱、草药提取物等。其中，胆汁酸是一类由胆固醇合成的天然生物分子，主要存在于脊椎动物的胆汁中。

胆汁酸是胆汁的主要组成部分之一，在胆囊中以胆盐的形式存在，这种酸性形式有助于其在小肠中发挥特定的生理作用。

胆汁酸于2014年7月被我国正式收录为饲料添加剂并逐渐应用在动物饲料中。

目前胆汁酸已被应用于一些养殖鱼类的高脂或高碳水化合物饲料中，如大口黑鲈、大黄鱼、黄颡鱼等，在水产动物营养健康和经济效益方面具有重要意义。

本文针对胆汁酸的相关研究进展展开综述，以期为推动胆汁酸作为水产饲用添加剂在水产养殖中的研究应用提供参考。

胆汁酸生物学功能

脂质作为一种必需营养素，是饲料中重要的能量来源。

同时，胆汁酸可与甘油酯脂肪酸结合，形成水溶复合物，更好地利用脂质，提高饲料效率。

动物发育的早期阶段，消化系统发育不完全，对饲料中脂肪的利用程度较低。

胆汁酸因具有亲脂亲水的特性可以促进饲料脂肪的进一步消化吸收，提供虾生长和生存所需的必需脂肪酸。

胆汁酸具有抗氧化作用，能够中和、清除体内的活性氧。

活性氧会损害细胞膜、蛋白质和核酸，是导致氧化应激的主要因素，影响动物正常的生理功能。

胆汁酸可调节动物体内抗氧化酶的活性，包括超氧化物歧化酶、过氧化物酶、谷胱甘肽还原酶和谷胱甘肽过氧化物酶等，以及通过调节抗氧化基因的表达和核受体的激活，如核受体转录因子（Nrf2），调控抗氧化基因的表达，影响动物细胞内抗氧化系统的整体效能，从而提高动物的细胞抗氧化防御机制。

胆汁酸可通过多种途径调节动物的免疫能力，主要体现在增强免疫细胞活性、抑制炎症反应、调控免疫调节基因的表达等方面。

胆汁酸可以影响动物免疫系统中关键的免疫细胞，如巨噬细胞、T淋巴细胞和B淋巴细胞。

研究表明，添加胆汁酸有助于这些参与炎症反应调节的免疫细胞的分化，促进它们对病原体的识别和清除，从而提高免疫应答。

同时，胆汁酸可以通过调节炎症介质的释放来抑制炎症反应，减轻炎症对动物免疫系统的负面影响，有助于维持免疫系统的平衡。

胆汁酸在肝脏中参与胆汁的合成和排泄，有助于清除体内代谢产物和毒素。

它通过增强肝脏的解毒功能，辅助排出潜在的有害物质，维持肝脏的正常功能。

有研究表明，胆汁酸可能对肝细胞起到一定的保护作用，有助于减轻肝脏受损时的细胞损伤，并促进肝细胞的修复和再生。

胆汁酸对动物肠道健康的影响涉及多个方面，包括对肠道微生态平衡的调节、肠道黏膜屏障的保护等。

外源性胆汁酸可直接影响动物肠道中的微生物组成和丰富度。通过改变肠道内微生物的种类和数量，促进有益菌的生长，抑制有害菌的繁殖，从而维护良好的肠道微生态平衡。

此外，胆汁酸有助于维护动物肠道管壁厚度及肠绒毛高度、密度，减少纹状缘畸形或脱落现象，增大动物肠道的吸收面积，提高动物对饲料营养物质的消化利用率。

胆汁酸作为水产动物饲料添加剂表现出良好的应用前景，涉及促进生长、维护健康、抗氧化和增强免疫能力等多个方面。

胆汁酸作为一种天然存在于生物体内的物质，符合现代养殖业对可持续性和生态友好的需求。

来源：徐文铖,胡毅.胆汁酸在水产养殖中的研究进展[J].现代畜牧兽医,2024,(09):79-83.DOI:10.20154/j.cnki.issn1672-9692.2024.09.017.