腌鸡蛋是一种独特的小吃，其制作过程简单，只需将新鲜鸡蛋放入腌制液中，静置一段时间即可，腌鸡蛋的味道独特，通常带有咸鲜的味道，适合搭配主食吃。

腌鸡蛋的制作在于控制好腌制时间和液体的比例，腌制时间过长，鸡蛋会变得过于咸，而腌制时间过短，则味道不够浓郁，液体的比例过多，腌鸡蛋的味道会变得过于淡薄，而比例过少，又容易出现干裂的情况，因此在制作腌鸡蛋时，需要根据个人口味和喜好来调整腌制时间和液体的比例。

或许我们忘记了吃腌鸡蛋的日子，但是这段时间，仿佛又回到了小时候， 每天放学回家，总能看到妈妈在蒸一锅白米饭，饭还没熟，先来碗咸蛋黄，加上热腾腾的白米饭，味道赞到飞起！

我告诉你，腌鸡蛋的制作过程简单，只需将新鲜鸡蛋放入腌制液中，静置一段时间即可，但你知道怎么腌鸡蛋才好吃吗？蒸一锅米饭，腌鸡蛋才是最佳搭档！

（1）材料准备

制作腌鸡蛋的材料其实非常简单， 只需要新鲜的鸡蛋、高度白酒和食盐即可，其中，食盐是腌制鸡蛋的关键材料，它可以帮助鸡蛋更好地吸收腌制液的味道，使其更加美味可口。

（2）制作步骤

①洗净鸡蛋

首先，你需要将鸡蛋洗净，确保表面没有任何污垢和杂质，可以使用清水或专门的清洗剂进行清洗，然后将其放置在干燥的地方，待其完全干燥。

注意：洗鸡蛋的时候千万别用生水，尽量用温开水洗，不然细菌更容易入侵哦。

②腌制步骤

再来就是腌鸡蛋的关键步骤了， 将食盐放入锅中，加入适量的清水，煮沸后放凉，将白酒倒入碗中，将鸡蛋放入腌制液中，确保鸡蛋全部浸泡在液体中，将腌制液倒入鸡蛋中，密封好，将其置于阴凉干燥处，静置一段时间即可。

（3）注意事项

✓鸡蛋需要完全晾干

在腌制鸡蛋之前，确保鸡蛋的表面完全干燥，这是非常重要的一步，如果表面还留有水分，那么腌制的过程中， 生水就会影响腌制效果，导致鸡蛋无法入味。

✓腌制时间需要注意，季节不同时间不同

腌鸡蛋的制作并不是一蹴而就的，需要耐心等待它的完成。一般来说， 在夏季，腌制鸡蛋的时间大约为25天，而在冬季，由于气温较低，腌制鸡蛋的时间可能需要45天才能达到最佳的口感和味道。

二、腌鸡蛋的制作窍门，做到这些个个流油起沙

1.生水和腌鸡蛋混合会产生亚硝酸盐

生水和腌鸡蛋混合会产生亚硝酸盐，这是因为生水中含有细菌和其他有害物质，它们会在腌制过程中与鸡蛋的蛋白质、脂肪等成分发生反应， 产生有害物质，亚硝酸盐是一种有毒的化合物，过量摄入会对人体造成严重的危害，因此，不要将生水与腌鸡蛋混合，以免对健康造成影响。

2.煮熟的腌鸡蛋更安全

腌鸡蛋的制作过程虽然简单，但其中也需要注意一些细节问题，以确保腌鸡蛋的安全和卫生。例如， 在腌制过程中，应避免使用过期或变质的食材，也要注意容器的清洁与消毒。

而且腌鸡蛋属于发酵型食物， 腌制后最好先用清水煮熟再食用，以确保安全和卫生，再加上煮鸡蛋的口感更佳，也能更好地释放腌鸡蛋的风味。

在煮腌鸡蛋的时候，水开之后再放入鸡蛋，五六分钟即可，简单易学！当然如果你偏爱更为浓郁的风味，可以选择将腌鸡蛋烹调成多种菜品，如用来制作炒饭、沙拉等，都会为你的餐桌增添一份独特的风味。

3.防止食材污染，保持容器的清洁

在腌制鸡蛋的过程中，保持容器的清洁是非常重要的 ，可以选择使用专用的塑料或玻璃容器，避免使用金属容器，因为金属容器容易与腌制液发生反应，影响腌鸡蛋的味道。在腌制完成后，将腌鸡蛋放入洁净的容器中，避免再次污染。

而且在腌制之前，最好先将鸡蛋放在水里浸泡片刻，以清洗表面的细菌和杂质，确保卫生，如果表面还有污垢，可以用牙刷轻轻刷洗，并用清水冲洗干净。

三、简单腌制鸡蛋的食用推荐

腌鸡蛋是一道独特的小吃，其制作过程简单，只需将新鲜鸡蛋放入腌制液中，静置一段时间即可，腌鸡蛋的味道独特，通常带有咸鲜的味道，适合搭配主食吃，下面就推荐一些简单的食用方式，让你在家轻松享受美味。

推荐：腌鸡蛋和米饭搭配，简直太香了！

腌鸡蛋和米饭的搭配是经典之选， 你可以将煮熟的腌鸡蛋切成薄片，放在米饭上，再撒上一些葱花、香菜等调料，味道更加鲜美，如果你喜欢辣味，还可以加入一些辣椒粉或辣椒油提味。

推荐：腌鸡蛋切丁炒饭，成为你的快手料理

腌鸡蛋还可以作为炒饭的配料，增加风味，只需将煮熟的腌鸡蛋切成丁， 加入米饭中翻炒，再加入一些青菜、胡萝卜等配料，健康又美味，除了炒饭，你还可以将腌鸡蛋切成薄片，放在面条上、热干面、凉皮上都是不错的选择。

在忙碌的季节里， 腌鸡蛋是一个非常好的选择，只需简单几步，味道就很赞。腌鸡蛋的制作过程简单、快速，制作完成后，腌鸡蛋的味道独特，通常带有咸鲜的味道，适合搭配主食吃，喜欢的朋友可以试试，绝对不会让你失望！