立秋后，北方的蔬菜市场开始进入丰收模式，各种各样的蔬菜都便宜到不行，家家户户都可以多买点，更好地利用这个时机去晒干或者是腌制菜。这一南方的习俗，其实是源于过去的农耕生活，以前农村的秋天最忙碌的就是收获季节，很多人都会在秋天的时候准备来年种的种子，这个时候，秋天也正是适合腌制食品的时候。

再加上秋天的蔬菜也非常便宜，很多南方的农村家庭都会在这个时候将各种各样的蔬菜进行晒干，尤其是今年的秋天，很多人都发现蔬菜价格跌到了冰点，趁这个时机多买一些吧，到了冬天就可以吃上这些美味的腌制菜，既便宜实惠又好吃。

但是大多数城市人都已经习惯了现代的生活方式，虽然现代的运输技术让我们能够在冬天吃到新鲜的蔬菜，但是你可知道自制的腌制菜中也有着不一样的风味，尝过一次就会爱上这种独特的风味。

>>>立秋后别买嫩姜，自己动手腌一腌更划算

一、腌制生姜的方法

A.简单食谱

配料：嫩姜、米醋

立秋后入冬前的这个时候，姜的价格很便宜，很多家庭都会买一些姜回来，但是建议你不要买太多，买回来之后，要尽快吃完，剩下的生姜就可以考虑自己动手腌制一下，用来改善手脚冰凉。

生姜的营养价值非常高，具有散寒去湿的功效，但如果你觉得新鲜的生姜吃腻了，可以考虑用腌制的生姜替代新鲜生姜，尝试一下自己在家腌制的生姜，味道也非常好，做法简单。

B.制作步骤

（1）把买过来的嫩姜清洗干净，切成薄片

自制的腌制生姜和市面上卖的生姜相比，价格上更划算，而且制作起来更方便，而且可以自己选择想要的口味，你可以根据个人的口味添加不同的调料，制作出自己喜欢的味道，尝试一下这种腌制生姜，味道也不错，制作过程也不会很复杂，你可以先把买过来的嫩姜去皮清洗干净，然后切成薄片。

（2）将切好的姜片放入清水中浸泡，去腥味

切好的姜片记得不要随便放在一旁，要趁新鲜赶紧处理，切完之后可以先放到清水里面浸泡个十分钟，泡水的时间也不要太久，泡太久的话，你的姜片会变得焦软不脆。

（3）加入米醋和姜片浸泡，起泡后再加入盐，糖，香葱

当你的姜片清洗干净之后就可以用米醋来腌制，刚开始把姜片放入小碗里面，如果你想要做的姜味更浓一些，米醋的量也可以适当增加。

米醋的量加多了的话，记得姜片的浸泡时间就不要太长，大概只需要浌泡五六个小时就可以了，泡米醋的时候，可以选择用保鲜袋套住，这样的话米醋和姜片的接触面积更大，泡发的速度会更快。

（4）倒入提前泡好的米醋，拿筷子搅拌均匀

最后搅拌均匀，放在房间里静置个十六个小时到二十几个小时之后，就可以根据个人的口味添加想要的调料，口味偏重的话，可以加入一些蒜末和干辣椒，如果你想要味道清淡一点的话，加入盐和糖以及香葱就可以了。

二、腌制生姜怎么吃？

①和稀饭搭配，风味独特

②和粽子，包子搭配，口感清脆提鲜

③吃面条，米粉搭配，消炎杀菌

腌制的生姜一般会和稀饭一起吃，早晨吃个粥，然后配上腌好的生姜味道也不错，你可以尝试用这种自制的腌制生姜和各种主食一同搭配，味道都很赞，比如腌制姜片和包子配合在一起，味道也很不错哦。

④拌馒头，米饭，解腻去油

喜欢吃清淡的朋友，也可以用腌制的生姜和米饭搭配在一起，味道清淡又解腻，如果你吃了油腻腻的食物，吃上一口腌制生姜可以瞬间改善腻味，那些油腻腻的食物可以轻松的被消化掉。

>>>秋天别乱买菜，实在推荐你自制腌生姜

理由一：姜片价格很便宜，自己腌更划算

秋天来临，家家户户的餐桌上又开始陆陆续续的出现了各种新鲜的蔬菜，但是你可知道自己在家制作的腌制食品中也有着不一样的风味，用自己在家腌制的生姜，和米饭或者是馒头一同搭配，味道既清淡又刺激，能使你一口接一口，停不下来。

理由二：腌生姜制作简单，适合新手烹饪

并且腌制生姜的制作过程也非常简单，适合很多新手烹饪，刚开始的时候，你可以选择用米醋或者是用苹果醋来腌制，这两种醋的味道比较柔和，不容易影响到生姜的味道，尽量不要使用白醋和红醋，味道太重，不太建议使用。

今天分享的这种腌制生姜的做法也非常简单，适合厨房小白，如果你感兴趣的话，不妨试试自制腌制生姜，味道好吃，便宜实惠，能够改善手脚冰凉哦~

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