你是否想过，你的每一顿饭都在默默改变着身体里的“基因密码”？近日，一项发表在《生理基因组学》杂志上的研究发现，我们日常摄入的食物不仅仅会影响体重，更会直接影响体内脂肪组织的基因表达。这项由特拉华大学的研究团队完成的实验，揭示了一个令人震惊的事实：原来，脂肪不只是储存能量的“仓库”，它还是一个有着重要功能的“内分泌器官”！

胖子也有“分类”？

首席研究员伊布拉·范彻（Ibra Fancher）教授和他的团队选择了两种典型的饮食模式——一种是典型的高脂肪、高热量的“西式饮食”，另一种则是相对健康的普通食物。实验结果显示，长期吃高脂高热饮食的小鼠，其内脏脂肪组织发生了惊人的变化。

脂肪也有“好坏之分”？

在脂肪家族中，你可能不知道，它其实分为两种：一种是藏在皮下的“皮下脂肪”，另一种则是包裹在重要器官周围的“内脏脂肪”。虽然这两种脂肪都像“保温层”一样保护着我们的身体，但它们的“脾性”却大不相同。

研究发现，在高脂饮食组的小鼠中，内脏脂肪组织（VAT）中的基因发生了近700个显著变化！相比之下，皮下脂肪组织（SAT）的变化则少得多。这些变化主要集中在与代谢、钙处理和炎症相关的基因上。

“脂肪密码”里的秘密

范彻教授团队通过研究发现，在肥胖的小鼠体内，内脏脂肪组织的基因表达发生了明显异常。这可能导致了内脏脂肪更容易引发炎症反应，从而增加患代谢性疾病的风险。

更有趣的是，研究人员还发现了这些变化背后的“关联网络”。他们将这些基因按照功能分组，绘制出了一幅复杂的“基因关系图”。这就像是一张交通网，不同基因之间的相互作用揭示了肥胖背后的一些关键机制。

秘密实验室：从老鼠到人类

为了验证这些发现是否适用于人类，范彻教授已经与克里斯蒂娜医疗中心的减肥手术专家凯特林·哈伯特博士展开了合作。他们计划通过研究接受减重手术的患者，来进一步确认这些发现是否在人体中同样适用。

男女脂肪“不同命”？

除了饮食对脂肪的影响，范彻教授团队还特别关注了性别差异的可能性。“肥胖对男性和女性的影响真的有很大不同。”范彻教授表示，“如果我们能找到其中的区别，就能为不同人群量身定制更有针对性的减重方案。”

科学饮食，健康生活

这项研究不仅让我们更深入地了解了脂肪的“另一面”，也为未来的肥胖治疗提供了新的思路。或许，在不久的将来，我们可以通过调整饮食结构，精准调控脂肪组织的功能，从而实现更有效的体重管理和疾病预防。

记住，“吃对饭”真的很重要！因为每顿饭的选择，都在默默改变着我们的“基因密码”。让我们一起科学饮食，健康生活吧！

参考资料：Alradi, M., et al. (2024). A long-term high-fat diet induces differential gene expression changes in spatially distinct adipose tissue of male mice. Physiological Genomics.