蜂蜜销售同行们扭曲现实的能力，让人叹为观止！比如对蜂蜜大量起泡的解释，就让我大开眼界：明明是发酵，却被解释为是活性高；明明是已经变质，却被描述成“这才是最好的未加工蜜”……我始终不相信，忽悠顾客的卖家，真的会有好蜜销售！

为“蜂蜜起沫”洗地的文章屡见不鲜关于“原蜜泡沫必然丰富”的诡辩，我已见过多次，只是没单独写过“蜂研笔记”。刚刚看到一篇文章，却让我忍不住要写一篇。那篇奇文，观之并无新意，无非是近年来关于此问题进行诡辩的集大成者，文中观点又自相矛盾，真真是个好靶子。

文章的大概意思是说：1.泡沫丰富是正常现象（“这并不是坏了，而是未经加工的原蜜的一种正常现象”）。2.这泡沫是好东西，不是变质。（“要知道那泡是多么珍贵，那可是小蜜蜂的胃酶所产生的，对人体有益的”）。3.泡沫丰富，代表了这个蜜是好蜜（“蜂蜜起沫并非是一件不好的事情，有时候从侧面可以证明蜂蜜的新鲜度或者活性”）4.起泡沫，代表着这个蜜是原蜜（“加工蜂蜜都是经过加热浓缩的，里面的活性物质的活性降低了，所以基本上不会起沫的现象发生”）上所列举，单独看每一条都似乎并无问题。但恰恰是这些貌似客观的言论中，暗藏玄机——它利用某些看似正常的现象（起泡），去掩盖或者回避了另一些不正常的现象（发酵）。

那么，我们就通过下面4个质疑，来戳穿画皮：第一、为什么浓度高的蜂蜜泡沫少，而浓度低的泡沫多？先列举事实：两瓶同样的蜂蜜，都是未加工的天然原蜜，一瓶41度（就不拿39度的说事了），一瓶42度。那么这两瓶蜂蜜在同样的环境里，同样的气温条件下，41度的那瓶会先产生泡沫，而且产生的泡沫会多于42度的那瓶。再讲道理：如果按照“泡沫多就代表着蜜好”来推论的话，度数越低，越易产生泡沫，而且泡沫也就越丰富，那是不是就能得出结论：蜂蜜度数越低，质量就越好！这大大地扭曲了我们长期以来形成的“高度成熟才是好蜜”的观点。

第二，为什么低温存放泡沫少，而高温存放泡沫多？先摆事实：拿两瓶同样的41度蜜，存放在不同的环境里：一瓶放在三伏天暴热的温度下，一瓶放在10度左右的冰箱冷藏室。那么，高温之下的41度蜜，泡沫丰富。如果“泡沫丰富代表蜜好”，那结论岂不是：高温才是蜂蜜的最佳保存环境？来讲道理：我们都知道，食品保鲜需要低温，低温能控制或延缓食物变质。如果泡沫多就代表着高质量，那就是说：三伏高温下产生了大量泡沫的蜜，才是高质量的蜜，而冰箱里没有产生泡沫的蜜，是劣质蜜。这再一次扭曲我们的是非观，改变了我们“低温保鲜”的常识性认识。

第三，如果泡沫代表着高质量，那泡沫是如何产生的？看原文的说法：“蜂蜜在温度高和充分晃动的作用下，蜂蜜中的活性酶不断地分解……”“蜂蜜中的葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下产生的抗菌物质——过氧化氢的结果。过氧化氢在高温下易分解出氧气，蜂蜜瓶中的气体就是这样产生的……”我们清晰地看到，“蜂蜜中的活性酶在不断地分解……”“葡萄糖……产生过氧化氢……过氧化氢高温下分解出氧气”，也就是说——活性酶丧失了，葡萄糖损耗了。这是蜂蜜中最可靠的两种营养物质，它俩丧失了，你却告诉我蜜“还是好蜜”，你逗我玩呢？虽然有营养物质丧失，但如果产生了更有益健康的营养物质，那岂不是更好？我们看这个变化中产生的物质——过氧化氢和氧气。这两个物质是营养物质吗？显然不是。也就是说，现有的营养丧失了，新的营养并没有产生。那么，你告诉我：有益的物质丧失了，并产生了无益的物质，却证明这个变质的蜂蜜还是好蜜？或者“更能证明这个蜜是好蜜”？

第四，已经产生大量泡沫的蜂蜜，还能算好蜜吗？文中说“蜂蜜起沫并非是一件不好的事情，有时候从侧面可以证明蜂蜜的新鲜度或者活性。”“加工蜂蜜都是经过加热浓缩的，里面的活性物质的活性降低了，所以，基本上不会有起沫的现象发生。”蜂产品企业加热浓缩的蜜和蜂农手里的发酵的蜂蜜，其实是半斤八两，太监何必笑青楼？我就再举个例子，或许更有辩驳力：你送给朋友一条鱼，是一条死了变臭的鱼。朋友问：“为什么是臭鱼呢？”你说：“好鱼才会变臭，‘变臭’这个过程，最直接地证明它是一条好鱼！” 那被送鱼的朋友，如果不是脑子进水，他就会明白：你不过用变臭的方式，证明它曾经是一条好鱼，不能证明它现在依然还是一条好鱼！你拿一瓶泡沫丰富的蜜卖给顾客，并告诉顾客：“这泡沫证明了这蜜的活性丰富。”拜托了老大，这泡沫能证明的只是：这瓶蜜在没起泡之前是活性丰富的。泡沫能证明的只能是“活性酶已经丧失和变化”，并不能证明它还依然是好蜜！这个道理一点点都不复杂，复杂的是人心，而不是蜜！