乐汇茶香鸡

特点：

鸡皮金黄，肉质细嫩，香味浓郁。

主料：

三黄鸡1250g。

配料：

山药片70g、枸杞5g、茶叶10g。

调料：

鸡精3g、味精4g、盐10g。

制作方法：

1、鸡宰杀去除内脏、洗净备用；

2、用鸡精、味精、盐将鸡腌制入味；

3、把腌制好的鸡与茶叶一起放入烤箱内烤熟；

4、将鸡点缀枸杞、茶叶即可上桌。

小贴士：

鸡的成品颜色为金黄色；成品保存时间不超过12小时。

铁板鲍鱼仔

特点：

香辣味浓郁，口感香脆。

主料：

大连鲍12个。

辅料：

西兰花12个（围边），青红美人椒20克，小米辣5克，姜粒、蒜粒各5克，鲍鱼壳12个。

调料：

香辣酱10克，色拉油1000克（实耗50克），菜籽油5克，蒸鱼豉油5克，美极鲜6克，红油5克。

制作方法：

1、新鲜大连鲍宰杀洗净改花刀，放入锅中轻轻过水，沥干水分拉下油备用。

2、西兰花12个改刀过水之后和鲍鱼壳一起围边。

3、锅里放入菜籽油5克下姜粒蒜粒炒香，加入小米辣和青红美人椒加入鲍鱼，放香辣酱，蒸鱼豉油，美极鲜，出锅放点红油即可。

咸柠檬豉香蒸带鱼

食材：

带鱼、咸柠檬、自制豆豉汁、薄荷叶、姜、葱、红椒、白胡椒、香菜、盐、味粉、鸡汁。

做法：

1、姜、葱、蒜、红椒、胡椒、香菜剁碎用冷水下入调料浸泡带鱼肉。

2、入味后去腥的带鱼取出吸水拍干粉卷好，入油锅炸制定型。

3、自制豆豉汁用榨汁机打烂过滤和炸好的带鱼拌好，下入咸柠檬丝入蒸柜蒸熟后取出装盘。