生活里，不少东西开封后一次用不完，很多人图方便，就随意把它们摆在桌子上。

要是在冬天，这么做问题可能还不大，可要是天气热起来，就像最近这段时间，东西放在外面很容易变质。

实际上，好多东西只要开封了，不管是冬天还是夏天，最好都放进冰箱里保存，但好多人都没意识到这点，没把这事当回事！

1、酱料类

我们平时吃的蚝油、沙拉酱、番茄酱这些酱料，没开封的时候，因为是密封包装，里面基本上没有细菌。

但是一旦开封，情况可就不一样了，酱料就会接触到空气和水分，这简直就是给细菌繁殖提供了机会。

就拿蚝油来讲，它富含蛋白质，营养特别丰富，按道理这是好事，可在常温环境下，微生物就会盯上这些蛋白质，利用它们让蚝油发酵，最后直接导致蚝油变质。

再看看沙拉酱，它油脂含量超高，在高温环境里，油脂就会分层，然后酸败，那味道变得，简直没法闻。

所以，为了能让酱料保存得更久一些，每次用完一定要把瓶盖拧紧，然后放在冰箱冷藏区的上层。

这里要注意了，千万别放在冰箱门上，因为冰箱门老是频繁开关，温度一会儿高一会儿低，波动特别大，对酱料保存一点都不利。

要是没把酱料冷藏保存，哪天你发现酱料表面长霉了，或者味道发酸了，可千万别再吃了，吃了大概率会拉肚子，到时候遭罪的是自己。

2、乳制品

牛奶、奶油奶酪、酸奶这类乳制品，要是一次没用完，一定要密封好放进冰箱。

先说牛奶，开封后，细菌就像找到了绝佳的生存场所，24 小时内数量能增长到原来的 10 倍。即便经过高温杀菌的牛奶，开封后也难免会受到二次污染。

奶油奶酪水分含量高，在常温下放 2 天，就会变得黏糊糊，甚至可能长出霉斑。

酸奶含有活性菌，这些活性菌能提升酸奶的口感，但要是温度过高，活性菌就会加速死亡。所以，把酸奶冷藏，才能保持原本的口感。

牛奶和酸奶开封后，都要在 2 天内喝完。要是发现牛奶或酸奶表面结块、分层，还散发酸臭味，就得马上扔掉，不能再喝了。

3、坚果类

很多人可能觉得，坚果嘛，放柜子里就行，还需要放冰箱？其实，真得放冰箱，尤其是核桃、腰果、碧根果这些常见的坚果。

为啥呢？这些坚果的脂肪含量超过 50%，这脂肪一碰到氧气，就容易被氧化。一旦氧化，坚果会散发出特别难闻的哈喇味，吃起来口感也变得很差。

夏天的时候，这情况更严重。气温超过 25℃，核桃仁变质的速度能加快 3 倍。

所以，要把坚果用密封罐好好装好，放进冷藏室，这样差不多能保存 6 个月。

要是哪天打开坚果，发现果仁变软了，颜色变深了，或者有股油味，那可千万注意，这说明坚果已经产生了有害自由基。

别舍不得那几十块钱，为了自己和家人的健康，这种坚果就别再吃了，该扔就扔。

4、饮料类

像鲜榨果汁、植物奶、碳酸饮料都有各自存放的讲究。

鲜榨果汁开封之后，里面的维生素 C 流失速度特别快，每小时大概会流失 2%。

而且随着时间慢慢过去，细菌繁殖也很厉害，24 小时之后，菌落总数超标的概率能达到 67%。

像杏仁奶、燕麦奶这类植物奶，它们里面没有添加防腐剂，所以开封之后必须在 48 小时之内喝完。

碳酸饮料大家都喜欢喝，把它冷藏起来能减少二氧化碳的流失，如果开盖之后在常温下存放超过 8 小时，二氧化碳都跑掉了，饮料就会变得甜腻腻的，也没有那种气泡感了，喝起来就没那么爽了。

5、干货类

枸杞、银耳、茶叶这些干货类的东西，别以为它们表面干巴巴的，其实含水率超过了 10%。

开封之后，一旦碰到潮湿的空气，就容易吸潮。吸潮之后问题可大了，很可能会滋生黄曲霉菌，这可是一种强致癌物。

比如说枸杞，在梅雨季的时候，在常温下放 3 天，就可能结团发黏，所以我们要用夹子把开口封好，再装进保鲜盒冷藏起来。

茶叶比较特殊，建议单独存放，因为它特别容易吸收其他东西的味道，要是和别的东西放在一起，就会串味，影响口感。

要是发现银耳变成深黄色了，或者茶叶有霉味了，那就直接扔掉，别想着冲洗一下还能接着用，因为这些变质的迹象说明它们已经被污染得挺严重了。

6、药品类

眼药水、胰岛素、益生菌这些药品，开封后都应该放进冰箱储存起来。

眼药水开封之后，会接触到泪液蛋白，在常温环境下，特别容易滋生绿脓杆菌，这是对眼睛危害很大的一种细菌。

胰岛素笔芯对温度要求特别高，如果超过 30℃，就会结晶失效，所以必须冷藏，但是可千万不能冷冻，冷冻也会让胰岛素失去效果。

双歧杆菌等益生菌属于活性菌，在高温下，24 小时之内就会有 90% 失活。

对于所有药品，一定要按照说明书上标注的 “启封后保存条件” 来存放，不能凭着自己的想法和经验来判断，不然药品失效还是小事，要是因为用了变质的药品影响了健康，那可就麻烦大了。

这期的分享就到这里了，这6样东西开封后一定要放进冰箱，千万不要大意了！